¿Cómo hacer berenjenas con sabor a pescado y cómo sale el olor a pescado?

No hay pescado en la berenjena con sabor a pescado, al igual que la salsa picante "Lao Gan Ma" y la masa "Lao Nai Pan", es solo un nombre. Pero la berenjena con sabor a pescado realmente sabe a pescado. ¿Cómo lo hiciste? Combina 65.438+0 cucharadas de salsa de soja light, 65.438+0/4 cucharadas de salsa de soja light, 65.438+0 cucharadas de vinagre maduro, 65.438+0, 65.438+0/2 cucharadas de azúcar y 65.438+0/4 cucharadas de esencia de pollo. en un bol y mezclar.

Freír las berenjenas hasta que estén cocidas, escurrirlas, sofreír el jengibre picado, el ajo picado y el pimiento rojo encurtido, agregar agua para sumergir las berenjenas, agregar la salsa de soja, el azúcar blanca, el vinagre maduro y el agua. almidón para reducir el jugo y agregar las cebollas verdes. El cilantro de pescado utiliza pimientos encurtidos en chile como condimento principal. Las cebollas, el jengibre, el ajo, el vino para cocinar (vino amarillo), el vinagre, el azúcar y la salsa de soja pueden producir un sabor a pescado cocido durante la cocción. Mientras se marinan los pimientos encurtidos, agregue la carpa cruciana viva. Este tipo de pimiento tiene un ligero olor a pescado y se utiliza generalmente para cocinar pescado, por lo que forma un aroma y sabor a pescado de amplia circulación.

Temeroso de desperdiciar los ingredientes del pescado, salteé estos condimentos de pescado con otro plato y descubrí que el sabor era increíble. Esta es la leyenda del sabor a pescado, también llamada fragancia persistente, que deja una fragancia persistente después de comerlo. Más tarde se convirtió en un clásico de la cocina de Sichuan y se hizo popular en todo el país. Remojar con salsa de chile, cebollas verdes, jengibre, ajo, vino Shaoxing, azúcar, vinagre balsámico, salsa de soja, glutamato monosódico y sopa fresca. En la base, los pimientos rojos encurtidos (también llamados pimientos de pescado) son el ingrediente principal. Después de que el pimiento rojo encurtido se procesa en salsa, a menudo se usa en varios ingredientes dulces: azúcar blanca blanda, azúcar granulada, azúcar en rodajas, miel, azúcar moreno y varias frutas dulces, jugos, mermeladas y frutas en conserva, frutas enlatadas. etc.

La corteza crujiente proviene primero de los bollos de maicena. La maicena es más absorbente que la harina y el almidón de camote, por lo que usar maicena para rebozar y freír hará que las tiras de tomate estén más crujientes; algunas personas pueden encontrar que los platos que cocinan no tienen nada de pescado y son deliciosos; Esto se debe a que nadie domina la preparación de la salsa. La clave para hacer este plato es preparar la salsa. Aquí hay una breve introducción.