¿Cuál es la diferencia entre el cordero en Mongolia Interior, Qinghai y Xinjiang? ¿Dónde crees que el cordero huele bien pero no fuerte?
De hecho, no hay ninguna conclusión sobre si el cordero es delicioso. Se dice que los gustos y preferencias de cada uno son diferentes. Se dice que su cordero es bueno y más territorial.
Ahora déjame analizar las diferencias entre el cordero en estos lugares según mi experiencia de comer cordero durante tantos años y las opiniones de mis amigos, y qué lugar es el más fragante y no huele mal.
Según el territorio de las ovejas, hay ovejas de la Liga Xilingol y Alxa en Mongolia Interior, ovejas Qingtan y ovejas de cola grande de Xinjiang, y ovejas de cabeza negra del sur de Xinjiang. Debido a los diferentes métodos de cocción y las diferentes zonas de cría, incluso el cordero de la misma provincia tendrá un sabor diferente y la experiencia será muy diferente.
Déjame darte una introducción detallada: el cordero de Mongolia Interior y la oveja de Mongolia Interior son diferentes. Como hay menos pasto en el oeste, las ovejas tienen que caminar un largo camino para comer lo suficiente, por lo que el cordero aquí es más firme, menos graso y lleno de sabor a carne. Las ovejas de la región oriental comen alimentos grasos y brillantes debido a la rica hierba. El cordero aquí es fresco y tierno, con mucha grasa intermuscular y grasa.
La leche de cabra en Mongolia Interior es rica en sabor y la carne tierna. Es delicioso cuando se cocina de forma sencilla, sin olor a cordero. Los habitantes de Mongolia Interior están acostumbrados a comer carne de dedo y estofado de cordero. La carne recogida a mano consiste en cortar el cordero trozo a trozo con un cuchillo y comerlo. No pude terminar cada bocado. Después de comer el cordero limpio, debes masticar limpiamente los huesos del cordero para convertirte en un verdadero entusiasta.
Para el cordero shabu-shabu, se utilizan palillos para recoger las tiernas rodajas de carne. Se pueden ver claramente las gotas de aceite brillantes en las rodajas de carne. Póngalas suavemente en agua hirviendo, enjuáguelas suavemente durante unos segundos, luego sáquelas y sumérjalas en la auténtica salsa. La carne es tierna y fragante y se deshace en la boca.
La salchicha de cordero secada al aire de Mongolia Interior también es una especialidad local. Las salchichas se elaboran con carne de cordero grasa y magra, se pican y se mezclan con más de 20 tipos de condimentos. Después de marinarse, se vierten en las salchichas de cordero y se secan de forma natural al sol.
Existen muchos métodos de cocción. Puedes cocinarlo directamente y cortarlo en trozos para mojarlo en salsa, o puedes saltearlo con verduras. El sabor es salado, fragante, crujiente y picante, y la boca está llena de fragancia.
Hay muchos pastos de cordero de Qinghai en la tierra salino-alcalina de Qinghai. Los pastos son ricos en componentes minerales y tienen un alto contenido de sal. Los materiales medicinales tradicionales chinos como el astrágalo, la baya de goji y el Cynomorium cynomorium a menudo crecen alrededor de los pastos. Las ovejas criadas en este entorno crecen lentamente, pero gracias al ejercicio suficiente y a la absorción de elementos especiales de los pastos y de las hierbas medicinales chinas, la carne es particularmente deliciosa, con un alto contenido de proteínas y una fina capa de grasa. Debido a que tiene un sabor un poco salado, es fácil de saborear al cocinar.
El método de cocción favorito de la gente de Qinghai es coger el cordero con las manos, sin añadir sal ni otros condimentos, y poner directamente el cordero con los huesos en una olla grande para cocinar, lo que conserva el sabor de la carne. . Después de cocinar, retire el cordero con un cuchillo y sírvalo con salsa para mojar.
Hay muchos tipos de cordero en Xinjiang. Las más famosas incluyen la oveja Barkol del este de Xinjiang, la oveja Tacheng Bashbai, la oveja del desierto del sur de Xinjiang, la oveja Jiantan del norte de Xinjiang, la oveja de cola grande de Altay, etc. Se puede decir que a medida que vas comiendo en el camino, cada porción se vuelve más deliciosa.
En particular, las ovejas de cola grande de Xinjiang son una excelente raza de ovejas muy conocida en mi país. Migran de 500 a 800 kilómetros cada año. El agua y la hierba aquí son abundantes y los manantiales de las montañas cubiertas de nieve. Son refrescantes y las especies de plantas son ricas. Las ovejas pueden comer cordyceps, angélica, ginseng, efedra, hongos, etc. Es la oveja nómada más larga del mundo y se la conoce como la Oveja de las Mil Millas.
¿Qué puedes decir de una oveja de cola grande que creció en un entorno geográfico único? ¿Beber agua mineral, comer hierbas medicinales chinas y caminar por el camino dorado? La carne no sólo es deliciosa, sino también rica en vitaminas y oligoelementos, lo que tiene un efecto nutritivo.
A la gente de Xinjiang le gusta el cordero, ya sean brochetas de cordero o carne para picar, todos son muy generosos. Las brochetas de cordero se espolvorean con comino cuando el cordero cambia ligeramente de color. A medida que aumenta la temperatura, el aceite que rezuma explotará el aroma del comino y el aroma a carne se integra completamente con el aroma único del condimento. La carne quedará firme y jugosa, con un aroma fragante que hará salivar.
La carne del dedo se hierve en agua blanca sin ningún condimento, se sirve con cebolla y se come directamente con sal. El sabor umami del cordero se libera completamente de forma natural, el sabor es dulce y el regusto es infinito.
Las anteriores son algunas diferencias entre el cordero de Mongolia Interior, Qinghai y Xinjiang.
En resumen, el sabor del cordero en diferentes lugares es diferente. ¿Dónde crees que el cordero es más fragante y no? No sé cuál te gusta.