¿Qué equipo se necesita para hacer tofu?
Elaboración casera de tofu:
1.
2. Rejilla de tofu de madera.
3. Gasa.
Remoje la soja en agua hasta que quede grasa, muela la soja hasta obtener polvo de soja/húmeda, use una gasa para escurrir el agua sobre la rejilla de madera para tofu, agregue agua salada y espere hasta que el agua escurrida se solidifique.
Información ampliada:
Debido a los diferentes coagulantes que se añaden durante la producción, el tofu se divide principalmente en tres categorías:
A la primera se le añade yeso en polvo. Coagulante, más común en el sur, porque la cuajada de tofu coagulada tiene un alto contenido de agua y una textura delicada, con un contenido de humedad de alrededor del 90;
El segundo tipo se elabora principalmente con salmuera o physalis, y Es más común en el norte, la cuajada de tofu solidificada contiene menos agua y su textura es más dura que la del tofu del sur, con un contenido de humedad de 85 a 88. Sin embargo, debido al menor contenido de agua, el tofu tiene un sabor más fuerte. sabor, una textura más dura y es más fácil de cocinar.
El tercer método consiste en añadir glucono-delta-lactona, que se llama tofu lactona. Se trata de un nuevo tipo de coagulante que mejora el rendimiento y la calidad del producto y reduce la contaminación ambiental en comparación con los métodos de preparación tradicionales. El nombre japonés es "tofu de seda" y su textura es obviamente más suave y delicada que la del tofu del norte y del sur.
Enciclopedia Baidu-Tofu casero