Clasificación de las habilidades con el cuchillo.

Clasificación de las técnicas con cuchillo:

1. Corte recto: Generalmente, la mano izquierda sujeta firmemente la materia prima y la derecha acciona el cuchillo. El cuchillo cuelga hacia abajo, sin empujar hacia afuera ni hacia adentro, y corta en línea recta uno tras otro.

2. Corte por empuje: el método de corte por empuje con cuchillo es que el cuchillo esté perpendicular a la materia prima. Al cortar, empuje el cuchillo de atrás hacia adelante. Empuja todo hasta el fondo y ya no retrocedas. El corte por empuje se utiliza principalmente para materias primas con textura suelta y fáciles de romper o desmoronar cuando se cortan con un cuchillo recto, como carne de cerdo asada, huevos cocidos, etc.

3. Corte por tracción: el método de corte con cuchilla también es cuando se aplica la cuchilla, la cuchilla es perpendicular a la materia prima y la cuchilla se tira de adelante hacia atrás al cortar.

4. Aserrado: también llamado corte push-pull. El método del cuchillo de aserrar es una combinación de los métodos de corte por empuje y de tracción. El aserrado es un método con cuchillo que es más difícil de dominar. El método del cuchillo de sierra es que el cuchillo está perpendicular a la materia prima. Al cortar, primero empuje el cuchillo hacia adelante y luego tire hacia atrás.

5. Corte con guillotina: Hay dos métodos de corte con guillotina: uno es sujetar el mango del cuchillo con la mano derecha y el extremo frontal de la parte posterior del cuchillo con la mano izquierda, y el otro equilibre la fuerza sobre la hoja con ambas manos; la otra es sostener el cuchillo con la mano derecha. Coloque el mango del cuchillo en posición horizontal, presione la materia prima, sostenga el extremo frontal del cuchillo hacia atrás con la mano izquierda y use el Fuerza de ambas manos para cortar la materia prima. El corte con guillotina se utiliza principalmente para materias primas finas y duras, sin cáscara o como camarones, cangrejos, etc.

6. Placa de cocción: El método de enrollado y elevación se llama corte de placa de cocción. La placa de cocción puede enrollar la materia prima para cambiar continuamente su forma manteniendo la integridad de la materia prima. Materiales.

El valor de aplicación y la importancia de las habilidades con el cuchillo:

1. En el campo de la cocina, las habilidades con el cuchillo son una de las habilidades básicas necesarias para los chefs y son cruciales para cortar y procesar. ingredientes. Las habilidades correctas con el cuchillo pueden garantizar la forma y el sabor de los ingredientes y mejorar la calidad y el efecto de la cocción. Por ejemplo, al cortar verduras, utilizar el método de corte recto puede garantizar que la forma de las verduras esté intacta. Al mismo tiempo, se reduce la resistencia durante el corte; al cortar carne, el método de corte por empuje puede garantizar la suavidad de las rebanadas de carne y evitar que se peguen.

2. En el campo del corte de sellos, la técnica del cuchillo es una de las tecnologías clave para el grabado. Las diferentes técnicas de cuchillo pueden mostrar diferentes efectos y estilos de línea, mostrando singularidad.

3. Encanto artístico. Por ejemplo, el método de un solo cuchillo puede mostrar efectos de líneas rugosas y atrevidas, y el método de doble cuchillo puede mostrar efectos de líneas delicados y delicados.

4. En el campo de las artes marciales, el manejo de la espada es un tipo de instrumento de artes marciales, que es afilado y letal. Las habilidades correctas con la espada pueden mejorar las capacidades de ataque y defensa del usuario y lograr el propósito de protegerse y derrotar al enemigo. Por ejemplo, al practicar habilidades con el cuchillo, se pueden utilizar diferentes movimientos como empujar, tirar, cortar y cortar para mejorar la fuerza, la velocidad y la flexibilidad del usuario.

5. En algunos campos especiales, la aplicación de las habilidades con el cuchillo también tiene un valor y una importancia únicos. Por ejemplo, en la supervivencia salvaje, las técnicas correctas con cuchillo pueden ayudar a los sobrevivientes a obtener y procesar mejor los alimentos; en el campo médico, las técnicas correctas con cuchillo se pueden utilizar para operaciones y tratamientos quirúrgicos.