Al preparar té, ¿pones primero las hojas de té o el agua?
Preparación de té verde
La preparación de té verde delicado requiere un juego de té limpio (taza de té o taza de té), generalmente una taza (olla) de vidrio transparente, una taza de porcelana o té. La taza se utiliza para preparar cerveza. La porcelana de la taza y el cuenco es blanca, lo que resulta conveniente para preparar la sopa de té verde y el té. La calidad del té es mejor. Por lo general, elija agua mineral limpia y de alta calidad; también se permite agua del grifo purificada. El pH del agua es neutro o ligeramente ácido. No utilice agua alcalina y evite la sopa de té negro. Simplemente hierva el agua por primera vez y el té preparado de esta manera quedará fresco y refrescante. La temperatura del agua para preparar té debe ser de unos 80°C, porque la clorofila del té verde de alta calidad se destruye fácilmente y se vuelve amarilla a una temperatura demasiado alta. Los polifenoles del té en las hojas de té se oxidan a altas temperaturas, provocando la oxidación. La sopa de té se vuelve amarilla rápidamente y tiene mucho aroma. Las sustancias se evaporarán y perderán a altas temperaturas, haciendo que la sopa de té pierda su aroma. La proporción de té y agua debe ser adecuada. Por lo general, la proporción de té y agua es de 1: 50 ~ 1: 60 (es decir, se usan 50 ml ~ 60 ml de agua por 1 gramo de té), de modo que la sopa de té preparada de esta manera es moderadamente fuerte y tiene una sabor fresco. La técnica de elaboración de la cerveza es muy particular. Pida sostener una tetera y llenar la taza de té con agua. Utilice el gesto "Phoenix Three Nods" para hacer que el agua caliente inyectada empuje las hojas de té hacia arriba y hacia abajo, haciendo que el jugo del té sea fácil de preparar. Además, al preparar la bebida, a menudo se vierte primero una pequeña cantidad de agua caliente en las hojas de té y luego se vierte el agua hasta que esté a una distancia de 1 cm a 2 cm del borde de la taza. Si está entreteniendo a los invitados, puede colocar la taza o el tazón de té en la bandeja de té, sostenerlo frente a los invitados y hacer gestos con las manos para invitarlos a beber.
Preparación de té negro
Los métodos para beber té negro se pueden dividir aproximadamente en dos categorías: método de bebida claro y método de bebida mixta. El método claro para beber es poner las hojas de té en la tetera, agregar agua hirviendo para preparar, luego verterlas en la taza de té y beberlas lentamente. El buen té negro Kung Fu generalmente se puede preparar de 2 a 3 veces, mientras que el té negro partido solo se puede preparar de 1 a 2 veces. El método para hacer vino es poner hojas de té en una tetera, agregar agua hirviendo para prepararlo, verter la sopa de té y agregar leche o azúcar, jugo de limón, miel, champán, etc. En una taza de té. Puedes mezclar diferentes sabores según tus preferencias personales. El té negro que se utiliza en el método de bebida mixta son principalmente bolsitas de té hechas de té negro partido. El jugo del té se lixivia rápidamente y tiene una alta concentración, lo que facilita la eliminación de los residuos del té. En términos generales, también es importante elegir juegos de té cuando se bebe té negro, y los juegos de té y café son más adecuados. En los últimos años, un té negro espumoso taiwanés se ha vuelto popular en el mercado. El método de producción consiste en preparar té negro, verter la sopa de té en una coctelera, agregar miel y otros ingredientes, agitarla hacia arriba y hacia abajo, de izquierda a derecha docenas de veces y luego verterla en un vaso transparente para beber. Debido a que la sopa de té contiene saponina, forma una espuma, que queda muy organizada y hermosa en la taza transparente. Beber té de burbujas es divertido, especialmente para los jóvenes. El té negro espumoso se originó en la provincia de Taiwán y se introdujo recientemente en el continente.
Elaboración del té Oolong
El té Oolong se caracteriza por su fuerte aroma pero su forma ligera, por lo que se presta gran atención al método de preparación. Existen ciertos requisitos, desde la cantidad de hojas de té, la temperatura del agua y el tiempo de preparación del té, hasta la cantidad de veces que se prepara el té y el método de servir el té.
