¿Cómo hacer delicioso el tofu de Bagongshan?
El tofu Bagongshan, también conocido como tofu mung, se llama así porque se puede cocinar en todas las estaciones. Este plato es realmente un tesoro entre los platos vegetarianos. También es un plato tradicional famoso del pueblo Han en el condado de Shouxian, provincia de Anhui y pertenece a la cocina Huaihe. El tofu se originó en el área de la montaña Bagong durante el período del rey Liu An de Huainan, que es el cruce del distrito de la montaña Bagong y el condado de Shouxian en la ciudad de Huainan. Tiene una historia de más de 2.000 años. Según el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming, "Grass Seeds" de Ye, "Source Materials" de Luo Qi y otras obras, la elaboración del tofu Bagongshan comenzó con los registros de Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. . El tofu de la montaña Bagong y del condado de Shouxian es de la mejor calidad y se llama "tofu de la montaña Bagong". Este tipo de tofu se elabora con soja pura y se refina con agua de manantial de la montaña Bagong. Los agricultores locales han transmitido la habilidad de hacer tofu de generación en generación. Muchas personas han dominado un conjunto de buenas habilidades y el tofu que elaboran es fino, blanco, fresco y tierno, lo cual es muy popular entre la gente. (Colapso)
Dificultad: Guarniciones (Intermedio) Tiempo: 10-30 minutos.
Condimentos
250 g de tofu Bagongshan, 25 g de brotes de bambú cocidos
50 g de hongo negro, 10 g de gambas.
Los pasos para hacer tofu Bagongshan
1. Cortar el tofu en trozos, blanquearlo en una olla con agua fría, retirar y escurrir.
2. Cortar los brotes de bambú y añadir agua al almidón hasta formar una pasta. Cocine el tofu y fríalo en un 50% de aceite caliente hasta que esté dorado.
3. Sofreír los camarones, los brotes de bambú y los hongos en un 50% de aceite caliente, agregar el tofu, el condimento y el agua, luego agregar la pasta de almidón y sofreír unas cuantas veces. Sofreír las judías verdes y los champiñones, agregar los condimentos y el caldo de pollo, llevar a ebullición para que espese, agregar los camarones, sofreír y agregar el nido de pájaro.