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Sobre el origen, proceso de producción y fama de los snacks Wuhu

El pescado, las tortugas, los camarones, los cangrejos y otros productos acuáticos de Wuhu siguen siendo extremadamente abundantes, sin mencionar los diversos sabores de cocción del pescado frito, cocido a fuego lento, guisado, agridulce, desmenuzado y al vapor. lo tradicional La mención de los deliciosos bollos de huevas de cangrejo y fideos de camarones hará que se te abra el apetito y te hará perder el control de ti mismo.

Históricamente, estaban la humeante calle del mercado de pescado, el callejón Puffer y el callejón Snail en la puerta este de la ciudad, y estaba el callejón del pescado seco afuera de la puerta Changhong en el sur de la ciudad. Las "Tres Delicias de Wuhu" más famosas son la paparda, el pescado de temporada y los cangrejos que abundan en la sección Wuhu del río. La leyenda popular dice: "Colgar cuchillos durante el Festival Qingming, disfrutar del pescado durante el Festival del Barco Dragón, crisantemos dorados y cangrejos fragantes". Aunque los dos primeros de los "tres manjares" están al borde de la extinción debido a cambios en el entorno ecológico, El pescado, las tortugas, los camarones, los cangrejos y otros productos acuáticos de Wuhu siguen siendo extremadamente ricos. Sin mencionar los diversos sabores de cocción del pescado frito, cocido a fuego lento, guisado, agridulce, desmenuzado y al vapor. La mención de las delicias tradicionales bollos de huevas de cangrejo y fideos de huevas de camarón hará que el apetito de la gente sea casi incontrolable.

Ya a principios de la década de 1920, las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo servidas en grandes restaurantes como "Tongqinglou", "Zuichun" y "Yipinxuan" en Wuhu eran famosas. Las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo tienen las características de finos fideos blancos, piel fina y rellenos grandes, carne tierna y sabor amarillo aceitoso. Y los "fideos con huevas de camarón Geng Fuxing", con una historia de casi 90 años, son un refrigerio famoso en Wuhu. Cualquiera que venga a Wuhu debe venir aquí por su reputación y disfrutar probándolo en persona. Los fideos con huevas de camarón se elaboran utilizando el método de sopa ancha y fideos estrechos. Después de hervir los fideos, agregue un poco de agua fría y cocine a fuego lento por un tiempo, luego agregue el caldo con huevas de camarón, manteca de cerdo, cebolla verde picada, salsa de soja y otros condimentos. En boca es sumamente delicioso.

Además, los patos en Wuhu son regordetes y deliciosos, y hay muchas formas de comerlos. El pato salado con aceite blanco, el pato salado "Ma Yixing", el pato pipa y el pato mariposa son muy distintivos. Por ejemplo, el "pato salado con osmanthus" se prepara mejor cuando el osmanthus florece todos los años. El pato cocido se sumerge en la marinada para mantener la piel blanca y húmeda, la capa de carne tersa y clara, la textura tierna y firme y la boca. es salado y delicioso. Al comer, cortar en tiras y servir en un plato, verter la salsa marinada y rociar con aceite de sésamo. El "pato asado al horno colgante" también se llama "pato asado al horno colgante". Utiliza alrededor de 1,5 kilogramos de grasa y tarro tierno producido localmente, que se elabora mediante múltiples procesos como eviscerado, escaldado, azucarado y colgado en el horno. La piel del pato cocido asado es roja y brillante, y la grasa entre la carne penetra en las fibras musculares. Tiene un sabor crujiente, tierno y refrescante, con un aroma fragante. También vale la pena mencionar el producto encurtido aromatizado de "Ma Yixing", "Duck Foot Buns". Los bollos de patas de pato se hacen con patas de pato como ingrediente principal, rompiendo los huesos de la red, usando carne grasa como núcleo, intercalando hígado de pato y envolviendo las patas de pato con intestinos de pato.

En Jiangcheng Wuhu, los refrigerios para el desayuno incluyen pequeñas albóndigas de sopa, wontons de piel fina, arroz negro al vapor, etc. El más distintivo son, por supuesto, los crujientes pasteles de semillas de sésamo Geng Fuxing. En el pasado, los pasajeros que pasaban por el puerto de Wuhu aprovechaban el corto tiempo de atraque del barco para bajar a tierra y comprar algo para llevar a casa. Existen múltiples procesos para hacer galletas crujientes: masa con piel, masa crujiente y relleno. Se envuelven dos tercios de la masa en un tercio de la masa crujiente, se ahúma y se asa hasta que quede crujiente en la boca.

