Cómo hacer delicioso pollo frío

El clásico pollo frío al estilo de Sichuan se prepara de esta manera. Es picante y fragante. Combina bien tanto con vino como con arroz. Se puede servir en segundos.

Hoy lo haré. Comparto contigo un refrescante plato frío de verano: la ensalada fría al estilo de Sichuan (también puedes llamarla "pollo salivante") es picante y deliciosa, y combina bien con vino y arroz.

El verano es caluroso y la cocina es muy caliente. Si tienes mal apetito, debes comer un plato frío. Comí demasiados platos vegetarianos y el miembro de la familia estaba un poco triste, así que. ¡Dijo que sería mejor cocinar algo delicioso! ¡vaya! Durante mi reciente dieta, rara vez cocino platos deliciosos. ¡Aprovechemos las vacaciones del Dragon Boat Festival para cocinar algo rico!

Ayer, algunos internautas dejaron un mensaje en Weibo: ¿Cuál es el método? ¡Ni siquiera sé cocinar ni cocinar! Así que hoy ordené las imágenes, comencé a codificar y compartí esta sencilla receta de pollo frío al estilo de Sichuan con todos. ¡Los amigos a quienes les guste hacerlo ellos mismos pueden probarla!

¡Comida en China, sabor en Sichuan! Entre los platos fríos de la cocina de Sichuan, hay muchos pollos fríos que son muy apreciados por los amantes de la gastronomía, como el pollo blanco picado, el pollo con pimiento y sésamo, las rodajas de pollo con aceite rojo, los extraños nuggets de pollo, el pollo con pimienta de ratán, el pollo Bobo, etc. todas las delicias relacionadas con el pollo, cada plato es exquisito. Lo que les comparto hoy es una versión casera de pollo frío. Después de todo, lo hago a mi gusto. Que el pollo frío quede delicioso o no depende no solo de la selección de los ingredientes, sino también del tiempo de cocción y de la habilidad. Lo más importante es el plato de salsa fría. La salsa es el alma de este plato.

Primero selecciona los ingredientes: el pollo es preferiblemente faisán de corral. La carne es firme y fragante, pero no es fácil de comprar en la ciudad. Sin embargo, puedes comprar pollo de tres amarillos. La hermana Qiong no vende pollo tres amarillos aquí, por lo que es suya. El gallo que no se pudo sacrificar fue reemplazado por muslos de pollo comprados en el supermercado, que eran más tiernos y no tenían mal sabor.

El segundo paso es cocinar: al cocinar el pollo entero o la mitad del pollo, balancee el cuerpo del pollo hacia arriba y hacia abajo en el agua para calentar uniformemente. Espere a que el agua hierva y cocine por un rato, luego. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Sáquelo y sumérjalo en agua helada para que el pollo se enfríe. El propósito es que la piel del pollo se tense instantáneamente debido a la diferencia de temperatura. La piel del pollo terminada quedará muy crujiente. y delicioso.

Finalmente, la salsa del alma: el pollo frío tradicional usa salsa de soja para realzar el sabor y se usa mucho aceite rojo. Sin embargo, personalmente siento que es un poco derrochador y grasoso para comer en casa, así que. Mejoré ligeramente la salsa para lograr ambos: el sabor de la salsa de soja, la frescura del azúcar blanco, la frescura de los chiles verdes y rojos, el picante de los chiles en aceite y el entumecimiento de los fideos con pimienta de Sichuan, un plato de salsa de alma. ¡Se vierte y sabe delicioso!

Pollo Frío Estilo Sichuan

Ingredientes necesarios: 3 muslos de pollo, 10 granos de pimienta, 1 cucharada de vino de cocina, 4 rodajas de jengibre, 2 rodajas de limón o un puñado de cebolletas. 1 ajo, 2 mijos picantes, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, un poco de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de pimienta en grano, 1 cucharada de chile rojo secreto, cantidad adecuada de picado cebolla verde, agregue glutamato monosódico o esencia de pollo según corresponda

Método: Prepare de 3 a 4 muslos de pollo, 2 muslos de pollo grandes son suficientes, ponga agua fría en la olla, agregue vino de cocción, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de limón, llevar a ebullición a fuego alto, aproximadamente Apague el fuego después de diez minutos, no retire las piernas de pollo y cocine a fuego lento en la olla durante media hora. ¿Cómo juzgar si las piernas de pollo están cocidas? Utilice palillos para insertarlas ligeramente y no saldrá sangre.

Saca los muslos de pollo cocidos, remójalos en agua con hielo y sácalos. Personalmente, sigo pensando que los muslos de pollo criados en el país son la mejor manera de hacer este plato, pero como últimamente no tengo gallos en casa, sería una buena idea comprar algunos muslos de pollo para el festival de los dientes.

Luego picamos los ajos, cortamos el mijo y el pimiento verde en círculos pequeños y reservamos.

Una vez que los muslos de pollo se hayan enfriado, retira los huesos y córtalos en trozos para su uso posterior. Si te gusta con huesos, simplemente córtalo en trozos con los huesos.

Prepara un bol vacío y mezcla un bol de salsa. Que el pollo frío esté delicioso o no depende totalmente de este bol de salsa. El sabor ligeramente picante que preparé hoy lo pueden comer tanto adultos como niños. En un bol, agregue el ajo picado, los aros de chile, la salsa de soja ligera, la salsa de soja o la salsa de soja muy fresca, la sal, el azúcar, el aceite de pimienta de Sichuan o la pimienta de Sichuan en polvo, el aceite de sésamo, la cantidad adecuada de sopa de pollo enfriada y revuelva bien.

Coloca los trozos de pollo cortados en un plato hondo, vierte la salsa preparada sobre el pollo, luego cubre con una cucharada grande de chile rojo en aceite y déjalo reposar durante veinte minutos antes de servir. Si no te importa la apariencia, no es necesario que lo pongas en el plato, simplemente mézclalo bien en un recipiente grande y sírvelo en el plato. El pollo frío debe remojarse en sopa para que quede delicioso. Por supuesto, a algunas personas les gusta la salsa para cubrir el pollo, incluso si está seco.

Se completa un plato de pollo frío al estilo de Sichuan. Es delicioso, picante y fragante. Es tan delicioso que un plato no es suficiente para comer. Por cierto, si crees que comer pollo no es suficiente, puedes hervir unas rodajas de patata o rodajas de raíz de loto como base. Tiene un sabor picante y crujiente, y es especialmente grasoso, ¡puedes probarlo!

Palabras de He Ma: Dado que los condimentos de este plato no son muy completos, no se agrega cebolla verde picada ni maní picado, puedes agregarlos en las cantidades adecuadas según tu preferencia. Si quieres que la piel del pollo cocido se vea amarilla, puedes añadir un poco de cúrcuma en polvo o 2 cúrcuma en polvo al cocinar el pollo.