Métodos de preparación e ingredientes de las patas de pollo frías
Herramientas/Materiales: 1 libra de patas de pollo, cantidad adecuada de cilantro, 5 dientes de ajo, un trozo pequeño de jengibre, 10 trozos de picante mijo, 1 trozo de limón, 2 maracuyás, 2 gramos de pimienta, 5 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de salsa de ostras, 5 cucharadas de vinagre blanco y 3 cucharadas de sal.
1. Primero lavar las patas de pollo, cortarles las uñas, luego ponerlas en un bol, verter agua sin ingredientes y dejar en remojo durante 30 minutos.
2. Mientras las patas de pollo se remojan, procesa los demás ingredientes. Lavar el mijo y cortarlo en aros de pimiento, pelar y cortar el jengibre en rodajas, picar el ajo, lavar y picar el cilantro, cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo de la otra mitad, cortar la maracuyá y sacarle la pulpa.
3. Después de remojar las patas de pollo, póngalas en agua fría. Agregue la mitad de las rodajas de jengibre y 2 cucharadas de vino de cocción a la olla y luego ponga a fuego medio durante 3 minutos. .
4. Después de 3 minutos, saca las patas de pollo cocidas y enjuágalas con agua limpia para quitar la grasa adherida a la superficie. El producto terminado tendrá un sabor más fresco.
5. Vuelva a poner las patas de pollo lavadas en la olla en agua fría, agregue 3 cucharadas de vino de cocción, 2 gramos de pimienta y las rodajas de jengibre restantes, tape la olla y cocine a fuego alto durante unos 8 minutos. , luego apaga el fuego. Si quieres patas de pollo suaves, puedes cocinarlas durante otros 5 a 8 minutos.
6. Vierta las patas de pollo cocidas en un recipiente, agregue agua hervida fría y una cantidad adecuada de cubitos de hielo al recipiente y déjelas en remojo durante 5 minutos. Agregue cubitos de hielo para enfriar las patas de pollo por más tiempo. sabor elástico.
7.Mientras se remojan las patas de pollo, hagamos una salsa. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 5 cucharadas de vinagre blanco, media cucharada de salsa de ostras, 3 gramos de sal, 8 gramos de salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de chile en un bol y revuelva uniformemente.
8. Después de remojar las patas de pollo, vierte el agua en el bol. Finalmente, vierta la salsa preparada, la pulpa de maracuyá, el jugo de limón, las rodajas de limón, el cilantro picado, el mijo picante y el ajo en el tazón de patas de pollo, mezcle bien, cubra con film transparente y refrigere por más de 3 horas.