Si busca bocadillos callejeros en las linternas, las gachas de raíz de loto en olla de cobre, la pasta de frijoles rojos, las bolas de arroz glutinoso fermentado con osmanthus perfumado, los caracoles con cinco especias, etc., son buenas opciones.

El catering local de Wuhu refleja las características de la cocina a lo largo del río Yangtze. Es bueno para cocinar alimentos frescos y aves de corral, presta atención a las habilidades con el cuchillo, presta atención a la forma y el color y hace un buen uso. de azúcar para sazonar. Las marcas más prestigiosas y consagradas incluyen Geng Fuxing, Tongqinglou, Sijichun, Ma Yixing, etc. Se han trasladado a la calle de la comida con Gengfuxing, Sijichun, Ma Yixing, etc., con grados y gustos complementarios. La cocina cantonesa en la calle gastronómica se compone de la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. Se centra en la frescura, la suavidad, la frescura y la ternura. Las técnicas de cocción son variadas, como guisar, remojar, asar, asar, etc. Los ingredientes son exóticos, incluyendo salsa de ostras, salsa, etc. Té, curry, salsa de pescado, etc. La quintaesencia de la cocina china de Anhui se compone principalmente de champiñones, productos de soja, verduras silvestres, pescado y aves. Es fresco y tierno, con énfasis en el color, el aceite y el picante. Es bueno para asar y guisar, y presta atención. Complementos alimenticios y salud. Lazi Village es una bandera de la cocina de Sichuan, con más de diez tipos de sabores complejos que incluyen agridulce, sabor a pescado, picante y agrio, puré de ajo, picante, aceite blanco, jugo de jengibre, berros, arroz glutinoso fragante, sabor a salsa de soja, sabor extraño, etc. Sus platos característicos son muy conocidos en el país y en el extranjero. Florecen el pescado de primavera y la sangre fantasma. El restaurante Maojia, decorado en un estilo antiguo, resalta las características de la cocina de Hunan con su cerdo estofado, carne en conserva al vapor doble, cabeza de pescado con pimiento picado, pescado al horno, carpa cabezona guisada con tofu y calabaza amarga.

También hay platos locales cuyo estilo culinario se formó en los callejones de la ciudad, como las albóndigas con bolsa de pastor y el tocino al vapor Qianzhang, que son ejemplos de la integración de nostalgia, estilo y acento.

Wuhu Smelly Ganzi

Al otro lado de Meilian Road, las calcomanías del chef Ruan son tan deliciosas que la gente hace cola hasta morir todas las mañanas

Pastel de riñón de Wuhu

Los camarones grandes de Wuhu

Los camarones grandes en Wuhu no son ni cangrejos (los cangrejos se pronuncian como mar en el dialecto de Wuhu) ni son ni peces ni aves. ¿Por qué? Hay muchas maneras de decirlo. Otro día os lo contaré.

De hecho, hay un bocadillo en Wuhu que es realmente delicioso, especialmente entre la generación mayor de la gente de Wuhu, llamado bolsas de totora secas. A los viejos Wuhu les gusta comprar algunas bolsas de totora secas. Semillas en 4 trozos y se les añade un poco de aceite de sésamo. Hacer una taza de té es algo muy divertido. Recuerdo que hay una tienda en el mercado de verduras de Yijiangqiao que vende semillas de espadaña secas.

De hecho, como bocadillos, Deberías ir a Xiaoqiao en Fulu Mall. Realmente no cuesta mucho. Generalmente, hay lugares donde se recolectan bocadillos en áreas residenciales. Personalmente, creo que los fideos fritos en Hongmei New Village, los fideos fritos en olla grande en la escuela secundaria Lao No. 12 y las crujientes bolas de arroz glutinoso hechas en un puesto frente a Run'an son todos buenos ... Bueno, también hay pasteles de carne en la entrada de la escuela secundaria No. 28, y los del callejón frente al festival gastronómico Los pasteles de carne con sésamo están todos buenos... jaja, y también hay quiches y pasteles de manteca prósperos... um, jaja. , hay fideos fríos...