¿Cómo envasar un método de bola de masa rural simple y una bola de masa rural simple?
2. Poner una cantidad adecuada de harina en un recipiente de porcelana, verter lentamente agua y remover continuamente con los palillos con la otra mano. Por supuesto, también puedes mezclarlo directamente a mano.
3. Después de mezclar uniformemente, amase los fideos con las manos y utilice métodos como amasar y patear para que la masa quede más uniforme. Después de asegurarte de que no queden grumos en la masa, coloca la masa en un recipiente de porcelana y tápala. A esto se le llama "despertar". El objetivo es uniformar la humedad de la masa.
4. Antes de cocinar, agregue una pequeña cantidad de agua para mezclar el relleno de carne comprado, luego agregue los puerros, las cebollas verdes picadas, el jengibre picado, los fideos con pimienta o el polvo de cinco especias, la sal y una pequeña cantidad de salsa de soja, vino de cocina, etc. Si no está demasiado grasoso, puedes agregar un poco de aceite vegetal, pero si el relleno de carne tiene suficiente grasa, puedes dejarlo, luego revolverlo uniformemente en una dirección y luego ajustar el nivel de sal. También puedes agregar aceite de sésamo si lo deseas, depende de tu gusto personal.
5. Cortar los fideos cocidos en varios trozos, amasarlos hasta obtener fideos gruesos de dos dedos de ancho, luego cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo, enrollarlos mientras los corta, y luego cortarlos y enrollarlos en sentido contrario. dirección. Enrolle los trozos cortados en harina seca, presiónelos en rodajas pequeñas y reserve. Utilice un alfiler para masa con extremos finos y un centro grueso para empujar la piel. Coloque el pastel debajo del pasador de masa, enrolle el pasador de masa con una mano y arrastre el pastel con la otra. Realmente lo suficiente como para convertirse en un parche. Use ambas manos para aplicar una presión uniforme para formar un disco grueso en el medio y delgado en el exterior.
6. Utilice rodajas anchas de bambú o palillos para revolver la cantidad adecuada de relleno. Colóquelo en el medio del parche. Doblar la masa por la mitad, presionar un trozo pequeño, extenderlo en la palma de la mano y doblar y compactar las partes que no queden cerradas por ambos lados. Esta es la forma básica de hacer bolas de masa. También existe una forma rápida de exprimir albóndigas. Es decir, poner la bola de masa entre el dedo índice y el pulgar de ambas manos y apretarla con fuerza. Las albóndigas envueltas se deben enrollar con harina seca y colocar sobre la cortina. Evite que se peguen entre sí.
7. Hervir el agua en la olla y echarla en las empanadillas envueltas. Usa una cuchara para revolver el agua de la olla en el sentido de las agujas del reloj y voltea las bolas de masa para evitar que se peguen al fondo de la olla y rompan el relleno. Baja el fuego y tapa. Recuerde el viejo dicho: "Rellene el relleno y cocine la piel". Es decir, el relleno es fácil de cocinar cuando la tapa está puesta y la piel es fácil de cocinar cuando la tapa está abierta. Después de hervir, verter en un recipiente con agua fría, volver a hervir, volver a hervir y verter en otro recipiente. Después de hervir, puedes empezar a cocinar cuando veas bolas de masa flotando en el agua.