Capacitación sobre las diez mejores verduras guisadas del país
1. El origen y desarrollo de las verduras estofadas:
Las verduras estofadas se originaron en la antigua China y se remontan al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes. Su método de preparación es sencillo y el sabor delicioso, y poco a poco se ha ido extendiendo por todo el país. La preparación de verduras estofadas presta atención a la temperatura, los ingredientes y los condimentos. Las verduras en macetas de diferentes regiones tienen sus propias características debido a las diferentes regiones, culturas y gustos.
2. Tipos y características de las verduras estofadas:
Carne de cerdo estofada: La carne de cerdo estofada es un clásico entre las verduras estofadas, incluyendo la panceta, las manitas de cerdo, etc. Generalmente se cocina a fuego lento con salsa de soja, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel y otros condimentos. La carne queda tierna y fragante.
Pato estofado: El pato estofado es un plato guisado popular, elaborado generalmente con pato salvaje o pato doméstico. Tiene un rico sabor y una carne tierna y jugosa.
Pilchón estofado: El pichón estofado es un guiso de alta gama. La carne de paloma queda tierna y aún más deliciosa después del encurtido.
Tofu estofado: El tofu estofado es un plato estofado apto para vegetarianos. El tofu absorbe la deliciosa marinada y tiene un sabor fresco y tierno.
Huevos estofados: Los huevos estofados son un plato cómodo a la brasa, normalmente huevos o huevos de pato, que se cocinan y degustan.
3. El proceso de producción de verduras estofadas:
La producción de verduras estofadas requiere dominar habilidades únicas de cocina y condimentación. Los pasos generales incluyen:
Selección de materiales: elija carne o tofu fresco y delicioso como ingrediente principal.
Escaldado: Blanquear los ingredientes principales para eliminar la sangre y dejar la carne más tierna.
Salmuera: Para elaborar la salmuera se suelen utilizar condimentos como salsa de soja, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, etc. La salmuera debe ser lo suficientemente larga para permitir que el condimento penetre completamente en los ingredientes. .
Guiso lento: Ponga los ingredientes principales en la salmuera y cocine a fuego lento, permitiendo que los ingredientes absorban completamente el sabor de la salmuera.
Enfriamiento: Lo mejor es dejarlo un tiempo después de cocinarlo para permitir que los ingredientes absorban mejor el sabor de la salmuera y aumenten su delicia.
4. Capacitación sobre verduras estofadas:
En vista de la importante posición de las verduras estofadas en la cultura gastronómica de nuestro país, las instituciones de formación en restauración en varios lugares han brindado capacitación relevante sobre verduras estofadas. Estas capacitaciones suelen incluir las técnicas básicas de preparación de verduras estofadas, la combinación de condimentos y la decoración y colocación de verduras estofadas. A través de la capacitación, los estudiantes pueden aprender las habilidades para preparar vegetales estofados tradicionales, comprender las características de los vegetales estofados en diferentes regiones y desarrollar vegetales estofados innovadores.