¿Cómo hacer sopa de pollo y melón de invierno?

Pollo guisado con melón de invierno: unos 750 gramos de pollo, 1 melón de invierno pequeño, 100 gramos de aceite de sésamo o manteca de cerdo, una cantidad adecuada de sopa, una cantidad adecuada de vino de cocina, una cantidad adecuada de sal refinada y un poco de jengibre rallado. Pelar el melón de invierno y convertirlo en un cubo de 15 cm de altura, dejando el trozo superior como tapa. Matar y lavar los pollitos, cortarlos en trozos pequeños (el hígado también es aceptable), freír en una sartén hasta que estén ligeramente amarillos, luego verterlos en un tubo de melón de invierno, cubrir con una hoja superior, remojar con papel de seda y sellar. Coloque el tubo de melón en la olla de sopa, agregue la sopa hervida (caldo o sopa de huesos), agregue sal refinada, vino de cocción y jengibre picado, cocine a fuego lento y retírelo después de que esté bien cocido.

Muslos de pollo guisados ​​con melón de invierno: 2 muslos de pollo, 1/4 brotes de bambú, 700 g de melón de invierno, 5 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 30 g de vino de arroz, 1600 g de agua, 20 g de sal, 5 g de azúcar. Pelar los brotes de bambú, lavarlos y cortarlos en rodajas; pelar el melón de invierno, lavarlos y cortarlos en trozos, triturar el jengibre y picar la cebolla y reservar; Lavar y cortar las piernas de pollo en trozos, agregar agua a la olla sopera hasta que los trozos de pollo queden sumergidos, luego agregar los demás ingredientes y condimentos, calentar a fuego alto por 15 minutos, luego calentar a fuego lento por 30 minutos.

Pollo guisado con setas: tres muslos de pollo, medio melón de invierno pequeño, ocho setas, una cantidad adecuada de jamón y una cantidad adecuada de vino de arroz. Después de remojar los champiñones, lávalos y desmenúzalos. No vierta agua de remojo. Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos. Si es jamón de Yunnan o Jinhua, lo mejor es cortarlo en trozos, unos cinco o seis trozos pequeños. Hacer una olla caliente, poner melón de invierno en el fondo, pollo encima, desmenuzar los champiñones y cortar el jamón en rodajas. Espolvorea un poco de sal al gusto. Utilice un vaso de papel desechable para servir aproximadamente media taza de vino de arroz, preferiblemente vino de arroz; el sake japonés también es bueno. Si se trata de vino de cocina, vino de arroz o licor general con bajo contenido de alcohol, la dosis debe reducirse a la mitad. Vierta el agua de los champiñones con cuidado sin derramar el sedimento. Vierta aproximadamente media taza. El melón de invierno se puede utilizar para hacer sopa sin añadir agua. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 20 minutos.