Análisis exhaustivo: la cultura alimentaria estadounidense
¡A continuación, encontremos la respuesta juntos!
La influencia del especial trasfondo cultural de Estados Unidos en la cocina de los platos
Para entender la cultura alimentaria de Estados Unidos, primero debemos hablar de algo de historia, geografía y costumbres estadounidenses. .
Dos factores principales
Hay dos factores principales en la formación y el desarrollo de la cultura alimentaria nacional de un país: uno son los factores geográficos locales y el otro son los diversos factores humanísticos. Para Estados Unidos, los diversos factores humanos son más críticos que los factores geográficos locales. En Europa e Italia, debido al terreno, el suelo, el clima y otras razones, existen diferencias entre la cocina del sur y la cocina del norte, pero la diferencia no es grande. La razón principal es que la gente de este país habla el mismo idioma y especie. y no hay mucha diferencia en los factores humanos. Francia, España, Inglaterra y Alemania tienen algunos platos regionales diferentes, pero no hay muchas diferencias entre ellos. Pero sólo en Suiza la situación es diferente. Suiza limita con Alemania al norte, Italia al sur y Francia al oeste, cada uno con su propia cocina única, lo que hace que sea más difícil definir qué es la auténtica cocina suiza. En China y Asia, existen la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan, la cocina de Hebei y la cocina de Liao, la cocina de Beijing y la cocina de Shandong, la cocina de Jiangsu y la cocina de Huaiyang, la cocina de Hangzhou y la cocina de Shanghai, etc. Aunque sus estilos y gustos son diferentes, la diferencia no es grande porque los factores geográficos y humanísticos son similares. Sin embargo, la cocina cantonesa, la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong y la cocina de Huaiyang son muy diferentes entre sí. Los han, manchúes, mongoles, hui, tibetanos, miao y otros grupos étnicos tienen diferentes nacionalidades, diferentes áreas de vida y diferentes cocinas. Esto se debe a la doble influencia de factores humanos y geográficos. Pero los chinos son todos descendientes de Yan y Huang y pertenecen al mismo clan. La situación en Estados Unidos es relativamente especial. Tiene un territorio vasto, ricos recursos y una historia corta. Personas de más de 100 países y diferentes razas emigraron a los Estados Unidos, con una población total de más de 300 millones. Entre ellos, hay unos 43 millones de residentes de habla hispana, unos 36 millones de negros y más de 10 millones de inmigrantes de Asia. Un número tan grande de inmigrantes extranjeros se estableció en Estados Unidos, lo que convirtió a Estados Unidos en un crisol de razas del mundo. Por tanto, la formación de la cocina americana también proviene de este "crisol".
Los alimentos a los que los estadounidenses están más expuestos en su vida diaria, como hamburguesas, pollo frito, pizza, fideos fritos, tacos, sándwiches, hot dogs, papas fritas, etc., fueron todos introducidos desde Occidente. Los países europeos en los primeros días. El bistec, las chuletas de cordero, las chuletas de cerdo y las chuletas de pescado no fueron los primeros alimentos inventados en los Estados Unidos. Mucha gente piensa que, con ojos estrictos y estándares estrictos, estos alimentos no pueden considerarse alimentos estadounidenses. Entonces, ¿qué es la auténtica comida americana?
No me di cuenta de esta confusión hasta que viajé a Shenzhen en el otoño de 2003. Después de llegar a Shenzhen desde Guangzhou, Shunde y Zhongshan, pregunté a los camareros del hotel y a los amigos que vinieron a recibirme si quería comer la deliciosa comida de Shenzhen, pero me miraron sorprendidos y dijeron: "¿Qué tipo de comida de Shenzhen?". " "Más tarde supe que Shenzhen es la ciudad más poblada de China y que la mayoría de las personas que viven en Shenzhen, incluidos los taxistas, provienen de todas partes de China. Se dice que hay personas de 56 grupos étnicos y 32 provincias y ciudades de China. No pregunté si esta afirmación era una exageración, pero durante nuestra estadía en Shenzhen, comimos comida rápida y refrigerios de repostería muy satisfactorios, té y mariscos cantoneses muy baratos, guisos y albóndigas del noreste muy auténticos y Sichuan muy picante y auténtico. La cocina de Hunan me hace sentir lleno y satisfecho, un nativo de Jilin que nací en Chongqing y he vivido en San Francisco. No sólo me siento renovado, sino que las papilas gustativas de mi lengua parecen ser más flexibles y mi estómago parece estar más flexible. Sea más elástico, no solo extremadamente cansado después de un día de comer. Regrese al hotel y acuéstese en la cama por la noche. He visto y oído hablar de "cocina cantonesa al estilo de Hong Kong, cocina de Sichuan al estilo de Hong Kong, cocina de Sichuan al estilo de Shanghai, cocina de Shanghai al estilo de Shanghai, nuevo sabor de Beijing, cocina misteriosa ..." en la televisión, pero nunca lo había hecho. He visto u oído hablar de la "auténtica cocina de Shenzhen". La publicidad, que siento profundamente, me inspira. En términos de comida, Shenzhen es como un microcosmos de Estados Unidos, pero yo vivo en Shenzhen. Los platos de toda China no cambiarán mucho subjetiva y objetivamente cuando llegues a Shenzhen, pero serán diferentes cuando llegues a Estados Unidos.
