¿Por qué los moños tienen dieciocho pliegues?

En el pasado, los bollos al vapor eran comida para los pobres. Originalmente, Xiao Long Bao tenía sólo 14 pliegues. Más tarde, un chef que vendía bollos al vapor pensó que no se veía bien, así que exprimió algunos bollos más al prepararlos. En ese momento, los bollos inmediatamente se volvieron regordetes, crecieron mucho y se hicieron mucho más grandes. En aquel entonces la gente quería grandes sabores, por lo que el negocio iba mucho mejor. Más tarde, la gente hizo lo mismo y cumplió 18 años.

Al principio no había ninguna regulación sobre si los bollos Goubuli debían tener 15 o 18 pliegues. Es solo que la masa con pocos pliegues es demasiado espesa y el relleno queda expuesto fácilmente si hay demasiados pliegues. Teniendo en cuenta que entre 15 y 22 pliegues quedan mejor. Entonces, en aras de la uniformidad y la belleza, son 18 descuentos.

Los bollos de Goubuli al vapor adoptan el proceso de producción de "fideos medio fritos y rellenos de agua". El cuero es fino y duro; el relleno está hecho de carne magra picada y se le añaden uniformemente jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa de costillas de cerdo. Los bollos elaborados no deben perder forma, caerse del fondo ni perder aceite y deben tener forma de crisantemo.

Las características de los bollos al vapor Goubuli son materiales bien seleccionados, piel fina y rellenos grandes, sabor suave, tierno y delicioso, graso pero no grasoso.

Datos ampliados:

El Baozi es una pasta antigua que se originó en los Tres Reinos. Según la leyenda, durante el período de los Tres Reinos, Zhuge Liang de Shu dirigió un ejército para atacar a los bárbaros del sur y capturó vivo a Meng Huo siete veces, lo que finalmente hizo que Meng Huo se rindiera. Las tropas de Zhuge Liang regresaron a Corea del Norte y tuvieron que pasar por Lushui en el camino. Cuando el ejército se preparaba para cruzar el río, de repente hubo un fuerte viento y las olas alcanzaron miles de pies. Los fantasmas lloraban y los lobos aullaban y el ejército no podía cruzar el río.

En ese momento, Zhuge Liang llamó a Meng Huo y le preguntó por qué. Resultó que los dos ejércitos estaban en guerra y los soldados caídos no pudieron regresar a casa para reunirse con sus familias. Por eso, hicieron olas en el río para impedir que los soldados regresaran. Cuando el ejército quiso cruzar el río, tuvo que sacrificar las cabezas de 49 bárbaros al río para que reinara la calma.

A partir de entonces, surgió el término popular "bollos al vapor", y Zhuge Liang también fue venerado como el antepasado de la escultura de masa. Lang Ying de la dinastía Ming registró en su cuaderno "Siete manuscritos revisados": "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou, y es un sacrificio de cabeza bárbaro al dios. Zhuge Zhizhi conquistó Meng Huo y ordenó usar pasteles y carne. como sacrificio de cabeza, llamado 'Mantou', y ahora también es un bollo al vapor.

Enciclopedia Baidu - Goubuli Baozi