¿Cómo hacer deliciosos fideos fríos Liangpi? ¿Cómo hacer fideos fríos Liangpi? ¡Por favor responda! !
Ingredientes: (para dos personas)
2 tazas de harina (preferiblemente harina con alto contenido de gluten) (1 taza de 240 ml, 2 tazas de harina de unos 250 g);
Aproximadamente 2 tazas de agua fría;
1 cucharadita (3 gramos) de sal.
1. Después de tamizar la harina y la sal (puedes hacerlo sin colador), añade agua poco a poco y revuelve hasta formar una masa. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua a la vez, agréguela poco a poco, revuelva bien y luego agregue nuevamente, para que la masa quede suave y sin polvo. Cuantas más veces revuelvas, más masticable quedará la piel fría. Revuelva durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y se debilitará.
2. Coloque la masa mezclada en el refrigerador para refrigerarla (solo manténgala a temperatura ambiente en invierno) durante al menos tres horas, lo que se llama fermentación.
3. Saque la masa despertada y déjela volver a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpie el modelo de piel fría al vapor y déjelo a un lado.
4. Usa una cacerola para hervir una olla grande con agua y reserva. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y luego agregue un poco de agua.
5. Después de que hierva el agua, untar un poco de aceite en un molde y verter en él una cucharada de masa. La cantidad de masa depende de cada persona. Si le gusta la piel fría y gruesa, saque más; de lo contrario, saque menos. Puede dominarla con solo uno o dos experimentos.
6. Agite la masa en el molde de manera uniforme para que el fondo del molde quede cubierto uniformemente con la masa.
7. Pon el modelo lleno de masa en la olla de agua hirviendo y tapa la olla. El fuego debe mantenerse encendido.
8. Repite los pasos cinco y seis y vierte la masa en el otro modelo. Durante este proceso, la masa del primer modelo burbujeará lentamente y podrás verlo claramente si la tapa de la olla es transparente. La masa estará lista cuando se hinche.
9. Utiliza guantes de algodón para sacar el modelo cocido al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe (cuando el primero esté helado, mete el segundo en la olla para seguir cociendo al vapor)
Cómo hacerlo Hay dos opciones: primero, poner el modelo boca abajo y colocarlo debajo de una tubería de agua fría.
Segundo, almacenar un charco de agua fría en la piscina y colocar el modelo; que flote, pero el efecto no es tan bueno como el de la primera Planta.
10. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.
11.
Cepille ambos lados de la piel fría al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría y luego corte la piel fría al ancho deseado.
Agregue sus condimentos favoritos y estará listo para probar.
Cómo preparar condimentos:
Ingredientes: sal, vinagre, salsa de soja (opcional), pasta de sésamo, ajo picado (opcional), pepino pelado en tiras o brotes de frijol mungo (opcional) , Aceite picante, glutamato monosódico (opcional). Ponga el vinagre en la olla, agregue una o dos frutas de pasto, mezcle con la cantidad adecuada de agua, hierva y deje enfriar. Añade más agua al ajo picado y un poco de sal para diluirlo. Blanquear los brotes de soja y ponerlos en agua fría. El chile requiere mucho aceite.
Preparación: Coge la piel fría en un bol y sacúdela para abrirla; añade las verduras y los condimentos al gusto. Tenga en cuenta que hay dos tipos (urbano y rural)
Método de preparación:
1. Método de preparación rural: utilice pepino rallado para los platos y elija sal, vinagre, salsa de soja y chile. pimienta y pasta de ajo para condimentar, ponerlos en un bol con los trabajadores de Liangpi, mezclar bien y dividir en tazones.
2. Método de preparación urbano: use brotes de soja para las verduras, elija sal, vinagre y ají. , salsa de sésamo, glutamato monosódico y ponga Liangpi en tazones, mezcle y cómelo usted mismo.