(1) Cantidad de hojas de té
Al preparar té oolong, el consumo de hojas de té es más que el té famoso, el té suelto perfumado, el té negro y el té verde. tetera con 1/2 volumen Es adecuada y pesa unos 10 g.
(2) Temperatura del agua para preparar té
La materia prima para recolectar té oolong son los nuevos brotes de ramas de té maduras, y los requisitos de temperatura del agua son diferentes a los de los delicados famosos. té. Se requiere preparar inmediatamente después de que el agua haya hervido y la temperatura del agua sea de 100 grados. La temperatura del agua es alta, la tasa de extracción del jugo del té es alta, el sabor del té es fuerte y el aroma es alto, lo que permite apreciar mejor el encanto único del té oolong.
(3) Tiempo y frecuencia de preparación
El té oolong es relativamente resistente a la preparación. Generalmente, se puede preparar de 5 a 6 veces y aún tiene una fragancia persistente. El tiempo de remojo debe ser de corto a largo, siendo el primer tiempo de preparación más corto, aproximadamente 2 minutos. A medida que aumenta el número de tiempos de preparación, el tiempo de remojo es relativamente más largo. Haga que la concentración de la sopa de té sea básicamente la misma cada vez para saborearla y disfrutarla fácilmente.
(4), preparación y llenado
Existen juegos de té especiales para preparar té oolong. A la gente de Guangdong y Fujian le gusta usar los "cuatro tesoros para hacer té": las estufas Chaoshan, las jarras Yushu, Chenmeng, las estufas Ruoshenou y Chaoshan son estufas de carbón para hervir agua. Yushu es una tetera para hervir agua, generalmente una porcelana plana y delgada; la olla puede contener unos 20 gramos de agua; Chen Meng Can es una tetera; Ruo Shen Ou es una taza de porcelana blanca en miniatura y exquisita. Enjuague los juegos de té (teteras, tazas, platillos) con agua hirviendo antes de prepararlos. Esto puede mantener los juegos de té limpios y aumentar la temperatura de los propios juegos de té.
Cuando las hojas de té se ponen en la olla, el agua hirviendo se vierte lentamente a lo largo de la pared interior de la olla. Cuando el agua desborde las hojas de té, viértala inmediatamente, lo que se llama "lavar el té" para eliminar el polvo y la espuma de las hojas de té y mejorar el sabor. Después de lavar el té, vierta agua hirviendo por segunda vez. La cantidad de agua debe cubrir el borde de la tapa de la olla. El método de enjuague debe ser de mayor a menor. Durante todo el proceso de remojo, el cuerpo de la olla debe enjuagarse con agua hirviendo con frecuencia para mantener la temperatura del agua en la olla y absorber completamente el aroma del té.
El método de servir el té es tan importante como prepararlo. El método tradicional consiste en sujetar el mango de la olla con el pulgar, el índice y el dedo medio. Al servir té, debe hacerlo a fuego lento para evitar que se pierda el aroma y el sabor. La sopa de té se debe verter en varias tazas pequeñas en secuencia y la cantidad no debe ser demasiado grande. Es recomendable ir añadiendo poco a poco la 1/2 del volumen de cada taza hasta llegar al 80% para uniformar el aroma de cada taza de sopa de té.
Preparación de té perfumado
El té perfumado es un tipo de té con sabores tanto florales como de té. Aunque el sabor del té perfumado es más importante que el aroma, la apariencia del té perfumado Maofeng de alta gama todavía tiene un gran valor de apreciación. Cuando se bebe té perfumado famoso y de alta gama, generalmente se prepara en un vaso transparente. La proporción entre el consumo de té y el agua es de 1:50 (es decir, 65438 + 50 ml de agua por 0 g de té). Use agua hirviendo a alrededor de 85 ℃ para preparar durante 3 a 5 minutos. El número apropiado de tiempos de preparación es de 2 a 3 veces. A través del cristal se puede apreciar la forma exquisita y única del embrión de té. Por ejemplo, al preparar té Mao Feng de súper jazmín, puedes disfrutar de la vívida escena de los brotes y las hojas de Mao Feng que se abren lentamente y se mantienen erguidos en el vaso. Después de remojarlo, ábrelo y huele la fragancia. Es fresca y pura, y llega a tus fosas nasales. Toma otro sorbo, el aroma del té floral es refrescante. Los tés aromáticos de calidad media a baja se utilizan principalmente para oler y saborear. Generalmente, para preparar la bebida se utiliza una taza de porcelana blanca limpia o una tetera de porcelana blanca y se requiere que la temperatura del agua sea de 100 °C. Está listo para servir después de 5 minutos de preparación. En el norte de China, las teteras se utilizan a menudo para beber té perfumado, lo cual es a la vez conveniente e higiénico. Cuando la familia se reúne y bebe una taza de té, se agregará un ambiente cálido a la familia. Los habitantes de Sichuan beben té perfumado, que tiene características locales. Un juego de té de tres piezas (tazón de té, platillo, tapa de té) se usa comúnmente para preparar té. Puede colocar la "Formación Puerta del Dragón" mientras bebe, lo cual es placentero y cómodo.
