Cómo conservar los alimentos en el frigorífico durante el invierno
1. Galletas y patatas chips: Las galletas y patatas chips se pueden conservar a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Si se coloca en el refrigerador, absorberá la humedad y los olores en el refrigerador.
2. Miel: La miel cristalizará y perderá fluidez tras ser colocada en el frigorífico. Es inconveniente beber con agua y afectará el sabor.
3. Alimentos con almidón como bollos al vapor, tartas, pan, arroz, etc.: Si no se pueden comer de una sola vez, estos alimentos se pueden conservar a temperatura ambiente. Cuando se almacena en el refrigerador, el almidón envejecerá entre 0 °C y 10 °C, lo que hará que estos alimentos se sequen y se endurezcan. Si es necesario almacenar los bollos al vapor durante mucho tiempo, se pueden colocar en el congelador y calentarlos al comerlos. No deberías comprar más pan a la vez.
4. Encurtidos: Si el contenido de sal es elevado no es necesario meterlos en el frigorífico. Si los pepinillos quedan suaves y pegajosos a temperatura ambiente, puedes guardarlos en el frigorífico.
5. Chocolate: Cuando la temperatura ambiente sea superior a 256 grados centígrados, puedes meter el chocolate en el frigorífico para evitar que se derrita y se pegue. Pero si la temperatura ambiente no puede alcanzar esta temperatura en invierno, no es necesario poner un frigorífico.
6. Dulces y frutas en conserva: contienen mucha azúcar y muy poca agua, por lo que las bacterias no pueden reproducirse, por lo que no es necesario guardarlos en el frigorífico.
7. Té, leche en polvo, café, etc. : Si se coloca en el refrigerador, si el sello no está hermético, absorberá la humedad y se humedecerá, lo que no solo afectará el sabor, sino que también provocará moho fácilmente.
8. Alimentos enlatados y envasados al vacío: Estos alimentos han sido esterilizados y sellados y se pueden conservar a temperatura ambiente. Pero si abres el paquete y no lo terminas a tiempo, asegúrate de sellarlo y guardarlo en el refrigerador.
9. Salsa de soja, salsa de sésamo, salsa de tomate y otros condimentos: se pueden conservar a temperatura ambiente, pero contienen más proteínas y azúcar. Con el tiempo, las bacterias pueden reproducirse fácilmente y el sabor cambiará. Si no puedes terminarlo en poco tiempo, es más seguro guardarlo en el frigorífico. Los aderezos para ensaladas, el ketchup y otras salsas menos saladas deben guardarse en el frigorífico una vez abiertos.
10. Frutas tropicales: no se pueden guardar en el frigorífico, como mangos, plátanos, etc. Los plátanos verdes inmaduros se volverán negros lentamente cuando se coloquen en el refrigerador y no madurarán naturalmente. Generalmente colocado en un lugar fresco a temperatura ambiente.
Lo mejor es utilizar un cajón para verduras.
Mantener los alimentos en el frigorífico puede evitar la pérdida de nutrientes y delicias. La conservación de los alimentos requiere de tres factores: temperatura, humedad y gas. Poner los alimentos directamente en el refrigerador puede garantizar la temperatura, pero no puede garantizar la humedad y los gases. Habrá problemas como la contracción de los alimentos, la pérdida de nutrientes e incluso el olor y el deterioro.
Las bolsas de plástico comunes no pueden sellar los alimentos y, naturalmente, no pueden mantener la humedad, y mucho menos bloquear el flujo de gas. Y muchas bolsas y recipientes de plástico no están diseñados específicamente para contener alimentos. Por ejemplo, la película adhesiva de PVC para alimentos es muy dañina para el cuerpo humano porque la etilhexilamina (DEHA) que contiene es fácil de precipitar y puede causar cáncer cuando ingresa al cuerpo humano con los alimentos.
Al mismo tiempo, la durabilidad y las propiedades de sellado de las envolturas y bolsas de plástico son deficientes y no se puede evitar el olor a comida. Los contenedores de plástico calificados básicamente no contienen sustancias nocivas y pueden aislar hasta cierto punto la circulación de gas y la pérdida de humedad. Si tienen una buena función de sellado, el efecto de conservación será mucho mejor. El estándar internacional para la medición de sellos se basa en pruebas de transmisión de vapor de humedad. La permeabilidad a la humedad de las cajas para verduras de alta calidad es mucho menor que la de productos similares, lo que puede mantener los alimentos frescos durante más tiempo.
