Acerca de cocinar bergamota
Bergamota fría
Ingredientes: 300g bergamota
Ingredientes: 30g pimiento morrón, 20g pimiento verde.
Condimento: 10g de salsa de soja, 10g de azúcar, 2g cada uno de glutamato monosódico.
1. Lavar la bergamota y cortarla en tiras;
2 Lavar los pimientos rojos y verdes, quitarles los tallos y las semillas, cortarlos en tiras, blanquear la bergamota y los pimientos. rallado, blanquearlos en agua hirviendo y retirarlos;
3 Agregue la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico, los rallado de bergamota y el chile rallado, revuelva uniformemente y sirva.
Bergamota salteada con pollo deshebrado
Ingredientes: 150 gramos de pollo, 250 gramos de chayote.
Ingredientes: 5 gramos de almidón (guisante), 6 gramos de clara de huevo.
Condimento: 50 g de aceite de cacahuete, 1 g de cebolla verde, 20 g de zumo de jengibre, 8 g de vino de cocina, 2 g de sal, 10 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico cada uno.
1. Mezclar el almidón con la cantidad adecuada de agua para formar almidón de agua y reservar.
2. Lavar las cebollas y cortarlas en tiras finas; Retirar las pechugas de pollo Cortar la fascia en trozos grandes y cortar en tiras de pollo de 6 cm de largo y 0,3 cm de grosor;
4. Cortar la bergamota en rodajas con un cuchillo, luego cortar en tiras finas, lavar con agua tibia y controlar. el agua;
5. Utiliza un poco de sal, almidón húmedo y clara de huevo para pegar el pollo desmenuzado;
6. Calienta la olla, vierte el aceite de maní hasta que esté a 30ºC. al 40% caliente, luego agregar el pollo desmenuzado, dispersarlo y alisarlo bien;
7. Engrasar la seda de bergamota y verterla en un colador para controlar el aceite; 8. Dejar un poco de aceite base en la olla y calentarlo.
9. Poner la cebolla en el wok, cocinar el vino y el agua de jengibre.
10. pollo y bergamota, agregue el caldo, la sal y el glutamato monosódico, sofría uniformemente y sirva.
Tres platos de bergamota de seda
Tres platos de bergamota de seda
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: Crujiente y refrescante, de color brillante, es un buen acompañamiento de platos de vino.
Ingredientes
500 gramos de bergamota, 5 pimientos encurtidos, 100 gramos de tirabeques, condimentos: sal, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Lavar la bergamota con agua limpia, enjuagar con agua hervida fría y cortar en filamentos uniformes. 2. Retire las semillas del pimiento encurtido y córtelo en tiras. Triture los guisantes. 3. Poner los trozos de bergamota, los trozos holandeses y los pimientos encurtidos en agua hirviendo, blanquearlos en agua hirviendo fría y escurrirlos. Agregue sal, glutamato monosódico y esencia de pollo, mezcle bien, rocíe con aceite de sésamo y retire de la sartén después de 30 minutos.
Rodajas de sauce con bergamota
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Se caracteriza por una carne fresca y tierna y un sabor sencillo y refrescante.
Ingredientes
200 gramos de bergamota, 100 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de carne de pierna, 30 gramos de guisantes, 15 gramos de zanahorias, 1 pieza de sal refinada, glutamato monosódico, Salsa XO, huevos, secos Cantidades adecuadas de almidón húmedo, aceite de sésamo, aceite refinado y 5 gramos de ajo picado.
Proceso de elaboración
1. Lavar la bergamota con agua limpia, cortarla en rodajas de ojo de elefante, escaldar con agua hirviendo, enjuagar con agua fría y reservar. 2. Corte la pechuga de pollo en rodajas finas en tandas, agregue sal, glutamato monosódico y almidón seco y mezcle bien con la clara de huevo. 3. Cortar la carne de la pierna, los guisantes y las zanahorias en trozos de ojo de elefante y blanquearlos en agua hirviendo. El agua hirviendo está demasiado fría para usarla. 4. Calentar el wok y agregar aceite refinado. Cuando el aceite esté caliente entre 3 y 4 grados, añade las rodajas de pechuga de pollo y bátelas. Después de que los filetes de pollo se pongan blancos, agregue las rodajas de bergamota, lubrique las rodajas de pata cuadrada, las rodajas de guisantes y las rodajas de zanahoria y escurra el aceite. 5. Retire el aceite del wok, sofría el ajo hasta que esté fragante, agregue la sopa, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa XO hasta que el almidón se empape en agua hirviendo. Vierta todos los ingredientes principales y auxiliares y sofría uniformemente. , y vierte el aceite de sésamo. Lo pones en un recipiente y ya está listo para comer.
Perlas de bergamota
Materia prima:
500 g de bergamota, 50 g de ginkgo, 50 g de mijo, 100 g de rábano blanco, 100 g de zanahoria, 1 pepino, 50 gramos de setas shiitake , 250 gramos de caldo de pollo, cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, salsa de ostras, azúcar, almidón húmedo, polvo refinado y aceite de sésamo.
Método de preparación: (1) Lavar la bergamota, la zanahoria, el rábano blanco y el pepino con agua limpia y hacer bolitas con la materia prima con un cuchillo para hacer bolas. Cortar los trozos de encimera junto con el ginkgo, la castaña y las setas shiitake, blanquearlos en agua hirviendo y reservar.
(2) Calienta el wok y agrega el aceite refinado. Cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 40% caliente, vierte todo el aceite lubricante crudo en un colador.
(3) Escurrir el aceite del wok, agregar la sopa de pollo, agregar todos los condimentos, cuando la sopa hierva, agregar el almidón húmedo, agregar los ingredientes principales y los ingredientes auxiliares, sofreír uniformemente y verter. en el aceite de sésamo. Sirva justo sobre el bol.
Características: Las bolitas son crujientes y refrescantes, y el color es brillante.
Piñon de codorniz salteado con bergamota
Ingredientes: 1 kilogramo de bergamota (unos 600 gramos), 4 codornices, 1 cucharadita de ajo.
Ingredientes: Especias: 1/4 cucharadita de sal, azúcar y salsa de soja light, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1/2 taza de sopa, 1 cucharadita de maicena.
Método: 1. Pelar y cortar la bergamota en trozos, hervir en agua unos dos minutos y escurrir. 2. Pelar la piel y los huesos de las codornices y picar la carne. 3. Caliente 1 cucharada de aceite, saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue la carne de codorniz picada y saltee, agregue la bergamota y saltee, agregue la salsa, cocine hasta que espese y sirva.
Nota: 1. La papaya puede curar la indigestión y es rica en vitamina C y ácidos orgánicos. La piel tierna de la bergamota es verde, suave y tiene pocos tendones. Hay que cortarla en rodajas y freírla. Los más grandes son más adecuados para hacer sopa. 2. Puedes utilizar carne de cerdo picada en lugar de codorniz para este plato.