Recetas y métodos para hacer tofu
Ingredientes: 250 gramos de soja o judía negra, 2600 gramos de agua, 30 gramos de vinagre, 5 gramos de sal.
1. Remojar las judías durante 8 horas hasta que doblen su tamaño. Después del lavado, agregue 2000 gramos de agua y use una licuadora de alta velocidad para hacer leche de soja.
2. A continuación filtrar el residuo con una gasa y repetir la filtración tres o cuatro veces.
3. Llevar la olla a ebullición a fuego alto y tener cuidado de que no se desborde. Durante el proceso de cocción pesar el vinagre, la sal y 100g de agua, mezclar bien y reservar. Después de que hierva la leche de soja, saque la espuma y cocine por otros dos minutos, luego apague el fuego, vierta 500% de agua y revuelva uniformemente.
4. Usa una cuchara para verter lentamente la mezcla de vinagre y agua salada en la leche de soja y espera unos minutos a que el tofu se solidifique.
5. En este momento, use un colador para presionar y sacar el agua de tofu en el colador.
6. Déjalo reposar durante 30-45 minutos y la leche de soja irá tomando forma. En este momento, poner el cerebro de tofu en el molde.
7. Envuelva una gasa y cubra la tapa del molde, presiónela con un objeto pesado y exprima el exceso de agua.
8. Déjalo reposar durante 3-4 horas para que se desmolde. Cortar en trozos según preferencia personal y cocinar.