La comida occidental a los ojos de una princesa
El uso de palillos es una de las primeras impresiones que los occidentales tienen sobre la civilización oriental, porque la vajilla occidental utiliza principalmente cuchillos y tenedores.
Entonces la pregunta es, ¿a qué se debe esta diferencia entre la vajilla oriental y la occidental?
Antes de responder a esta pregunta, pensemos primero en esto: ¿Son más antiguos los cuchillos y tenedores o los palillos?
La respuesta es evidente, por supuesto: ¡cuchillos y tenedores! Piénselo. En la antigüedad, antes del surgimiento de la civilización agrícola, el principal modo de producción de los humanos era la caza. ¿Qué debes hacer para ver un juego importante? Primero, por supuesto, córtalo con un cuchillo afilado. ¿Entonces qué? Pon el tenedor al fuego y asa. Cuando esté cocido, podrás comerlo.
Por supuesto, era imposible tener una vajilla tan fina en aquella época. Los cuchillos y tenedores se procesan simplemente a partir de herramientas de hueso, metal, herramientas de piedra, etc. , pero el uso básico sigue siendo el mismo: cortar y apuñalar. En cuanto a los palillos, por supuesto que no existen. Usar palillos es mucho más complicado y requiere una formación especial. En China, los padres deberían enseñar a todos a usar los palillos cuando son jóvenes. Los antiguos no tenían mucha paciencia para trabajar la madera en pequeñas tiras, pero estaban entrenados para usar ese material.
Entonces, ¿la gente de la antigua China también usaba cuchillos y tenedores? Sí, eso es correcto. Los chinos fueron los primeros en utilizar cuchillos y tenedores en lugar de palillos. Quizás no sepas que las primeras personas en utilizar cuchillos y tenedores también vinieron de China. En el sitio Zongri en Qinghai, China, se desenterró un tenedor de hueso de la cultura Majiayao, que mide 25,7 cm de largo, tiene tres dientes y los dientes miden 9 cm de largo. Posteriormente, se desenterró un tenedor de hueso que data de hace unos 4.000 años en el Sitio Cultural Qijia en Gansu, y se desenterraron 51 tenedores de hueso de los Estados Combatientes en Luoyang, Henan al mismo tiempo, todos con mangos redondos de doble diente, de aproximadamente 12 cm. El cuchillo de mesa más antiguo encontrado en el mundo fue descubierto hace 7.000 años en el sitio de Hemudu en Zhejiang, China.
Cuchillos y tenedores desenterrados en la arqueología china
Usar cuchillos y tenedores es casi el mismo hábito de los ancestros antiguos en todo el mundo, pero no hay evidencia de que los antiguos tenedores desenterrados en China son los mismos que la invención de los tenedores utilizados en Occidente hoy en día. Existe una relación directa.
Entonces, ¿por qué los chinos se están convirtiendo gradualmente en usuarios de palillos?
¿Cuándo aparecieron los palillos? Aún no lo sabemos, pero debería tener al menos 3.000 años (los primeros palillos desenterrados hasta ahora son 6 palillos de bronce encontrados en la Tumba No. Yin Ruins, Anyang, 1005), probablemente datando de hace 4.000 años, porque los chinos Siempre hemos considerado los palillos como un artículo doméstico natural, pero se sabe poco sobre su origen y desarrollo. Y la mayoría de ellos son mitos y leyendas.
Sin embargo, basándonos en el materialismo histórico, podemos especular fácilmente por qué nuestros antepasados inventaron los palillos: en aquella época, los chinos querían inventar algunas herramientas para facilitar la adquisición de alimentos cocinados calientes. Los antiguos palillos de Han Feizi se llamaban Zhu, y la abreviatura de Zhu es "Zhu", lo que demuestra que los primeros palillos en China eran en su mayoría palillos de madera y palillos de bambú. ¿Por qué la pronunciación de los palillos es "zhu"? Debido a que en los primeros métodos de cocción, la mayor parte de la carne se asaba y la mayoría de las verduras se hervían, originalmente se usaban palillos para comer la sopa cocida, por lo que el sonido es el mismo que "cocinar".
Como podrás imaginar, la invención de los palillos tenía un requisito previo: ya existía un recipiente para cocinar. Sí, los chinos ya habían inventado la cerámica para entonces. Al mismo tiempo, debido al desarrollo de la agricultura antigua, los chinos han considerado durante mucho tiempo los cultivos de cereales como su alimento básico. Los primeros cereales fueron los cultivos de mijo, que tenían pocos granos y eran difíciles de desgranar. Generalmente se echaban directamente en una olla para cocinar. Por supuesto, no estaban completamente cocidos. Algunas verduras y carnes también se cocinan directamente. Eso sí, primero pica la carne en trozos pequeños.
Como resultado, aparecieron dos tipos principales de vajillas: las cucharas (cucharas, llamadas Bi en la antigüedad) y los palillos (palillos chinos). El primero se utiliza para comer gachas y sopas; el segundo se utiliza para contener verduras, carne, etc. En la alfarería cada uno tiene su propio papel.
