Cómo escaldar cabezas de pescado con brotes de bambú de invierno

1 cabeza de carpa plateada fresca (600 g), 75 g de brotes de bambú cocidos en agua, 1 cucharadita de vino de arroz (5 ml), 1 cucharadita de vinagre (5 ml), 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de cebolla verde, azúcar 1/2 cucharadita (3 g), pimienta 65438.

Práctica:

1. Lavar la cabeza del pescado, partirla por la mitad, picarla en varios trozos grandes y sumergirla en el agua con un paño de cocina.

2. Lavar y cortar en rodajas los brotes de bambú y el jengibre.

3. Calentar un wok a fuego alto, añadir aceite a calentar, poner los trozos de cabeza de pescado en la sartén y sofreír durante 3 minutos. Cuando la superficie esté ligeramente carbonizada, añadir la sopa (o agua) y llevar. hasta que hierva a fuego alto.

4. Después de hervir, añadir el vinagre y el vino de arroz. Después de hervir, agregue la cebolla, el jengibre y los brotes de bambú. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Cuando la sopa esté cocida hasta que tenga un color blanco lechoso, añade sal y azúcar y retira la pimienta blanca y el perejil.