¿Cuáles son los métodos para hacer carpa?

Pescado en escabeche de Sichuan Ingredientes: 1 carpa (aproximadamente 500 g), 50 g de pepinillos, 50 g de pimientos encurtidos, 10 g de cebollas verdes picadas, 5 g de fragancia francesa, 5 g de jengibre picado, 5 g de ajo picado. Condimento: 15 g de vino para cocinar, 15 g de salsa de soja, 10 g de almidón, 5 g de vinagre, 3 g de azúcar, 500 ml de caldo (o agua). Práctica: 1. Se quitan las escamas, las tripas y las branquias y el pescado se lava y se seca. Haz un corte cerca de las branquias y la cola del pescado sin cortar, y dibuja una línea blanca (comúnmente conocida como línea de pescado) en el medio del pescado, y haz lo mismo en el otro lado. Para otros tipos de pescado, este paso se puede omitir. 2. Secar el kimchi y cortarlo en tiras finas. Remojar el pimiento rojo y cortarlo en polvo para su uso posterior. 3. Calentar la sartén, agregar el aceite en el que sumergimos el pescado, calentar al 80% (comienza a salir humo), freír el pescado durante 1 minuto aproximadamente, agitar la sartén suavemente para que el aceite entre en contacto con todas las partes del pescado, y utilizar una espátula para freír el pescado. Voltear y freír durante 1 minuto aproximadamente, retirar y escurrir. 4. Vierta el exceso de aceite en la olla, deje 3 cucharadas de aceite, agregue el pimiento rojo en polvo, el jengibre, la cebolla y el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, el caldo y la salsa de soja y deje hervir. Agrega el kimchi rallado y lleva a ebullición, luego agrega el pescado frito, vierte continuamente la sopa sobre el pescado con una cuchara, cocina por unos 6 minutos, retira y coloca en un plato. 5. Sazona la sopa en la olla con vinagre, azúcar y un poco de sal. Agrega un poco de agua al almidón para humedecerlo, viértelo en la olla para que quede fino y finalmente viértelo sobre el pescado picado. cebollas verdes. Consejos: La temperatura del aceite para freír pescado debe ser alta, ya que puede romperse si lo giras demasiado. Freír un lado hasta que esté bien cocido, luego darle la vuelta al otro lado. Puedes preparar auténtico pescado en escabeche con verduras encurtidas y pimientos encurtidos producidos en Sichuan, que tiene un rico sabor. Si el pescado es más grande, puedes ponerle un cuchillo para flores para ayudar a que absorba el sabor.

Ingredientes para pescado marinado Zhuangxiang: 1 carpa (aproximadamente 750 g), 30 g de brotes de bambú agrio rallados, 15 g de pimiento agrio rallado, 20 g de jengibre agrio rallado, jengibre picado, gajos de cebolla verde, gajos de cebolla verde, sal, Lao Tan Sour, vino para cocinar, comida aromática, azúcar, glutamato monosódico.

Método de preparación: Sacrificar y lavar la carpa, insertar un cuchillo para flores en el dorso grueso y reservar, limpiar la olla, agregar mucha agua, jengibre y cebollino, poner la carpa a fuego medio; , y poner a fuego lento durante unos 15 minutos, luego sacarlo y ponerlo en un plato calentar aceite en otra olla, agregar los brotes de bambú agrios rallados, los pimientos rallados, el jengibre agrio rallado, las cebolletas ralladas y las cebolletas ralladas. , sofreír hasta que esté fragante, agregar agua para cocinar hasta que esté fragante, sazonar al gusto con agua y almidón y verter sobre el pescado.

Carpa agridulce, agridulce, agridulce, asada Ingredientes: carpa Una carpa Accesorios: azúcar blanca, salsa de soja, sal refinada, sopa clara, jengibre picado, cebolla verde picada, ajo picado, almidón húmedo , aceite de maní Método de accesorios: 1. Quitar las escamas, branquias, órganos internos y lavar el pescado. Primero corte las marcas del cuchillo en el pescado, luego levante el cuchillo para abrir el pescado y espolvorear con sal. 2. Vierte el aceite en el wok y calienta a fuego alto hasta que esté 70% caliente. Coloque la cola de pescado portátil en el wok y el filo del cuchillo se abrirá inmediatamente. En este momento es necesario sujetar el pescado con una espátula para evitar que se pegue a la sartén y freír durante unos dos minutos. Utilice una espátula para empujar el pescado hacia un lado del wok para que quede arqueado. Freír el pescado con la parte posterior hacia abajo durante dos minutos, luego darle la vuelta y freír el pescado con la panza hacia abajo durante dos minutos. pescado plano y sofreírlo en el aceite con la cabeza de la espátula. 3. Deja un poco de aceite en la olla. Cuando esté 60% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar. Una vez espesa la sopa, espese con almidón húmedo, rocíe con un poco de aceite cocido y cocínela rápidamente sobre el pescado. Características: Color rojo intenso, crujiente por fuera y tierno por dentro, fragante, agridulce. Especial de Carpa Lishui Xiaozhong (Receta) Guiso de Carpa y Cáscara de Mandarina

Este plato se elabora con carpa, frijoles rojos y cáscara de mandarina. Su función es fortalecer el bazo y eliminar la humedad, eliminar la humedad y el calor, concentrar la sangre, desintoxicar y reducir la hinchazón. La combinación de estas tres hierbas se puede utilizar en el tratamiento dietético de la ictericia, la hepatitis, la cirrosis, la ascitis, la colecistitis crónica y la pancreatitis.

