¿El origen de maocai?

Maocai se originó originalmente a finales de la dinastía Han y el período de los Tres Reinos. Durante la dinastía Han Occidental, debido a la minería a gran escala y al uso de sal de pozo, se formaron hábitos alimenticios "pesados ​​y picantes" del pueblo de Sichuan.

A finales de la dinastía Han del Este, los soldados del ejército sufrían pérdida de apetito debido a diversas enfermedades durante todo el año. Para prevenir la propagación de enfermedades entre las tropas y lograr buenos resultados, los médicos militares a menudo ordenan a los cocineros que agreguen algunas medicinas tradicionales chinas a las comidas, que no sólo pueden prevenir y curar enfermedades, sino también producir fragancias y lograr el propósito de condimentar; Debido a esto, la mayoría de los medicamentos se condimentan y luego se usan como adobo.

Más tarde, tras las mejoras realizadas por los chefs, se blanquearon todo tipo de verduras y se descubrió que eran más deliciosas que antes y más populares entre los soldados. Este método se difundió ampliamente en el ejército. Debido a su gran cantidad en el ejército, a menudo se le llamaba "Maocai", que se usaba en la antigüedad para cocinar sopa y escaldar alimentos con especias.

Datos ampliados

Nota: Maocai es un plato especial en Chengdu. "Mao" también es un verbo, que significa poner ingredientes frescos en una olla de sopa preparada, de arriba a abajo. Pescarlo varias veces hasta que el "pelo" esté cocido.

A diferencia del Malatang, los ingredientes alternativos del Maocai no se ensartan en brochetas de bambú para que los clientes elijan, sino que se cortan en trozos pequeños o se colocan como ingredientes de una olla caliente para que los clientes los pidan según sus preferencias. Saque los ingredientes cocidos juntos y viértalos en el bol de ingredientes preparado para acompañar la comida.

Enciclopedia Baidu - Maocai

Diario del Pueblo en Línea - Los "platos calientes" tienen cada uno sus propias características. ¿Cómo comer saludablemente?