La mejor forma de enfriar el melón amargo

Ejercicio 1

Ingredientes: 500 g de melón amargo, 9 g de aceite vegetal cocido, 10 g de salsa de soja, 20 g de pasta de judías, 2 g de sal refinada, 25 g de chile rallado, 5 g de ajo picado.

Funcionamiento:

1. Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa y lavarlo, luego cortarlo en tiras de 1 cm de ancho, blanquearlo en agua hirviendo y ponerlo en remojo en agua hirviendo fría, sacar y escurrir.

2. Agrega ralladuras de chile y sal refinada a las tiras de melón amargo para controlar la humedad, luego remójalas en agua fría y sácalas. Agregue la salsa de soja, la pasta de frijoles, el ajo picado y el aceite cocido y mezcle bien.

Ejercicio 2

Ingredientes: 500 gramos de melón amargo, 30 gramos de pimiento rojo.

Complementos: un poco de pasta de judías, un poco de ajo picado.

Condimento: 2 cucharaditas de aceite de sésamo, media cucharadita de salsa de soja, un poco de sal, un poco de glutamato monosódico.

Práctica:

1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo, cortarlo en tiras, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y blanquearlo en frío. agua hirviendo, escurrir y reservar. Reservar en un plato.

2. Quitar los tallos y las semillas del pimiento rojo, lavarlos, cortarlos en tiras finas, marinar con sal durante 5 minutos, exprimir el agua, mezclar el ajo picado y el pimiento rojo rallado, agregar la salsa de soja; , pasta de frijoles, glutamato monosódico y aceite de sésamo, verter sobre el melón amargo y mezclar bien.

Consejos: El amargor del melón se puede quitar escaldándolo en agua hirviendo; encurtir los pimientos con sal puede quitar algo del picante. Y ojo con el agua y el hielo, para que el melón amargo luzca verde y el color quede muy bueno.