Diario de cocina de Xiao Ni (32 años): carne extraña, agridulce, picante y fresca

De hecho, cada vez que pienso en la comida de Sichuan, todavía tengo el deseo de comerla por su frescura y sus ricos colores. La comida con un sabor fuerte siempre hará que la gente tenga un regusto interminable.

Leí un libro de cocina del Rey de la cocina de Sichuan. Contiene todo tipo de carne extraña, agridulce, picante y deliciosa. Según su receta, la modifiqué basándome en materiales reales. El sabor indescriptible estimula tus papilas gustativas, haciéndote probar una pieza tras otra... Sin darte cuenta, el fondo del plato de dados de ternera desaparece.

Mis materiales prácticos: unos 4 taels de ternera (cortada en cubos), adobo: media cucharada de zumo de limón, dos cucharadas de vino de cocción, una hoja de laurel, unas rodajas de jengibre, cebollas verdes picadas (en realidad, use cebollas verdes), unas rodajas de pimiento, salsa: media cucharada de vinagre, un poco más de una cucharada de salsa de soja, una cucharada entera de azúcar, chile seco (en realidad use chile en polvo) y un poco semillas de sésamo blanco.

El primer paso es marinar la carne, verter toda la marinada y dejar marinar durante más de una hora, de lo contrario no sabrá bien.

El segundo paso es freír la carne. Poner un poco de aceite en la sartén y sofreír la carne por ambos lados. Lo corté tan pequeño que lo frié todo. Después de que cambie de color, verter más aceite y freír a fuego lento. Freír hasta que estén doradas por ambos lados y crujientes por la superficie. Escurrir y reservar.

Paso 3: Calentar la salsa. En el segundo paso, puedes calentar la salsa en otra olla. Mezcla vinagre, salsa de soja y azúcar y enciende a fuego lento hasta que todo esté combinado.

El cuarto paso es sofreír la carne. Cuando la salsa esté cocida hasta que esté ligeramente pegajosa, agregue inmediatamente la carne frita y saltee. Agregue los chiles secos (con fideos con chile) y reduzca el fuego para evitar que se queme. Luego toma un puñado de semillas de sésamo y sofríe. Después de eso, estará listo para cocinar.

A estas alturas ya casi no queda sopa. Todos los ingredientes de la sopa se envuelven en cubos de carne. Después de un ligero secado, se puede consumir como plato o como snack.

Este extraño nugget de ternera tiene un exterior crujiente. Después de la alta temperatura instantánea, el agua del interior quedó bloqueada, por lo que el jugo de la carne del interior estaba lleno. Imagínese pasar las páginas de un libro, masticar carne, sentir el olor de los libros y beber una taza de té verde preparado ayer para aliviar el aburrimiento. ¿Perfecto para esta noche navideña?