Receta: 1 carpa, 120g de judías adzuki, 6g de piel de mandarina. Método de preparación: Matar y lavar la carpa, cocinarla con frijoles adzuki y cáscara de mandarina hasta que esté cocida y comer con las comidas.

Sopa de carpa dorada

Jengibre para fortalecer el estómago, Atractylodes para fortalecer el bazo y eliminar la humedad, Cáscara de mandarina para fortalecer el bazo y promover el qi, Raíz de peonía blanca para nutrir la sangre y suavizar el hígado, Angelica sinensis para nutrir la sangre, Poria cocos, que fortalece el bazo y el estómago, y diurética, se puede utilizar junto con la carpa como diurética y reducir la hinchazón. Puede usarse para el edema esplénico y el edema del embarazo en mujeres, y también puede usarse para el acondicionamiento dietético del edema distrófico.

Receta: 10g de Atractylodes macrocephala, jengibre, piel de mandarina, raíz de peonía blanca y raíz de angélica de cada uno, 15g de Poria cocos y 1g de carpa neta (unos 500g). Método: envuelva los seis tipos de medicina tradicional china anteriores con una gasa, cocínelos con carpa durante aproximadamente 1 hora y coma pescado y beba sopa por la mañana.

Sopa de melón y carpa de invierno

Esta sopa utiliza melón de invierno y carpa como materia prima y se utiliza como diurética, desinflamante, alivia el calor y calma la sed. Se puede utilizar para el edema de nefritis crónica, el edema del embarazo de las mujeres y la leche insuficiente. Se puede utilizar como plato para el cuidado de la salud en verano y verano.

Receta: 100g de melón de invierno, 1 carpa.

Método de preparación: Matar y lavar la carpa, comerla con el melón de invierno cortado y hacer sopa. La carpa de frijol rojo está hecha principalmente de carpa y frijoles rojos, con cáscara de mandarina que promueve el qi y fortalece el bazo, pimienta de Sichuan que calienta y elimina la humedad, y frutos de pasto que secan y eliminan la humedad y alivian el estancamiento y la digestión. Es adecuado para la desnutrición, edemas, ictericia, pie de atleta, dificultad para orinar e indigestión. Receta: 1 carpa (aproximadamente 1000 g), 100 g de frijoles adzuki, 7,5 g de cáscara de mandarina, 7,5 g de pimienta, 7,5 g de fruta de hierba, cantidad adecuada de condimento. Método: Retire las escamas, branquias y órganos internos de la carpa; lave los cuatro ingredientes restantes, métalos en las fauces del pescado, póngalos en una olla, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, pimienta, sal y pollo. Caldo y cocine al vapor en una jaula durante 1 a 1,5 horas, sáquelo y espolvoree con cebolla verde rallada y hojas verdes frescas ligeramente encurtidas.

Sopa de carpa tonificante para los riñones

Aplicaciones de Eucommia ulmoides. Nutre el hígado y los riñones, fortalece los músculos y los huesos y previene el aborto espontáneo. El jengibre seco que calienta el yang, la baya de goji que nutre el hígado y los riñones y la carpa que ingresa al meridiano del riñón son adecuados para la deficiencia renal y el edema, el dolor y la debilidad de la cintura. y rodillas, extremidades frías, dificultad para orinar y riñones hinchados y húmedos durante el embarazo.

Receta: 1 carpa (unos 500g), 30g de baya de goji y eucommia ulmoides cada una, 10g de jengibre seco. Método: Sacrificar y lavar la carpa y envolver la eucommia ulmoides. Se envuelven en una gasa, baya de goji y jengibre, se hierven en la misma olla durante 1 hora, se desecha la bolsa del medicamento y se come pescado y se bebe sopa antes de las comidas. Texto/Yu Gang

Sopa de rodajas de carpa

Entre ellas, las rodajas son picantes, dulces y picantes, entran en los meridianos del corazón, el bazo y los riñones, y tienen las funciones de nutrir el yang, dispersar el frío y eliminar la humedad. Utilizado en combinación con la carpa, tiene los efectos de calentar el yang, diuresis y reducir la hinchazón. Es adecuado para síntomas como deficiencia de yang en el bazo y el riñón, distensión hídrica, dolor de cintura y rodillas y escalofríos.

