Cómo hacer el plato Retrato de familia

Cómo hacer un retrato familiar

Método 1

Ingredientes

Accesorios: brotes de bambú de invierno, calamares, pepino de mar, camarones, champiñones, fideos, corazón de repollo, caldo

Condimentos: sal, vino de cocina, esencia de pollo, aceite de cocina

Método

1 Cortar el corazón de repollo en cuadrados. en rodajas, el pollo en rodajas y el jamón, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake cortados en rodajas, los camarones frescos cortados y lavados, los calamares y los pepinos de mar recogidos y lavados.

2. Primero, luego agregue las rodajas de pollo, coloque las rodajas de champiñones, las rodajas de brotes de bambú de invierno, los calamares, el pepino de mar, el jamón y los camarones frescos en el medio. Luego vierta el caldo, espolvoree con sal, vino de cocción y cocine a fuego lento. . Cuando esté cocido, espolvorea la esencia de pollo y sirve.

Método 2

Ingredientes

Ingredientes principales: carne (siete magros y tres huevos grasos).

Ingredientes accesorios: huevos de codorniz. Ñame, hongo negro, hígado de cerdo, champiñones de manzana, jengibre

Condimentos: aceite, sal, caldo, esencia de pollo

Método

1) Hervir huevos de codorniz. , Pelar las cáscaras de huevo, remojar el hongo negro y cortar en tiras, pelar el ñame, cortarlo en discos, escaldar con agua caliente y remojar en agua, cortar las raíces de los champiñones y reservar en trozos pequeños. /p>

2) Picar la carne magra y la carne grasa por separado en puré y mezclar uniformemente. Picar una pequeña cantidad de jengibre en trozos finos. Poner el relleno de carne en un tazón grande, agregar el almidón, la sal y la esencia de pollo, mezclar. bien, y déjalo reposar por 10 Minutos Luego agrega la clara de huevo y el jengibre picado, usa palillos para revolver en la misma dirección.

3) Calienta la olla, agrega aceite, calienta hasta que esté 70% caliente, exprimir el relleno de carne en rodajas pequeñas con una cuchara y ponerlo en la olla. Freír hasta que esté dorado, retirar el hígado de cerdo en rodajas finas, remojar la sangre en agua, mezclar bien con el vino de cocción, el almidón y la sal.

4) Batir los huevos con el huevo líquido, agregar sal, mezclar uniformemente la esencia de pollo. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y esparcir el huevo líquido hasta formar una torta de huevo espesa. en trozos en forma de diamante.

5) Poner el caldo en la olla y llevar a ebullición. Agregar las rodajas de jengibre y la sal. Agregar la panceta de cerdo frita y cocinar por 10 minutos. hongo negro, ñame, pastel de pollo, champiñones de manzana y cocinar por otros 5 minutos Agrega el hígado de cerdo para dispersar y agrega una pequeña cantidad de esencia de pollo al gusto. Listo, espolvorea con cebolla verde picada. o cilantro picado.

Consejos

1) Este plato tarda mucho en prepararse, así que úsalo con prudencia.

2) Si no hay. caldo, puedes usar sopa concentrada o esencia de pollo y agua y mezclar bien, pero el sabor parece ser un poco peor.

3) Los huevos son más finos que los habituales. El pastel es mucho más espeso, así que no lo hagas. No gires la sartén, de lo contrario el pastel de huevo quedará muy fino.

4) Siempre ponemos castañas de agua allí, pero no pude comprarlas aquí, así que usé ñame en su lugar, sigo pensando que es agua. las castañas están buenas, con un dulzor crujiente.

5) No cocines el hígado de cerdo por mucho tiempo, de lo contrario tendrá un sabor duro, desagradable y un poco amargo.

6) También puedes añadir unas cuantas bolas de masa en su interior, el sabor y la apariencia quedan muy bien.