La elaboración de té prensado
La elaboración de té prensado todavía utiliza el antiguo método tradicional. La mayor parte del té prensado que se produce en mi país es té en ladrillo, que es relativamente sólido y tiene materias primas rugosas. Es difícil extraer las barras de té con agua hirviendo. Al beber, el té de ladrillo se debe triturar primero y hervir en una tetera de hierro o aluminio. A veces, el jugo del té se debe lixiviar por completo revolviendo continuamente durante el proceso de cocción. La mayoría de las personas que beben té prensado son hermanos del Tíbet, Mongolia Interior, Xinjiang y otros lugares, donde la presión del aire es baja y el agua hierve a menos de 100°C. Si utiliza el método de preparación para preparar té en ladrillos, el jugo del té no se filtrará fácilmente, por lo que el té prensado debe cocinarse antes de beberlo. Debido a las diferencias regionales, grupos étnicos y costumbres, los métodos para preparar té prensado también son diferentes.
De las costumbres de consumo de té de las minorías étnicas en varias regiones, se puede ver que el método de preparación del té prensado es diferente de los métodos de preparación de muchos otros tés en al menos tres puntos: Primero, prensado el té debe romperse antes de beberlo. En segundo lugar, no es adecuado para preparar y debe cocerse al vapor para extraer el jugo del té. En tercer lugar, al cocinar, la mayoría de la gente añade condimentos y los mezcla con el té.
Método de preparación del té
Preparar té directamente en la tetera era el método más común de beber té antes de la dinastía Tang en China. La artesanía de Lu Yu se describe en detalle en el "Tea Classic". En términos generales, primero se muelen el pastel y las hojas de té y se reservan. Luego empieza a hervir agua. Ponga el agua seleccionada en la tetera y hiérvala sobre fuego de carbón. Pero no lo hiervas por completo, agrega té en polvo. Las hojas de té y el agua se funden en uno, y al hervir aparecen burbujas. Son pequeñas flores de camelia, y las tortas son flores grandes. Son la esencia del té. En este momento, saque el bizcocho de espuma y colóquelo en el frasco cocido para su uso posterior. Continúe hirviendo, el té y el agua se fusionarán aún más y las olas rodarán y surgirán. Esto se llama tres forúnculos. En este momento, el agua y el té del té se verterán junto con el segundo bizcocho de espuma hervido, y la cantidad se medirá estrictamente según el número de personas. Después de hervir la sopa de té, viértala uniformemente en el plato de todos. No solo contiene la lluvia y el rocío, sino que también significa compartir las alegrías y las tristezas.
Método de pedido de té
Este método se utilizaba para combatir el té en la dinastía Song y también lo utilizaban los propios bebedores de té. En este momento, el té ya no se hierve directamente, sino que primero se tritura el té de pastel y se coloca en un recipiente para su uso posterior. Ponga a hervir el agua en la tetera. Cuando hierva un poco, haga varios tazones. Pero también es necesario mezclar el té en polvo y el agua. Entonces inventé una herramienta llamada "canasta de té". Una canasta de té es una herramienta para preparar té. Están hechos de oro, plata, hierro y principalmente bambú. Los estudiosos los llaman "agitadores de té". Cuando el agua entra en el tazón de té, es necesario golpearla con fuerza con la canasta de té. En ese momento, el agua y la leche se mezclaron, la espuma voló por el cielo y Panpanran era como un montón de nubes y nieve. La calidad del té se juzga por si la espuma aparece rápidamente y la línea de agua aparece lentamente. La espuma es blanca y el agua llega tarde y no se dispersa.
