Al preparar carne fría, ¿debe cortarla a lo largo de las tiras o contra las tiras?
La carne de vacuno es una de las carnes más habituales en nuestro día a día, es rica en proteínas, aminoácidos, vitaminas, etc. Tiene un buen valor nutricional y es un buen tónico. comida en nuestra mesa. Una de las delicias populares.
Debido a que a la gente le encanta la carne, la gente ha creado muchas delicias utilizando la carne como materia prima en la vida diaria. En el proceso de elaboración de las delicias, siempre podemos encontrar más o menos problemas, como el del tema:? Carne fría, ¿deberías cortarla a lo largo de las tiras o contra las tiras? ?Creo que esta es una pregunta y confusión que tienen muchas personas que aman cocinar carne de res gourmet.
Al preparar carne fría, ¿debe cortarla a lo largo de las tiras o contra las tiras?
Como todos sabemos, las vacas son rumiantes lactantes de gran cuerpo, realizan trabajos manuales pesados y tienen músculos de ejercicio bien desarrollados. Esto da como resultado que la carne de res tenga tejido fibroso grueso y largo, más tejido conectivo y menos. Tejido graso. Eso es lo que todos sabemos. Se suele decir que la carne es vieja, tiene más tendones y menos grasa. Para la carne de res de esta naturaleza, debemos cortarla en tiras para una buena experiencia al comerla.
Interpretación de la confusión
1 ¿Por qué no puedes optar por cortar la carne a lo largo del alambre?
Según las características de la carne de vacuno, si la cortamos suavemente dejará intacta la fibra cárnica y el tejido conectivo, lo que provocará problemas indeseables como dificultad para masticar, fácil empaste de los dientes e indigestión. Por el contrario, en términos de experiencia alimentaria, la trituración inversa puede evitar eficazmente esta serie de problemas, por lo que cuando se trata de carne de res, se debe optar por la trituración inversa.
2 ¿Cómo distinguir la seda lisa y reversa de la carne de vacuno?
La llamada línea recta significa paralela y la llamada línea inversa significa vertical. Es decir, el ángulo entre la textura del cuchillo y la carne. Cuando la textura del cuchillo y la carne es paralela, es un hilo recto, y si es opuesto, es un hilo inverso.
Consejos: ¿Cómo elegir la carne de vacuno en la vida diaria?
1 ¿Mira? La carne fresca es de color rojizo y brillante, con una distribución de color completa y uniforme, grasa blanca y brillante y textura clara.
2 Toque La carne fresca es elástica al tacto y la superficie de la carne está ligeramente seca al tacto (una película protectora que se seca cuando la carne está agria), no es pegajosa y tiene una textura "hermética". " tocar.
3 ¿Olor? La carne fresca no tiene ningún olor peculiar y solo tiene un leve aroma a carne.
Resumen
La carne de res es un tónico nutritivo. Por sus propiedades únicas, para tener una mejor experiencia al comer, debemos cortar la carne al revés al comerla fría.