¿Cuál es la mejor temperatura para los tazones de fideos fríos congelados rápidamente?

Ingredientes: aproximadamente un 40% de trigo sarraceno, aproximadamente un 60% de almidón, cantidades adecuadas de carne de vacuno, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Ají, aceite de sésamo, sésamo, ajo, sal, glutamato monosódico, álcali, vinagre, salsa de soja, etc. en cantidades adecuadas.

Pasos

1. Cortar la carne en trozos grandes, lavarla con agua fría, ponerla en una olla con agua fría y llevarla a ebullición a fuego alto. La espuma de sangre flota en la superficie y luego se pone en salsa de soja y sal, se puede cocinar a fuego lento en este momento.

2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y colócalas en la olla. Después de que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. en rodajas pequeñas.

3. Filtrar ligeramente la sopa de ternera y ponerla en un recipiente para su uso posterior.

4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en una determinada proporción y verterlos en un recipiente con agua hirviendo para hacer unos fideos ligeramente duros. Añadir una cantidad adecuada de álcali, amasar bien y formar una masa. masa.

Fideos helados

Las tiras redondas se colocan en un tubo exprimidor especial, se presionan rápidamente para formar fideos y luego se cocinan en una olla con agua hirviendo.

5. Después de cocinar los fideos, póngalos en agua fría para que se enfríen. También hay un ventilador eléctrico para enfriar los fideos y ponerlos correctamente en un bol.

6. Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rodajas de carne de res cocida sobre los fideos, vierta salsa de ajo (una pasta hecha de ajo, chiles secos y agua) y luego agregue fruta. rodajas, huevos rallados, finalmente vierta la sopa de carne, espolvoree con semillas de sésamo cocidas, rocíe con aceite de sésamo y listo.