Las personas que viven en los Estados Unidos no hablan el mismo idioma ni la misma especie, y los sabores y cocinas traídos a los Estados Unidos desde todo el mundo también han cambiado con el tiempo.
Razones del atraso temprano
En los primeros días, la industria culinaria estadounidense estaba subdesarrollada y el nivel de cocina se quedó atrás. Hay tres razones. En primer lugar, la extensión y profundidad de la historia y la cultura son insuficientes. Sólo han pasado 230 años desde que Estados Unidos se convirtió en un país independiente en 1776, y sólo han pasado cincuenta o sesenta años desde que Estados Unidos se convirtió gradualmente en un país próspero y poderoso después de su victoria en la Segunda Guerra Mundial. Los indios originales de los Estados Unidos buscaban desesperadamente comida para sobrevivir, con la esperanza de mantenerse con vida a ellos y a sus familias. Les resulta imposible crear algo delicioso, y mucho menos un plato uniforme en todo el país. En segundo lugar, el espíritu fundacional y los prejuicios nacionales de Estados Unidos son conservadores y simples. A principios del siglo XVII, en aras de la libertad religiosa y la promoción del cristianismo, los puritanos británicos cruzaron el Atlántico y llegaron a Estados Unidos con espíritu de aventura, lucha y penurias. Estos devotos puritanos valoraban la vida espiritual más que la vida material, valoraban la etiqueta religiosa y defendían un estilo de vida laborioso y sencillo. Estas personas son los antepasados de los Estados Unidos, y sus descendientes que viven en los Estados Unidos también han heredado excelentes tradiciones y han desarrollado principios morales de sencillez, cortesía y cumplimiento. Sus valores dominantes de frugalidad, no despilfarro, no vanidad y buscar la verdad a partir de los hechos han restringido y obstaculizado el progreso y el desarrollo de la alimentación. En tercer lugar, no hay ningún impulso ni estímulo real en Estados Unidos. China, Francia, Italia, España e incluso Persia, India y Tailandia tenían familias reales que concedían gran importancia a la comida. Piénselo, si a los señores, emperadores y reyes de un país les gusta comerlo, definitivamente promoverá la innovación en la cocina. Ya sea la capital, el palacio o los palacios de todas partes, los chefs de todo el país harán todo lo posible para superarlos para complacer al emperador y a los ministros, lo que inevitablemente formará una fuerza impulsora para el siguiente nivel de cultura alimentaria y habilidades culinarias. . Desafortunadamente, Estados Unidos parece haber oído hablar sólo de presidentes lascivos, no de presidentes deliciosos, por lo que no ha desarrollado un conjunto de recetas gourmet que puedan cubrir todo el país. (Esta es sólo mi opinión personal.)
Formación y características
Influenciada por los primeros inmigrantes (puritanos ingleses y pioneros estadounidenses), la cocina tradicional estadounidense es igual que la tradicional yanqui, caracterizada por ser "áspero y loco", comer materias primas frescas, no depender de aditivos y condimentos, mantener el sabor original de los alimentos, no posponer las cosas durante el proceso de cocción, no realizar tareas complicadas como asar, freír y freír, y no hacer hincapié en cocción lenta (excepto algunos platos locales). La estructura principal de la comida estadounidense es el sistema 1234, que es como un triángulo. Lo más importante es la carne vacuna, seguida del pollo y el pescado, en tercer lugar el cerdo, la oveja y los camarones, y en cuarto lugar el pan, la papa, el maíz y las verduras.
A finales del siglo XX, con el desarrollo de la civilización estadounidense y la prosperidad económica, junto con el desarrollo de la información y el transporte, la demanda de alimentos de los estadounidenses aumentó gradualmente. Especialmente desde 1965, Estados Unidos ha relajado su política de inmigración y ha llegado gente de todos los niveles e industrias de todo el mundo. Estos grandes inmigrantes nuevos tuvieron un enorme impacto en el tejido social y cultural de Estados Unidos. Los estilos de cocina y los platos traídos por los nuevos inmigrantes fueron la chispa que puso una rica variedad de alimentos en las mesas de los hogares y restaurantes estadounidenses.
No hay duda de que los americanos reconocen que la cocina europea es la antepasada de la cocina americana. La cocina estadounidense toma la cocina europea como su "raíz" y luego, a través de su propio cultivo y germinación, le crecen ramas y hojas, prospera gradualmente, establece su propio tema e incluso se extiende a todas partes del mundo. El oeste de los Estados Unidos es rico en mariscos del Pacífico y diversos mariscos, las verduras y frutas más frescas y diversas de los Estados Unidos, la famosa cocina californiana y la cocina fusión con características de la cocina asiática. Hay cocina de Texas con características mexicanas en el sur, cocina de Luisiana con características francesas, españolas y africanas, cocina de Florida de las islas tropicales de Cuba y Brasil, cocina de Chicago y Pensilvania con características alemanas, holandesas y nórdicas en el medio oeste, y Cocina británica y francesa del este, cocina de Nueva Inglaterra con características irlandesas, cocina neoyorquina, cocina hawaiana de Oceanía, Filipinas, Portugal y las islas orientales de Japón... En definitiva, eres bienvenido a venir a Estados Unidos. Estados para probarlo usted mismo.