Debido a la fusión del té y la leche, el agua es espesa y, naturalmente, se llama "morder la taza" después de beberla.
Método del té Mao
Es decir, añadir frutos secos al té, remojarlo directamente en agua hirviendo, beber el té y comer las frutas. Los maestros del té hacen su propio té y recogen sus propias frutas, lo cual es muy interesante.
Método de refresco
Creado por Zhu Quan y otros en la dinastía Ming. Coloque varios capullos como flores de ciruelo, osmanto, jazmín, etc. directamente en el recipiente con el último sorbo de té. El té caliente se evaporará, de modo que la sopa de té hará que las flores florezcan. , pero también se puede oler la fragancia y la fragancia de las flores. El aroma del té. Disfruta los colores y el sabor de la tarde al mismo tiempo, es tan hermoso.
Método de elaboración
Este método ha sido ampliamente utilizado por la gente desde la dinastía Qing hasta los tiempos modernos y, naturalmente, es muy conocido. Pero la precisión a la hora de preparar té varía mucho en toda China. Debido a las ricas y coloridas variedades del té moderno, los métodos de preparación del té negro, el té verde y el té perfumado también son diferentes. En términos generales, la idea principal es conseguir que el té tenga sabor y color sin perder el aroma. Los tonos también varían según las condiciones locales. En los últimos años los hoteles están utilizando bolsas para preparar té, que huele más rápido y evita la entrada de residuos de hojas, lo que también es una innovación. Beber y tomar un descanso es tanto una actividad espiritual como una actividad material. Por lo tanto, el arte del té no debe ceñirse a las reglas y pensar que sólo los métodos antiguos y complejos son hermosos. Pero por mucho que cambie, siempre hay que mantener la esencia del té que es salud, amistad y belleza. Por tanto, es necesario realizar algunas mejoras bajo la guía de un pensamiento saludable. El ritmo de la vida contemporánea cambia constantemente y la forma de beber té también debería ser cada vez más razonable. El método es simple y fácil de seguir, pero la sencilla lectura popular es interesante. El método antiguo no es fácil de popularizar, pero constituye una buena adaptación a la vida excesivamente estresante de la sociedad industrial moderna. Por eso, también es muy importante descubrir y revivir el antiguo arte del té. Se dice que Fuzhou Tea House ha reanudado el método de lucha contra el té, lo que hizo que Mo Bo y Zhong Hua echaran otro vistazo. Fue realmente un movimiento elegante. Cuando se habla del método de beber, no solo se refiere a cómo hacer sopa de té, sino también a cómo "distribuir el té". La sopa de té en la dinastía Tang se hervía en una olla. Después de hervir la sopa, el té se dividía en cinco tazones con una cuchara. Por lo general, una taza de té se divide en cinco tazones y la espuma se distribuye uniformemente. En la dinastía Song, se podía pedir un tazón de té de la misma manera que se pedía té; también se podía usar un tazón de sopa grande y una canasta de té grande para pedirlo todo de una vez y luego dividir el té. Los estándares para clasificar el té son los mismos que los de la dinastía Tang. Después de las dinastías Ming y Qing, cada vez se elaboraba más té directamente y la tetera se convirtió en un elemento imprescindible para degustar el té. Por supuesto, no solo hay una olla pequeña que usted mismo puede preparar y comer, sino también una tetera con la que se pueden servir al menos cuatro o cinco tazones. Por lo tanto, este tipo de tetera se llama "niña del té", y la taza de té también se llama "niña del té". De cinco a una docena de tazas han estado esperando y observando durante varias semanas, y la gente común las llama "Guan Gong corriendo por la ciudad". Si la habilidad es un poco pobre y es difícil prestar atención al ring, debes patrullar las tazas, pero debes levantarlas una por una y distribuir uniformemente la sopa de té en cada tazón varias veces. los llamados "soldados que ordenan Han Xin".
Consulta "teacl", la primera tienda de té online.