Consejos para preparar relleno de carne para panecillos al vapor Cómo preparar relleno de carne para panecillos al vapor

1. Ingredientes: 300 g de harina, 3 g de levadura en polvo, 2 g de azúcar, 155 g de leche pura, 300 g de relleno de ternera, 100 g de relleno de cerdo, 20 g de salsa de soja clara, 10 g de salsa de soja oscura, 20 gramos de salsa de ostras, 5. gramos de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de cocina, 50 gramos de cebolla, jengibre y agua con pimienta y 2 gramos de sal.

2. Añade a la harina el azúcar, la levadura en polvo y la leche pura. El azúcar blanco favorece la fermentación de la levadura y los bollos elaborados con leche pura y harina quedarán más blancos.

3. Revuelve todos los ingredientes hasta obtener una masa y luego amasa hasta obtener una masa suave. Puedes amasar por un rato. Si haces la masa por la noche, amásala bien, cúbrela con film transparente y colócala en el estante superior del refrigerador cerca de la luz para que fermente durante la noche. Sácalo directamente para agotarlo a la mañana siguiente.

4. Agregue un poco de relleno de panceta de cerdo al relleno de carne, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, aceite de sésamo y 50 gramos de agua con pimienta y revuelva hasta que esté fuerte, luego agregue 2 gramos de sal y una cucharada de aceite de cocina y mezclar bien.

5. Para la masa fermentada, mojar un poco de harina seca con los dedos y presionar un nido en el medio de la masa. Si la masa no rebota significa que la fermentación ha terminado.

6. Sacar la masa, amasarla y desinflarla, para luego dividirla en 10 trozos pequeños. Puedes decidir qué tamaño y cuántas dosis quieres según tu preferencia.

7. Tome una bola de masa y extiéndala gruesa en el medio y fina en los bordes, pero recuerde no extenderla demasiado fina, los bollos al vapor no quedarán lo suficientemente suaves. . Envolver en relleno de carne.

8. Envuelve todos los panecillos de ternera en secuencia, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar durante 15-20 minutos. Presiona la superficie del panecillo con las manos. Si la piel del panecillo rebota, significa que la segunda ronda está lista. Si al presionarlo aparece un hoyo y no rebota, entonces debes esperar un rato.

9. Hervir agua en una olla, poner la rejilla para cocer al vapor engrasada en la olla, poner encima los bollos y cocinar al vapor a fuego alto durante 25 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante dos minutos antes de levantar la tapa.