Receta de pollo con salsa de carro de granja para pollo con salsa de carro de granja

1. Ingredientes: 1 pollo Guangdong Qingyuan (peso neto de aproximadamente 800 g), 20 kg de salsa de soja ligera, 5 kg de azúcar de roca, 2 botellas de vino tallado, 100 g de vino rosado, 30 g de anís estrellado, 5 g de clavo, 20 g de pimienta, 30 g de fruta de hierba. y 10 g de hojas aromáticas.

2. Lavar el pollo, añadir agua y reservar.

3. Tome una olla de barro, agregue la bolsa de condimentos, la salsa de soja, el azúcar de roca, el vino tallado, el vino rosado, el arroz de levadura roja, el gecko seco, la sal, cubra la olla con una tapa de madera y colóquela sobre la. carbón En la estufa, lleve a ebullición a fuego medio y verifique si el azúcar de roca se ha derretido. Si se derrite, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas. Finalmente agregue glutamato monosódico al gusto y estará listo para usar.

4. Enfriar la salmuera hervida, sacar 1000 gramos de salmuera y ponerla en otra cazuela de barro. Colocar la cazuela de barro al fuego y llevar a ebullición a fuego alto. Cebollas verdes y jengibre. Póngalo en una olla de barro, manténgalo a 90-100 ℃ y déjelo marinar durante unos 30 minutos, luego saque el pollo cocido y controle la salmuera del pollo.

5. Unte la maltosa uniformemente sobre la superficie exterior del pollo y colóquelo en un plato.

6. Picar el pollo en trozos de 30g antes de comerlo, ponerlo en un plato, echarle agua caliente con sal y comer.