¿Cuál es la historia de los fideos fríos?

Según la leyenda, durante el reinado del emperador Gaozong de la dinastía Tang, Wu Meiniang (nombre original de Wu Zetian), hija de un guerrero del Ministerio de Industria, fue seleccionada por el emperador Taizong de la dinastía Tang. Dinastía Tang como una persona talentosa en el palacio cuando tenía 14 años. En ese momento, no tuvo más remedio que dejar a su amor de la infancia, Chang Jianfeng, porque no podía obedecer sus órdenes. Cuando Wu Meiniang estudiaba cuando era joven, ella y Jian Feng solían ir juntos al recodo del río. Había una tienda de fideos afeitados en el cruce del río. Cada vez que cruzaban el río nadando y cruzaban la bahía, siempre iban al río. tienda de fideos afeitados para tomar un plato de fideos. Como resultado, me familiaricé con el dueño de la tienda y, a menudo, hablaba de cómo hacer fideos mientras comía. Después de un tiempo, también tuve una comprensión más profunda de ello. Más tarde, pensaron que sería bueno comer fideos fríos en verano. Así que experimenté con el chef de la tienda de fideos y finalmente desarrollé unos fideos fríos de arroz suaves, deliciosos, duros y antiadherentes usando leche de arroz. Mei Niang y Jian Feng se abrazaron felices. Cuando el maestro de la tienda de fideos vio esta escena, bromeó con los jóvenes amantes: ¿Qué tal si llamamos a estos fideos "Pareja de fideos fríos de arroz"? Nació la pareja de fideos de arroz. A partir de entonces, se extendió y se convirtió en una comida local famosa y amada por la población local. Posteriormente, Mei Niang fue a Chang'an, la capital. Aunque ella y Chang Jianfeng nunca se convirtieron en marido y mujer, los fideos de arroz de la pareja se transmitieron de padres a hijos. Más tarde, cuando Wu Meiniang se convirtió en emperatriz, todavía recordaba los "fideos de arroz de la pareja" y ordenaba al chef imperial que le preparara un plato. cada cumpleaños. Esto duró hasta su vejez. Hoy en día, los fideos fríos al vapor de la reina todavía se comen mucho en Guangyuan, Sichuan, la ciudad natal de Wu Zetian, pero en otros lugares, es casi difícil comer los auténticos fideos fríos al vapor de la reina.

Método de preparación:

1. Batir los huevos y sofreír en 2 trozos de piel de huevo. Escalde los pimientos verdes y los brotes de soja en agua hirviendo y reserve.

2. Cortar el pepino, la piel del huevo, el jamón y el pimiento verde en tiras finas.

3. Añade la pasta de sésamo al caldo y mezcla bien, luego añade el ingrediente A y mezcla bien para hacer una salsa y reserva.

4. Coloca los fideos en un plato, decora con el jamón, el pepino, la piel del huevo, el pimiento verde y los brotes de soja. Vierte la salsa y mezcla bien.

Materiales de elaboración:

250 ​​gramos de fideos húmedos (cortados a máquina o enrollados), 1 huevo, 3 lonchas de jamón, 1/2 pimiento verde, 1 pepino Tiras, 150 gramos de brotes de soja, 1/2 taza de caldo, 3 cucharadas de pasta de sésamo.

Cuando los norteños comen "fideos fríos con salsa de sésamo", deben mezclar salsa de sésamo, aceite de pimienta, jugo de ajo, vinagre maduro, pepino rallado y sal de sésamo y agua, según su gusto personal. Además, hay una cosa más que es esencial: un ventilador eléctrico. Después de cocinar los fideos y remojarlos en agua, el propósito de usar un ventilador eléctrico para soplarlos es hacer que los fideos queden suaves y no pegajosos.

En cuanto tomas los fideos fríos con salsa de sésamo mezclados con diversos condimentos, primero sentirás el frío, seguido del aroma a salsa de sésamo, pimienta, sésamo, ajo y pepino, que te abrirán el apetito. . (A) Ingredientes: 2 cucharadas de azúcar y aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharadas de salsa de soja y vinagre negro (vinagre añejo), 1 cucharadita de ajo picado