Cerdo Estofado con Champiñones
Ejercicio 1:
Ingredientes: carne de cerdo, champiñones, cebolla, jengibre, ajo, jugo de abulón, pimienta, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz, esencia de pollo.
1. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos pequeños. Remoje los champiñones en agua caliente hasta que estén tiernos. Lavar los tallos y exprimir el agua.
2. Cortar el jengibre en rodajas, el ajo picado y la cebolla verde en gajos.
3. Coger una cazuela de barro limpia, exenta de agua y sin aceite, llevarla a ebullición, añadir la carne de cerdo y sofreír hasta que salga aceite.
4. Añade las rodajas de jengibre y el ajo picado y continúa salteando hasta que esté fragante.
5. Añade los champiñones y continúa salteando hasta que estén fragantes.
6. Empiece a condimentar en este momento, agregue el jugo de abulón, la pimienta, el azúcar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz y continúe revolviendo uniformemente.
7. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, la suficiente para cubrir la carne de cerdo. Déjalo hervir a fuego medio.
8. Vierta agua hirviendo, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
9. Después de cocinar a fuego lento durante 50 minutos, abra la tapa y encienda el fuego medio para secar ligeramente la sopa. Agregue la esencia de pollo y las cebolletas, mezcle bien, apague el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento. 10 minutos antes de servir.
Ejercicio 2:
Ingredientes: 300g de panceta de cerdo, 100g de champiñones, sal, salsa de soja, azúcar, salsa de pescado, apio, cebolla verde, aceite.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, remojar los champiñones, cortar la cebolla en trozos y cortar el apio en trozos.
2. Calentar la sartén, cortar la panceta en rodajas y sofreír hasta que las rodajas estén ligeramente crujientes.
3. Añade los champiñones, añade un bol pequeño de agua y cocina a fuego lento hasta que se reduzca el jugo.
4. Añade la cantidad adecuada de azúcar, salsa de soja y salsa de pescado.
5. Añade la cantidad adecuada de cebolla verde picada y apio, sofríe uniformemente y añade sabor.
Los beneficios nutricionales del cerdo estofado con setas Las setas son ricas en calcio, fósforo, hierro, vitamina B, niacina y otras vitaminas y oligoelementos, mientras que la carne de cerdo es rica en proteínas y oligoelementos. Comer estofado de champiñones puede complementar una variedad de nutrientes para el cuerpo humano. Echemos un vistazo a los beneficios nutricionales del cerdo estofado con champiñones.
1. El lentinano de los hongos puede aumentar la actividad de las células T colaboradoras y mejorar la función inmune humoral del cuerpo. Una gran cantidad de práctica ha demostrado que los hongos tienen amplios efectos en la prevención y el tratamiento del cáncer y se han utilizado en el tratamiento clínico.
2. Los hongos también contienen una variedad de vitaminas y minerales, que desempeñan un papel importante en la promoción del metabolismo humano y la mejora de la adaptabilidad del cuerpo.
3. El consumo regular de hongos puede ayudar a prevenir el raquitismo en los bebés causado por trastornos del metabolismo del fósforo y del calcio en la sangre causados por la deficiencia de vitamina D. También puede prevenir diversas membranas mucosas y dermatitis en el cuerpo humano.
4. Los hongos también pueden tratar la diabetes, la tuberculosis, la hepatitis infecciosa y la neuritis, así como la indigestión y el estreñimiento.
5. El extracto acuoso de los hongos shiitake tiene un efecto eliminador del peróxido de hidrógeno y tiene un cierto efecto eliminador del peróxido de hidrógeno en el cuerpo, lo que puede retrasar el envejecimiento.
6. Las cápsulas de hongos contienen ácido ribonucleico de doble cadena, que producirá interferón con efectos anticancerígenos después de ingresar al cuerpo humano. Por tanto, los hongos tienen efectos anticancerígenos y anticancerígenos.
