El origen del azúcar de Kanto

El origen del azúcar Guandong es que se dice que Zaoye fue enviado por el Emperador de Jade para supervisar al dios del bien y del mal. Cuando vaya al cielo, la gente le proporcionará dulces Guandong con la esperanza de que pueda decir algunas buenas palabras más delante del Emperador de Jade después de comer los dulces. Algunas personas también dicen que el azúcar Guandong que se usa en la estufa de sacrificio no es para pegarse a la boca del dueño de la estufa, sino para pegarse a la boca de la anciana a la que le gusta chismorrear.

El azúcar guandong, también llamado azúcar grande o azúcar de cocina, es a la vez un alimento de Año Nuevo y un elemento de uso común para los sacrificios. A lo largo del año, sólo se pueden ver dulces Guandong en la época de la infancia. De hecho, el azúcar Guandong es un tipo de maltosa que es muy pegajosa para los dientes y la boca. Se elabora en largas tiras de caramelo, por eso se le llama caramelo Kanto.

Ampliación del conocimiento:

El azúcar de Guandong actualmente común se elabora a partir de malta y mijo. Primero tenemos que lavar el mijo varias veces para limpiar todas las impurezas del interior y luego hervir el azúcar. Básicamente, tenemos que esperar hasta que los trozos de azúcar sigan volviéndose blancos y transparentes antes de poder sacarlo de la olla.

Saca el azúcar de la olla y ponlo en un recipiente para que se enfríe, luego amasa el azúcar y sácalo. Una vez que la torta de azúcar se vuelve blanca y fina, se le da forma y se congela. Este dulce tiene un sabor ligeramente ácido y es amado por la gente de muchas zonas.