¿Cuáles son los bocadillos famosos en el condado de Neihuang?
El enema contiene una gran cantidad de grasas, proteínas, almidón de trigo, azúcar y trazas de hierro, calcio, potasio, sodio y otros ingredientes, por lo que tiene las funciones de nutrir la sangre, fortalecer el bazo y Fortalecer músculos y huesos. Además, es delicioso y económico, lo que lo hace particularmente popular entre las masas.
La familia Qiu fue la primera en utilizar enemas para la ictericia. Hace más de 130 años, el bisabuelo de Qiu Xiushan en la calle Neihuang South solía matar cerdos y vender su carne. Debido a que el anciano de apellido Qiu iba a menudo al gobierno del condado a entregar carne, seguía viendo algunos platos exóticos en la cocina, incluidas salchichas y fideos, que se procesan a partir de carne de cerdo e intestinos de cerdo. Inspirado por esto, el anciano fue a Anyang a comprar un trozo de salchicha de fideos para investigar. Con la ayuda de su sobrino, comenzó su propio invento, que finalmente convirtió en un enema.
Cómo hacer el enema amarillo interior: primero poner la sangre de cerdo en suero fisiológico al 30% y removerla con un palo de madera para evitar la coagulación. Luego, mézclelo con jugo de agua diluido 4:1 y viértalo en los intestinos de cerdo limpios en tandas. Después de que la mezcla de pulpa de sangre y jugo de harina se solidifique en los intestinos, se puede poner en una olla con agua y cocinar a fuego lento, y se deben pinchar continuamente los intestinos con una aguja para crear burbujas y evitar que las tripas colapsen. Generalmente se puede cocinar y comer en aproximadamente una hora y media, siendo mejor procesarlo nuevamente. Su método de procesamiento es: sujetar el intestino con las manos, cortarlo en rodajas adecuadas con un cuchillo y mezclarlo con jugo de ajo y aceite de sésamo según las diferentes estaciones y preferencias del comensal, llamado enema frío o ponerlo en un; Sartén, freír en aceite y observar el color del fuego. Cuando los grumos cambian de rojo a morado y negro, las costras se engrasan hacia afuera y se pueden quitar con una espátula en platos individuales. Lo mejor es utilizar un molinillo pequeño para freír.