7. Los hongos contienen purina, colina, tirosina, oxidasa y algunas sustancias de ácido nucleico, que pueden reducir la presión arterial, el colesterol y los lípidos en sangre, y prevenir la arteriosclerosis, la cirrosis hepática y otras enfermedades.
8. La carne de cerdo es dulce, nutre el yin e hidrata la sequedad. Puede proporcionar hemo y cisteína para promover la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro. Las chuletas de cerdo nutren el yin,
9. Cerdo* * * tiene las funciones de tonificar la carencia y fortalecer el cuerpo, nutrir el yin e hidratar, aumentar los músculos y embellecer la piel.
10. La carne de cerdo se puede utilizar para aliviar síntomas como tos seca, tos seca con menos flema, garganta seca y dolor, congestión intestinal y estreñimiento.
¿Quién es apto para comer guiso de setas? En general, las personas obesas, con flema excesiva, con una saburra espesa y grasosa en la lengua o que sufren de enfermedad coronaria, presión arterial alta o hiperlipidemia no deben comer estofado de champiñones. Las personas con picazón persistente en la piel o picazón en la piel no deben comer estofado de champiñones. . Entonces, ¿quién es apto para comer estofado de champiñones?
1. Los pacientes con nefritis son aptos para consumir guiso de setas.
2. Los niños con sarampión y raquitismo deben tomarlo.
3. Consúmelo para la hepatitis aguda y crónica, el hígado graso, los cálculos biliares y el estreñimiento.
4. Es adecuado para personas con deficiencia de yin, mareos, anemia, estreñimiento y desnutrición.
5. Indicado para personas mayores con tos seca y sin flemas, mujeres, adolescentes y niños en periodo de lactancia posparto.
6. Es adecuado para personas con deficiencia de qi, mareos, anemia, leucopenia, disminución de la autoresistencia y personas mayores y enfermas.
7. Deben consumirlo las personas con niveles elevados de lípidos en sangre, hipertensión arterial, arteriosclerosis, diabetes y obesidad.
8. Los pacientes con cáncer y los pacientes con cáncer deben consumirlo después de la radioterapia y la quimioterapia.
Tabúes del guiso de champiñones Por tu salud y la de tu familia, debes conocer más sobre algunos tabúes relacionados con los alimentos para que tu dieta sea más saludable. Primero comprendamos los tabúes del cerdo estofado con champiñones.
1. Las setas son ricas en sustancias bioquímicas. Comerlos con tomates que contienen carotenoides destruirá los carotenoides contenidos en los tomates y reducirá su valor nutricional.
2. Los hongos contienen vitamina D y los cangrejos de río también son ricos en vitamina D. Si se comen juntos, el contenido de vitamina D en el cuerpo humano será demasiado alto, lo que provocará un aumento del calcio. El consumo prolongado puede provocar fácilmente síntomas de cálculos.
3. Champiñones y carne de burro = provocan fácilmente dolor abdominal y diarrea.
4. Hongos, carne de codorniz y huevos de codorniz = las manchas oscuras son fáciles de desarrollar en la cara.
5. Hongos y cangrejos = síntomas de cálculos fáciles de provocar.
6. Los hongos contienen vitamina D y los cangrejos de río también son ricos en vitamina D. Si se comen juntos, el contenido de vitamina D en el cuerpo humano será demasiado alto, lo que provocará un aumento del calcio. El consumo prolongado puede provocar fácilmente síntomas de cálculos.
7. Hongos y tomates = destruyen los carotenoides y reducen el valor nutricional.
8. No comas carne de cerdo con codornices, hará que la gente luzca oscura.
9. Comer carne de cerdo y frijoles juntos puede provocar fácilmente hinchazón y estancamiento de gases.
10. La carne de cerdo no se debe comer con carne de paloma, carpa cruciana y camarones, ya que hará que la gente se estanque.
