¿Cuál es el método para hacer bollos al vapor?

A la hora de hacer bollos al vapor, la harina es el ingrediente más indispensable. Solo hacer la masa requiere muchas habilidades:

La habilidad número uno para hacer bollos al vapor: elegir el entrante adecuado.

1. Hay tres tipos de agentes leudantes que se utilizan para hacer la masa: bicarbonato de sodio, fertilizante para masa (fideos viejos) y levadura seca en polvo. Todos funcionan según el mismo principio: en las condiciones adecuadas, el iniciador produce gas dióxido de carbono en la masa, que luego se expande con el calor para hacer la masa suave y deliciosa.

2. El gas que desprende el bicarbonato de sodio no es abundante, por lo que el producto final elaborado con él no es muy blando. Además, es una sustancia débilmente alcalina que destruirá las vitaminas de la harina y reducirá el valor nutricional de la pasta, por lo que no se recomienda.

3. El fertilizante para fideos también se llama fideos viejos en algunos lugares. Es un trozo de masa que queda después de la última fermentación, después de una conservación adecuada, se utiliza para fabricar cepas bacterianas para iniciar la fermentación.

Se debe usar fertilizante para masa con álcali porque agriará la masa. Sin embargo, el álcali destruirá la nutrición de la harina, y la dosis es muy difícil de controlar, y el producto terminado fácilmente causará desperdicio, jaja ~, por lo que no se recomienda su uso.

4. La levadura seca activa (levadura en polvo) es un extracto de levadura natural. No solo es rico en nutrientes, sino que, lo que es más valioso, contiene

ricos en vitaminas y minerales. No sólo es rico en vitaminas, sino que también tiene un efecto protector sobre las vitaminas de la harina. No sólo eso, la levadura también puede aumentar las vitaminas B en la masa durante el proceso de reproducción. Por tanto, el valor nutricional de los productos de pasta fermentados con ella es varias veces mayor que el de las pastas no fermentadas, como pasteles y fideos.

La segunda gran habilidad a la hora de hornear masa: la cantidad de levadura en polvo debe ser mayor y no menor.

El polvo de hornear es una sustancia natural. Usar demasiado no causará malos resultados. Solo aumentará la velocidad de fermentación y también puede agregar más nutrientes.

La sustancia también puede serlo. . Por lo tanto, para los cocineros de pasta novatos, más no debe ser menos para garantizar el éxito de la masa. Normalmente uso levadura Angel y levadura Danbao. Compro todo lo que encuentro en el supermercado y el efecto es bueno.

Sin embargo, no importa cuánto eches una bolsa entera de levadura en medio kilo de harina, la proporción de dosificación aproximada es: 500 g de harina, utiliza unos 5 g de levadura seca en polvo

Eso es todo. La temperatura, la humedad, el tipo de harina, la temperatura del agua, etc. pueden afectar el tiempo y la eficacia de la fermentación. Esto debe ajustarse con flexibilidad.

La tercera habilidad más importante para hacer masa: activar la levadura es más importante para los principiantes.

En realidad, no soy exigente con el método de agregar levadura seca. A veces me da pereza y simplemente lo mezclo con harina y luego agrego agua tibia para amasar la masa. Sin embargo, para los principiantes, la cantidad de levadura utilizada y la mezcla desigual tendrán cierto impacto en los resultados de la masa. Por lo tanto, se recomienda que los principiantes activen primero la levadura

La bacteria madre: ponga una cantidad adecuada de levadura en polvo en un recipiente y agregue agua tibia a unos 30 grados (aproximadamente la mitad del agua total utilizada para amasar). la masa, no poca.

Ahorra problemas y toda el agua está bien.) Revuelve hasta que se derrita y déjala reposar durante 3-5 minutos antes de usar. Este es el proceso de activación de la levadura. Luego

Vierte la solución de levadura en la harina y mezcla uniformemente.

El cuarto consejo para hacer masa: se debe controlar bien la temperatura del agua para amasar la masa.

Utiliza agua tibia para amasar la masa. La mejor temperatura es entre 28 y 30 grados. Si no tienes un termómetro, también puedes sentir la temperatura aproximada con las manos, pero no dejes que tus manos se sientan calientes. Consejo especial: mida la temperatura del agua con el dorso de la mano. Incluso en verano se recomienda utilizar agua tibia. Por supuesto, también puedes usar agua fría.

Solo quiero que el proceso de elaboración de la masa sea lo más corto posible para ahorrar tiempo.

El quinto consejo más importante para hacer la masa: la proporción de harina y el agua debe ser adecuada

La proporción de harina y agua es muy importante para hornear masa. Muchos amigos siempre dicen que no puede subir, quizás porque la masa está demasiado dura. Si hay menos agua y más harina, la masa quedará dura. Este tipo de masa es adecuada para masas enrolladas a mano. Si hay más agua y menos masa, la masa quedará blanda y el producto final tendrá mal sabor. Proporción aproximada:

500g de harina, el volumen de agua no puede ser inferior a 250ml, lo que equivale aproximadamente a: proporción 2:1. Si estás haciendo bollos al vapor o bollos al vapor, puedes ajustar la suavidad y dureza de la masa según tus necesidades y hábitos alimentarios.

Al mismo tiempo, también hay que tener en cuenta que las diferentes harinas tienen diferente higroscopicidad, y esto se debe utilizar de forma flexible

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