Precauciones al guardar alimentos en el frigorífico
1. Debemos asegurarnos de que los alimentos almacenados en el frigorífico estén frescos y limpios. En términos generales, los alimentos de mejor calidad contienen relativamente menos microorganismos, por lo que la cantidad de microorganismos se puede reducir efectivamente después de la reproducción y es menos probable que contaminen otros alimentos almacenados en el refrigerador.
2. Cuando coloque alimentos en el refrigerador, no lo llene demasiado, sino deje un cierto espacio. Esto puede mejorar la convección del aire en el refrigerador y reducir efectivamente el tiempo de arranque del refrigerador. Juega un cierto papel en el ahorro de electricidad.
3. Es mejor no guardar los alimentos en el frigorífico durante demasiado tiempo. En general, es mejor no almacenar pescado o carne congelados durante más de un año. Es adecuado para almacenar leche, yogur y otros alimentos durante unos dos días, pan durante unos 3 a 5 días, pescado y embutidos durante aproximadamente 1 a 3 días, verduras durante unos 3 a 5 días y manzanas durante aproximadamente 1 a 3 semanas. .
Por lo general, la temperatura del compartimento congelador del frigorífico es más baja en la parte inferior y más alta en la parte superior, por lo que cuando congelamos carnes y pescados lo mejor es colocarlos debajo del compartimento congelador del frigorífico. Las bebidas se pueden colocar directamente en la entrada para que el efecto de congelación sea mejor y también pueda prevenir eficazmente problemas de contaminación cruzada.
5. La temperatura del congelador generalmente es más baja en la parte superior y más alta en la parte inferior, por lo que es mejor colocar el pescado o la carne que necesita refrigeración en la parte superior del congelador, como frutas y verduras. , etc., es mejor colocarlo debajo del congelador. Los huevos, bebidas y otros alimentos se pueden colocar en el marco de la puerta del congelador.
6. Lo mejor es empacar todos los alimentos en el refrigerador. Puede empacarlos en bolsas de conservación o colocarlos en cajas de conservación, lo que puede evitar eficazmente que los alimentos se congelen, se sequen y se transfieran olores. y contaminación mutua.
Hay muchas cosas a las que prestar atención a la hora de guardar alimentos en el frigorífico. Además, el frigorífico se puede dividir en dos zonas: congelación y refrigeración. Existen ciertas diferencias en los tipos de alimentos almacenados en diferentes regiones, principalmente debido a las diferentes temperaturas en las dos regiones. Al almacenar alimentos, es necesario prevenir eficazmente la aparición de olores a alimentos.
Malentendidos sobre la conservación de alimentos en frigoríficos
Mito 1: De todos modos, la temperatura de congelación del frigorífico es inferior a 0 ℃, por lo que no se estropeará si lo metes en él.
Si miramos más de cerca los envases de los alimentos ultracongelados, encontraremos que generalmente los alimentos ultracongelados deben almacenarse a -18°C, pero nuestros frigoríficos no pueden alcanzar esta temperatura. generalmente sólo -10°C aproximadamente. Entre -18 ℃ y -25 ℃, la calidad de los alimentos congelados rápidamente será relativamente estable. Si la temperatura es superior a ésta, la vida útil se acortará en consecuencia. Por lo tanto, si tu frigorífico no puede alcanzar los -18°C, lo mejor es consumir los alimentos congelados lo antes posible después de abrirlo, de lo contrario se deteriorará fácilmente.
Mito 2: Está bien mezclar alimentos congelados con otros alimentos crudos.
Se debe evitar colocar los alimentos congelados rápidamente junto con otros alimentos crudos, como pescado fresco, carne fresca, etc., y se deben almacenar en categorías tanto como sea posible, de lo contrario, las bacterias pueden propagarse fácilmente entre ellos. ellos, provocando que los alimentos se deterioren.