11. No se debe comer carne de cerdo con ciruela negra, platycodon, coptis y trigo sarraceno, ya que puede provocar la caída del cabello.
12. La carne de cerdo no se debe comer con castañas de agua, soja, helechos, platicodones, ciruelas negras, azucenas, crotones, ruibarbos, coptis, atractylodes y nabos.
13. La carne de cerdo no debe comerse junto con carne de ternera y de burro, ya que puede provocar diarrea fácilmente.
14. No es aconsejable beber mucho té después de comer carne de cerdo, porque el ácido tánico del té sintetizará la proteína del ácido tánico astringente con proteínas, lo que fácilmente puede causar estreñimiento y aumentar la absorción de tóxicos. sustancias y carcinógenos, y afectan su salud.
Cómo elegir los champiñones y la carne de cerdo Al comprar champiñones, debes juzgar la calidad de los mismos en función de su apariencia, olor, color y tacto. Preste atención a los siguientes puntos al comprar hongos:
1. Observe la forma: los requisitos generales para la forma de los hongos secos son branquias gruesas, limpias, lisas y uniformes, degradadas y; bordes agrandados; tallos de hongos Cortos, gruesos y firmes al tacto; sin moho, astillas ni quemaduras. En comparación con los champiñones frescos, los champiñones secos requieren una selección más cuidadosa. La selección de hongos shiitake secos depende principalmente de la "cara", que es el sombrero del hongo. Cuanto más gruesa sea la gorra, más fuerte será la fragancia. El ala del sombrero debe estar enrollada hacia adentro. Si es puro, está demasiado cocido.
2. Olor: Lo mejor es tener un aroma a hongo fuerte y único; no hay aroma, o la calidad es mala y hay otros olores extraños a humedad.
3. Mire el color: el color es marrón amarillento o marrón oscuro, preferiblemente brillante y brillante. Los buenos fideos de champiñones estarán ligeramente escarchados; el color de las branquias será de color amarillo claro a blanco lechoso y morado; es el color antiguo.
4. Sequedad: El contenido de humedad de las setas shiitake secas debe ser de 11 a 13, preferiblemente crujientes y no rotas.
No debe estar demasiado seco, de lo contrario la calidad será mala si se pellizca. No debe estar demasiado húmedo, de lo contrario será desfavorable para el almacenamiento y se deteriorará fácilmente.
A la hora de comprar carne de cerdo, puedes juzgar la calidad de la carne en función de su color, apariencia y olor.
1. La buena carne de cerdo es de color rojo claro o rojo brillante, mientras que la carne de cerdo no segura suele ser de color rojo oscuro o morado.
2. La piel de la carne de cerdo fresca es de color blanco lechoso, y la grasa es blanca y brillante. Los músculos están uniformemente rojos, la superficie está ligeramente seca o húmeda, pero no pegajosa, tiene buena elasticidad, las abolladuras se restaurarán inmediatamente después de presionar con los dedos y tiene el delicioso olor inherente a carne de cerdo. Normalmente, la carne congelada está firme después de descongelarla, el color, el olor y el contenido de humedad del músculo son normales y no hay ningún olor peculiar.
3. La carne inferior causada por el alimento tiene olor a aguas residuales o medicamentos; grasa, olor a heces, descomposición y dulzor extraño causado por patología. Los cerdos reproductores tienen músculos rojos, mucho tejido conectivo, gran dureza, son difíciles de cocinar y freír y tienen mal sabor. La carne inyectada con agua es de color blanquecino, gris claro o verde claro, el agua rezuma de la superficie de la carne y la superficie de la carne no se pega a los dedos. Después de descongelar la carne de cerdo congelada, salió una gran cantidad de sangre rojiza. La piel del cadáver de cerdo muerto era de color rojo púrpura, la grasa era de color rojo grisáceo y había coágulos negros en los vasos sanguíneos. Como el momento de la muerte es diferente, el olor también es diferente.