¿Se pueden comer crudos los hongos recién recolectados?
No. El hongo negro se debe cocinar antes de comer
Hay una sustancia llamada nucleósido de purina en el hongo negro, que se llama polisacárido del hongo negro. Tiene una fuerte actividad anticoagulante, agregación antiplaquetaria y efectos antitrombóticos. Cabe señalar que la solubilidad de la fibra dietética y los polisacáridos del hongo negro puede aumentar después de cocinar el hongo negro a alta temperatura, lo que ayuda a la absorción y utilización. Por lo tanto, el hongo negro debe cocinarse y no comerse directamente después de remojarlo en agua.
Información ampliada:
Clasificación de calidad
Según la República Popular China, la norma nacional GB6192-86 se divide en tres niveles.
Nivel 1: Las orejeras son de color marrón oscuro, brillantes y la parte trasera es gris. No se permiten mazorcas en caja, mazorcas líquidas, mazorcas escurridas, mazorcas de polilla ni mazorcas mohosas. Los trozos de flores están completos y no pueden pasar por el tamiz de 2 cm de diámetro. El contenido de humedad no puede exceder 14, la proporción seco-húmedo es superior a 1:15, el grosor del auricular es superior a 1 mm y las impurezas no pueden exceder 0,3.
Nivel 2: Orejas de color marrón oscuro, dorso gris oscuro. No se permiten mazorcas en caja, mazorcas que moquean, mazorcas escurridas, mazorcas apolilladas ni mazorcas dañadas por moho. Los trozos de flores están completos y no pueden pasar por el colador de 1 cm de diámetro. El contenido de humedad no supera 14, la relación seco-húmedo es superior a 1:14, el grosor del auricular es superior a 0,7 mm y las impurezas no pueden superar el 0,5.
Nivel 3: El brillo de las orejas es mayoritariamente marrón oscuro o marrón claro. La oreja de boxeo no debe exceder de 1 y la oreja de sangrado no debe exceder de 0,5. No se permiten orejas perdidas, comidas por insectos o moho. Las flores son pequeñas o están rotas en pedazos y no pueden pasar por el tamiz de 0,4 cm de diámetro. El contenido de humedad no supera 14, la proporción seco-húmedo es superior a 1:12 y las impurezas no superan 1.
Enciclopedia Baidu - Hongos
People's Daily Online - ¡El hongo negro será venenoso si se come crudo! 6 tabúes dietéticos sobre el hongo negro