El dibujo que acabo de comprar es rojo. ¿Por qué se vuelve verde cuando lo blanqueo en agua hirviendo?
Por lo general, es necesario blanquear la toona sinensis, porque el contenido de nitrito en la toona sinensis es relativamente alto. Blanquearla con agua hirviendo puede eliminar el contenido de nitrito, lo que hace que comerla sea más beneficioso para la salud. Cuanto más frescos sean los cogollos de toon, menor será el contenido de nitrito y cuanto más largo sea el ciclo de crecimiento, mayor será el contenido de nitrito. Para que sea más seguro comerlos, intentamos elegir cogollos de toon frescos y lavarlos rápidamente. Agua hirviendo. Primer punto: el toon es relativamente fácil de producir nitrito. Los ingredientes alimentarios, especialmente el toon que ha estado encurtido durante mucho tiempo, tienen un mayor contenido de nitrito y son muy desagradables para comer. Quiere eliminar el exceso de contenido de nitrito.
No la laves todavía, déjala marinar con sal durante al menos 20 minutos. Espolvorea la sal sobre los cogollos de toona y frótalos suavemente con las manos, no te enojes mucho, sino se caerán las hojas. ser derribado! Después de hervir el agua, agregue una cucharada de sal, blanquee la toona en agua hirviendo durante un minuto y luego sáquela. Esto no solo puede conservar la vitamina C en la toona, sino también eliminar los nitratos y nitratos de la toona. gran medida. Se puede decir que el toon y los huevos son los mejores compañeros. Utilizan el método de procesamiento más simple para retener los nutrientes y restaurar el sabor original de los ingredientes. Puede eliminar su sabor amargo y hacer que sepa mejor.
Después de limpiar el toon aún falta blanquearlo, pero hay que controlar bien el tiempo de blanqueo. Una vez hervida el agua, son unos 40 segundos. Si el tiempo es demasiado largo, el sabor del toon se verá afectado. Porque los cogollos de toona contienen más nitrito, que aumenta a medida que se prolonga el tiempo de almacenamiento. Los estudios han demostrado que el contenido de nitrito del toon encurtido en sal es el más alto, mientras que el contenido de nitrito del toon blanqueado en agua hirviendo (blanqueado en agua hirviendo a 100 °C durante 30 segundos después de la limpieza) se reduce considerablemente y se puede comer con confianza. . Esta sustancia no se disuelve en agua, por lo que no hay necesidad de preocuparse de que el toon ya no tenga fragancia después de ser blanqueado, y el toon se vuelva verde esmeralda después de ser blanqueado, haciéndolo lucir más apetitoso.