La civilización agrícola desarrollada en la antigua Asia Oriental era una civilización colectiva, formando así una tradición de alimentación colectiva. Por lo tanto, cuando los chinos cenan juntos, los ingredientes generalmente se procesan en formas adecuadas para el chef (como trozos y rebanadas en forma de mahjong) para comodidad de los comensales. Esta costumbre todavía afecta a la gente en China. Los platos chinos se procesan en su mayoría en trozos pequeños, por lo que para los chefs chinos, la habilidad con el cuchillo es muy importante para los comensales, el uso de los palillos se ha convertido en una tradición;
Además, los palillos también pueden realizar las funciones que pueden realizar los tenedores. Los palillos pueden comer carne, pero es muy problemático cocinar con tenedores, por lo que en el este de Asia, China los elimina gradualmente. Según los descubrimientos arqueológicos, en medio del Período de los Reinos Combatientes, los chinos todavía usaban tenedores (en su mayoría nobles que comían más carne. Después de eso, hubo muy pocas reliquias culturales de comer tenedores, y se especula que fueron eliminados).
Pero hoy en día, cuando los chinos comen algunos platos, como pollo entero asado y codillos, si el chef no los procesa, a veces resulta realmente problemático utilizar palillos. Ojalá tuviera un cuchillo.
¿Cómo está la situación en Occidente? La situación en Occidente es en realidad más sencilla que en China. Al principio, cuando los antiguos europeos procesaban sus presas, también necesitaban cuchillos y otros métodos de procesamiento, pero más tarde los europeos desarrollaron el hábito de comer con las manos.
Por supuesto, esto en realidad está relacionado con el entorno natural en Europa. En comparación con el este de Asia, la agricultura en la antigua Europa estaba mucho menos desarrollada. Después de todo, el clima mediterráneo es cálido y seco en verano, lo que no favorece el crecimiento de los cultivos. Por lo tanto, las características dietéticas de los europeos son muy similares a las de los nómadas. Incluso los cultivos europeos no son arroz, mijo, etc. Pero el trigo (avena, trigo, etc.) se procesa directamente y se hornea para hacer pan y se come sin cocinar. Por supuesto, lo mismo ocurre con la carne.
Por supuesto que hay gente que usa tenedores, pero no son europeos, son habitantes de Oriente Medio.
Los europeos posteriormente imprimieron en la cultura religiosa la costumbre de comer con las manos: comer es un regalo de Dios, una señal de respeto, y debe tocarse directamente con el cuerpo. Tocar la comida con utensilios es arrogante e insultante para Dios. La extraña etiqueta alimentaria también ha evolucionado: los plebeyos usan cinco dedos para agarrar la comida juntos, los nobles educados usan tres dedos para agarrar la comida y el dedo anular y el meñique no pueden tocar la comida.
Sin embargo, debido a la proximidad del Imperio Bizantino a Oriente Medio, posteriormente se formó la costumbre de utilizar tenedores. Para Europa occidental, esta costumbre era bárbara y grosera. En el siglo XI, la princesa Ducana del Imperio Bizantino se casó con Servo, el hijo del entonces Dux de Venecia. A causa del tenedor sobre la mesa (la princesa comía en la mesa según su propia costumbre), suscitó fuertes críticas por parte de los católicos de la época.
En aquella época, Italia se encontraba en la unión del Imperio Romano de Oriente y Europa Occidental, por lo que la gente de aquí se veía inevitablemente afectada por la costumbre de "usar un tenedor". Al fin y al cabo, utilizar vajilla es sin duda una gran mejora, es más cómodo e higiénico que comer con las manos. Esto hizo que innumerables guardianes católicos se golpearan el pecho. Advirtieron a la gente que no comiera con tenedor, ya que eso ofendería a Dios y conduciría a la muerte.
Hay otra razón por la que los italianos aceptan el tenedor: a los italianos les encantan los espaguetis, y es muy cómodo comer este alimento con un tenedor. Por tanto, aunque el tenedor se extendió por Europa occidental, el número de personas que lo utilizaban era muy limitado. Después de todo, el poder tradicional es muy poderoso.
Sin embargo, el avance de la historia es imparable. Los aristócratas italianos finalmente extendieron el hábito de usar tenedores entre los círculos aristocráticos de Europa occidental. En realidad, esto está relacionado con circunstancias históricas. En ese momento, Europa occidental estaba en el Renacimiento, la burguesía emergente estaba surgiendo y el poder católico estaba cayendo en picado. Naturalmente, no tienen mucho poder para evitar que todos coman con tenedor.
Finalmente, bajo la influencia de una lenta influencia, el uso de tenedores finalmente se hizo popular en Europa occidental en los siglos XVII y XVIII, y la resistencia popular a los tenedores desapareció gradualmente, y se convirtió en el uso de casi todos los alimentos occidentales.