¿Serán venenosos los hongos del resfriado si no se cocinan?

Una de las características del hongo negro es que no hay mucha diferencia de sabor entre el hongo crudo y el cocido. Si no lo crees, puedes intentarlo. El sabor del hongo negro empapado es similar al del hongo negro blanqueado. Por supuesto, el hongo que no se remoja lo suficiente tiene un sabor un poco duro. Entonces no es porque exista una diferencia entre los hongos comestibles crudos y cocidos. Remoja el hongo antes de comer. Durante el proceso de remojo, algunas bacterias y hongos crecerán en la superficie del hongo. El hongo negro se siente un poco pegajoso después de estar en remojo durante mucho tiempo. Esto se debe a la contaminación y reproducción de bacterias y hongos. Especialmente en verano, cuando hace calor todos los días, el hongo negro es particularmente propenso a deteriorarse. Cada verano, la gente se envenena por comer hongos podridos.

Por lo que el tiempo de remojo del hongo negro no debe ser demasiado largo. Incluso los hongos que han estado en remojo durante un corto tiempo en realidad están algo contaminados con bacterias. Blanquearlo con agua hirviendo puede desinfectarlo y esterilizarlo, por lo que no tienes que preocuparte por las molestias gastrointestinales al preparar hongos en frío.

El escaldado en caliente puede reducir algunas sustancias fototóxicas.

El hongo negro fresco contiene más porfirina. La porfirina es una sustancia que es muy sensible a la luz y se descompone para producir algunas sustancias nocivas cuando se expone a una luz intensa. Si ingiere demasiados hongos negros frescos y se expone al sol durante mucho tiempo, puede provocar fototoxicidad y provocar dermatitis solar grave.

Afortunadamente, nos resulta casi imposible comer hongos frescos, todos son hongos secos. Durante el proceso de secado del hongo negro fresco, la mayoría de las sustancias porfirina se descomponen, por lo que el contenido de porfirina en el hongo negro seco es muy pequeño. Después del remojo en agua, una parte considerable de la porfirina se disuelve en el agua. Por lo tanto, en circunstancias normales, incluso si come hongos negros crudos como ensalada, no comerá demasiada porfirina.

Pero hay un tipo de persona que es una excepción. Estas personas nacen sin la enzima necesaria para metabolizar la porfirina, y la porfirina se acumula fácilmente en el cuerpo. Si no prestas atención a la protección solar, contraerás dermatitis solar, también conocida como porfiria. Las personas con esta enfermedad congénita deben blanquear el hongo negro al comerlo. Blanquearlo a alta temperatura puede destruir la mayoría de las porfirinas.

Todo el mundo debería saber que los hongos fríos son mejores que blanqueados. Pero no lo blanquees por mucho tiempo, solo unos minutos, porque una vez que el hongo se cocina durante mucho tiempo, se volverá blando y quebradizo, lo que no sabrá bien.