La práctica del chicharrón licuado en frío

El método para hacer piel de cerdo fría es el siguiente:

1. Lavar la piel de cerdo, poner agua fría en la olla, añadir vino de cocción y blanquear las rodajas de jengibre hasta que estén crudas.

2. Sacar la piel del cerdo cocido y raspar el exceso de grasa del interior.

3. Vuelve a ponerlo en una olla limpia, agrega agua fría, agrega los granos de pimienta, el anís estrellado y el jengibre y cocina durante 20-30 minutos.

4. Sacar la piel del cerdo cocida y cortarla en tiras.

5. Lavar las cebolletas y cortarlas en tiras.

6. Utiliza unas tijeras para cortar los chiles secos en tiras y colócalos en un bol grande junto con la cebolla en tiras.

7. Añade la cantidad adecuada de aceite a la cuchara para freír, calienta hasta humear, vierte sobre los pimientos y las cebollas ralladas.

8. Añade aceite de pimienta y un poco de pimienta en polvo.

9. Añade la salsa de soja, la sal y el vinagre balsámico.

10. Añade los trozos de piel de cerdo.

11. Añade la cantidad adecuada de aceite de chile y mezcla bien.