¿Dónde es Liangpi una especialidad?
Una cocina tradicional Han originaria de la zona de Guanzhong de la provincia de Shaanxi, es un nombre colectivo para la masa enrollada, la piel de masa, la piel de arroz y la masa rellena. Popular en el norte de China.
Cómo hacer piel fría casera, materiales de preparación: harina: 400 gramos, sal: media cuchara, agua tibia: cantidad adecuada.
1. Disolver la sal con agua tibia, luego mezclar con la harina hasta formar una masa suave.
2. Añade suficiente agua para cubrir la mitad de la masa en el recipiente y lava la masa con las manos. Lavar así 6 veces.
3. Vierta el agua utilizada para lavar la masa en un recipiente grande y luego use un colador de malla fina para filtrar el agua de la masa y quitar la masa finamente desmenuzada del interior.
4. Vierte la masa filtrada en un recipiente y déjala reposar durante 6-7 horas. La masa se dividirá en dos capas después de dejarla durante 6-7 horas. El fondo es masa y la parte superior es agua.
5. Luego vierte suavemente el agua por encima, dejando la masa.
6. Hervir una olla grande con agua en una olla abierta, untar un poco de aceite vegetal en un plato plano, tomar una cucharada de masa y verterla en el plato plano. Luego use una abrazadera para arrastrar el plato plano a la olla de agua hirviendo, cubra con agua y cocine a fuego lento durante 3 minutos a fuego lento.
7. Después de sacar el plato llano, colocar el plato en un recipiente con agua fría y dejar enfriar.
8. Cepille cada trozo de piel fría preparada con aceite vegetal para evitar que se pegue y luego apílelo capa por capa en un plato plano grande.
Enciclopedia Baidu-Liangpi