¿Cuáles son las barbacoas especiales en Mongolia Interior?
El cordero entero asado es la comida mongola más deliciosa.
"Kaodaur Mongolia" registra: "La comida es lo más importante, y nadie es mejor que Hecha (es decir, asada por todas partes)". Mongol. Según registros históricos, era el plato palaciego favorito de Genghis Khan y un alimento indispensable en los banquetes reales de la dinastía Yuan.
Esta tradicional y antigua costumbre de los mongoles todavía existe hoy en día. En el pasado, sólo los nobles mongoles podían disfrutarla y los pastores comunes no podían comer ovejas enteras. Hoy en día, el cordero entero asado se ha convertido en una perla brillante en la cultura alimentaria de las praderas de Mongolia Interior. Con el desarrollo de la historia y la mejora del nivel de vida del pueblo mongol, el método de asar ovejas enteras también ha evolucionado.
Resulta que asar la oveja entera significa asar la oveja entera al fuego. Al asar, utilice bolas de masa de albaricoque para quemarlas vigorosamente y sin humo. De vez en cuando, se girará el cordero de rayas blancas de izquierda a derecha sobre el fuego hasta que la superficie esté dorada y brillante, el aroma explote, el exterior quede carbonizado y el interior tierno. Después de hornear, retirar de la rejilla y comer con un cuchillo. No tiene aceite, sal ni condimentos añadidos y tiene una fragancia simple y natural.
Para hacer más deliciosa la carne de cordero entero asado, algunos restaurantes y atracciones turísticas de Mongolia Interior han incorporado sus propias recetas secretas al proceso de elaboración. Por ello, existen muchas formas de elaborar cordero entero asado. , pero son básicamente lo mismo: cordero entero asado. La oveja debe estar hecha de oveja de cuatro dientes y tres años. Después del sacrificio, escaldar todo el cuerpo de la oveja con agua caliente a 80 grados y quitarle la lana mientras esté caliente. Retire los órganos internos, lave el pecho y la cavidad abdominal con agua limpia y luego lave la piel de oveja por todo el cuerpo con agua alcalina.
Utilice un cuchillo para cortar pequeñas aberturas en partes más gruesas de la carne, como la cavidad abdominal, las patas traseras y cinco tenedores, luego rellénelas con varios condimentos y déjelas marinar al gusto, y aplique una cantidad adecuada de aceite de sésamo. y vino en la piel.
Usa una brocheta de hierro para perforar la cola de la oveja hacia adentro hasta el abdomen, átala firmemente, engancha las extremidades de la oveja con cadenas de hierro y métela al horno con el lomo hacia abajo. Un horno de ladrillos parece una cúpula. Antes de asar el cordero entero en el horno, utilice una especie de leña llamada Haloxylon ammodendron para quemar el horno al rojo. Después de retirar el combustible, cuelgue el cordero entero en la claraboya del horno y cierre la claraboya y la puerta del horno.
Asa el cordero hasta que esté medio cocido, luego abre la puerta del horno, utiliza una cuchara de mango largo para recoger los cubitos de fuego de Haloxylon ammodendron y asa el cordero hasta que esté dorado. El cordero entero asado con este tipo de fuego lento tiene la piel crujiente, de color rojo dorado y brillante, y la carne debajo de la piel es tierna y crujiente, aceitosa pero no grasosa.
Después de asar el cordero entero, vacía la panza y añade el condimento para la carne. La oveja entera se coloca arrodillada sobre un plato grande de aproximadamente 1 metro de diámetro, con una cinta roja atada alrededor del cuello de la oveja. Primero se coloca sobre la mesa para que los invitados lo disfruten. Después de que los invitados lo elogiaron, una persona dedicada cortó el cordero entero asado en trozos pequeños frente a los invitados.
El cordero entero asado es actualmente el alimento más saludable, ecológico y ecológico de la dieta cárnica. El cordero entero asado es dorado y brillante por fuera, marrón y crujiente por fuera, suave y tierno por dentro. El cordero es fragante, bastante apetecible y tiene un sabor único.