Análisis de varios malentendidos en la conservación de alimentos congelados y refrigerados
1. ¿Se puede “esterilizar” el almacenamiento en frío?
El problema de la contaminación bacteriana en los frigoríficos domésticos es muy grave. Cada año, muchas personas sufren diarrea, vómitos, fiebre y otros síntomas de intoxicación después de ingerir alimentos sacados directamente del frigorífico.
Los nutricionistas explicaron que las bacterias psicrotróficas pueden sobrevivir en ambientes con temperaturas de 0 a 5 °C o incluso inferiores, y los ingredientes no procesados, como las verduras y frutas frescas, especialmente la carne, las aves, los huevos, los mariscos, etc., contienen todos ellos bacterias, incluso alimentos procesados como salsas, barbacoas, ensaladas, pasteles y pescado crudo. Incluso si se guarda en el frigorífico, no se puede "esterilizar". Las bajas temperaturas del frigorífico pueden, en el mejor de los casos, ralentizar el crecimiento de bacterias.
En el frigorífico hay muchos tipos de bacterias y toxinas, como la leche (leche, queso, etc.), las sobras, el pescado, la carne, los huevos, las verduras y frutas, etc. , puede estar contaminado por bacterias. Si los alimentos en el refrigerador se acumulan al azar, aumentará en gran medida la probabilidad de contaminación cruzada de los alimentos y aumentará el riesgo de intoxicación alimentaria. Por lo tanto, las sobras deben calentarse completamente antes de comerlas después de sacarlas del refrigerador. El frigorífico también debe limpiarse periódicamente, especialmente en los puntos ciegos sanitarios, como la junta de la puerta del frigorífico.
2. ¿Cuanto más fría esté la comida guardada en el frigorífico, mejor?
Los diferentes alimentos tienen sus propias temperaturas de almacenamiento adecuadas: por ejemplo, la carne (cerdo, ternera, etc.) se puede almacenar a -18 ℃ durante mucho tiempo, o a -2 ~ 5 ℃ durante dos o tres días.
Los nutricionistas recuerdan: "No todos los alimentos se almacenan lo más bajo posible. Esto es un malentendido, especialmente las frutas y verduras. Las bajas temperaturas destruirán su estructura nutricional. Las patatas y otras frutas La temperatura óptima de almacenamiento para los pepinos". , berenjenas y tomates es de 2 a 4 °C, y la temperatura de almacenamiento adecuada para pepinos, berenjenas y tomates es de 7 a 10 °C. No guarde plátanos, mangos, lichis, tomates, pepinos ni pan en el frigorífico.
3. Si se envuelve en film plástico, ¿habrá muchas bacterias?
Circulación en Internet: "Después de cortar la sandía, no se puede sellar con film transparente y guardarla en el frigorífico. Producirá más bacterias. De hecho, es mejor meterla directamente en el frigorífico". , hay bacterias aunque haya plástico, pero sin plástico, habrá más bacterias.
Si se coloca la sandía “desnuda” directamente en el congelador, aumentarán las posibilidades de que se infecte con bacterias de otros alimentos del frigorífico. Además, sellar y almacenar con film transparente evita la contaminación bacteriana y también puede reducir la pérdida de agua de las rodajas de sandía y preservar su frescura.
Los nutricionistas recomiendan no utilizar bolsas de plástico comunes para los alimentos. Por un lado, las bolsas de plástico normales no pueden sellar los alimentos y, por otro, la hexilamina (DEHA) de sus ingredientes precipita fácilmente, lo que puede provocar el SIDA.
Se recomienda utilizar materiales seguros como PC, PE, PP, vidrio templado, etc., que generalmente pueden soportar temperaturas de -20 ~ 120 °C y se pueden almacenar en el frigorífico o microondas.
Si desea conservar la frescura de manera más perfecta, las cajas de conservación son la mejor opción: "El film transparente y las bolsas de conservación tienen poca durabilidad y propiedades de sellado, y no pueden evitar el olor a comida fresca calificada". Mantener los contenedores básicamente no contiene sustancias nocivas. También puede aislar la circulación de gas y la pérdida de humedad hasta cierto punto, manteniendo los alimentos frescos por más tiempo. "