Receta: 1 carpa (unos 500 gramos), 15 gramos de complementos, aliño adecuado. Método: Añadir las rodajas preparadas a hervir en agua durante 65438±0 ~ 2 horas, tomar el jugo y hacer sopa junto con la carpa lavada. Después de cocinar, agregue la cantidad adecuada de jengibre picado, cebolla verde picada, sal refinada y glutamato monosódico al gusto y beba caliente.

Sopa de astrágalo y carpa cruciana

El astrágalo tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Tiene los efectos de consolidar el qi, diluir el agua y reducir la hinchazón, aliviar las toxinas y promover el crecimiento muscular. Comerlo con carpa es útil para reducir la hinchazón, el yang qi y la sedimentación. Tiene un cierto efecto auxiliar en las personas mayores o en aquellas con síntomas como debilidad para orinar, goteo deficiente y edema.

Receta: 1 carpa fresca (unos 400g) y 60g de astrágalo crudo. Método de preparación: lavar la carpa, lavar el astrágalo, envolverlo en una gasa, freírlo en agua, sacar la bolsa de medicina, comer el pescado y beber la sopa.

Gachas de carpa

Esta papilla se elabora con jugo de carpa y arroz japónica. El arroz Zhongfang Japonica tiene el efecto de fortalecer el bazo y nutrir el estómago, junto con la carpa que puede ser diurética, reducir la hinchazón y abrir el meridiano del riñón, es adecuado para la deficiencia de Yang del bazo, distensión hídrica, menos comida y heces blandas, cetrina. complexión, apatía, extremidades frías y micción frecuente.

Receta: 1 carpa fresca, 100g de arroz japónica. Método de preparación: hervir la carpa en agua para extraer el jugo, cocinar arroz japónica y comer con pescado y gachas en ayunas.

Gachas de Carpa Cruciana Antai

Esta papilla se elabora con raíz de ramio para detener hemorragias y prevenir abortos, y se mezcla con arroz glutinoso de carpa para calentar el bazo y el estómago. Tiene un buen valor terapéutico para la sangre y los movimientos fetales durante el embarazo. También se utiliza para oliguria y edema.

Receta: 1 carpa (unos 500g), 15g de raíz de sésamo, 50~100g de arroz glutinoso, un poco de sal, cebolla verde picada y jengibre. Método de preparación: Matar la carpa, lavarla, cortarla en trozos, ponerla en una olla y sofreírla, sofreír la raíz de ramio, retirar los residuos y extraer el jugo, luego agregar la sopa de carpa, el arroz glutinoso, la sal, cebolla verde y jengibre para cocinarlo en papilla y comerlo con el estómago vacío.

Carpa guisada

Este plato utiliza puerros y carpas, que son de naturaleza cálida y pueden dispersar la sangre. Comerlo puede ser diurético y reducir la hinchazón, y se utiliza principalmente para el edema y la plenitud.

Fórmula: 1 carpa 30 puerros. Modo de preparación: Lavar la carpa, guisar con los puerros lavados, comer el pescado y beber la sopa.

Instrucciones detalladas para la carpa estofada. La carpa es un pescado que me gusta comer. Debido a que a menudo se cocina y se come, ¡siempre se ha elaborado en Changshu! Una vez montada la carpa, debes recordar los calambres, que son las dos líneas blancas en la carpa. Una vez que esté listo, colóquelo en un plato, envuélvalo en film transparente y póngalo en el refrigerador de 2 a 6 horas. (Esto hará que la carpa tenga un sabor más delicioso).

¡Prepara los ingredientes primero! Ingredientes: jengibre rallado, ajo picado, sal, vino para cocinar, vinagre, vino de salsa de soja, frijol negro Laoganma, cilantro, cebolla verde picada y pimiento rojo. Cuando los ingredientes estén listos, comienza. Primero enciende a fuego alto, pon una cantidad adecuada de aceite en la olla y luego fríe la carpa en el centro de la olla. ¡El fuego era enorme y salía humo!

Dar la vuelta al pescado en medio minuto aproximadamente, ¡jaja! La piel del pescado se pega a la sartén, ¡fracaso!

(Nota: para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén, frote el fondo de la sartén con jengibre para evitar que la piel del pescado se caiga antes de calentar la sartén). Después de aproximadamente media hora minuto, el pescado esté casi cocido, luego vierta un poco más en la sartén. Continúe cocinando el pescado en un recipiente con agua, agregue el vino de cocción, el jengibre y la sal, luego cubra la olla.

Después de un minuto, agregue la cantidad adecuada de vinagre, salsa de soja, frijoles negros Laoganma, ajo y finalmente pimiento rojo rallado en la olla.

Casi un minuto después. Coloque el pescado directamente en el plato cubierto con cilantro, luego espolvoree la cebolla verde picada en la sopa de pescado en la olla y luego vierta la sopa de pescado uniformemente en el plato.