¿Qué tipo de fideos es el mejor?

El método de amasado de la masa para fideos cortados con cuchillo es el siguiente:

Los materiales que hay que preparar con antelación son: 300 g de harina, 150 g de agua y sal.

1. Agrega un poco de sal a la harina, agrega agua fría y mezcla (la proporción de harina a agua es 2: 1).

2. Hacer una masa dura y dejar reposar 20 minutos.

3. Mantener la masa quieta hasta que quede suave y con forma ovalada (la masa está lista).

4. Luego utiliza una máquina de fideos para cortar los fideos.

5. Hazlo en secuencia.

Datos ampliados

A la hora de amasar la masa, debes controlar la humedad de la masa. Lo mejor es amasarla hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura. Además, también puedes añadir una pequeña cantidad de sal a la harina al amasar la masa. La sal es beneficiosa para la formación y mejora del gluten, mejora la elasticidad y resistencia de la masa y hace que sea menos probable que se rompa al estirarla.

Consejos: Después de amasar la masa, puedes cortarla con un cuchillo. Si no hay harina y la superficie está lisa, significa que la masa está bien amasada. Si no tienes prisa por comer, también puedes envolver la masa amasada en una bolsa de plástico y dejar reposar 15 minutos.