¿Puedo usar azúcar blanca en lugar de azúcar de roca para hacer vino tinto?

Ambas son malas. La vinificación seria depende del contenido de azúcar de las propias uvas. La función de añadir azúcar es simplemente un proceso de vinificación (fórmula química: C6H12O6 - enzima - = 2CH3CH2OH + 2CO2). El azúcar y el azúcar de roca no hacen una diferencia esencial. En términos de efecto, sería mejor agregar glucosa directamente (porque ahorra el proceso de conversión a azúcares simples) 1. Proceso simple de uvas para vinificación→→Despalillado y triturado→→Embotellado (tanques)→→Fermentación→→Vino→→Filtrado de cortezas→→Fermentación ácido málico-ácido láctico (no necesario)→→Método sifón y vertido de las botellas ( tanques)→→ La botella llena se sella y se almacena a baja temperatura durante el invierno→→Método de vertido con sifón en la botella (lata)→→Vino claro y delicioso 2. Explicación detallada del proceso 1) Mantener limpios los utensilios en contacto con el vino durante todo el proceso de elaboración del vino, y evitar juntarlos con las botellas de vinagre en la cocina. 2) Temperatura de fermentación: la temperatura de fermentación adecuada para el vino tinto es de 25 a 30 grados y la temperatura de fermentación para el vino blanco es de 18 a 20 grados. 3) Selección de uvas para vinificación: A la hora de elaborar vino casero es importante adaptarse a las condiciones locales y disfrutar. No existen reglas especiales para las variedades de uva. Puedes probarlo siempre que sea uva. Para aquellos que no tienen las condiciones para comprar uvas de vino especiales, las uvas de mesa comunes en el mercado (rosácea, longan, kyoho, etc.) también pueden producir vino, pero el sabor será más distintivo. El vino tinto debe elaborarse con uvas tintas; el vino blanco debe elaborarse con uvas blancas (verdes) o uvas de piel roja y pulpa blanca (las pieles se prensan antes de embotellarlas para la fermentación). El contenido de alcohol del vino se obtiene del azúcar contenido en las uvas. El color del vino tinto proviene del pigmento contenido en los hollejos de las uvas. Se deben seleccionar uvas con alta madurez, color intenso (negro y morado), frescas, sanas e higiénicas. para hacer vino. 4) Quitar los tallos y triturar: triturar suavemente y pellizcar para romper. No hacer puré y evitar triturar las pepitas de uva. La película blanca sobre la piel de la uva contiene levadura natural, que es el tesoro de las uvas que puede fermentar naturalmente hasta convertirse en vino. Al comprar, elija uvas sanas e higiénicas, ¡no es necesario lavarlas! 5) Envases: Se aceptan baldes de plástico, ollas de acero inoxidable, frascos de porcelana, botellas y frascos. Para una pequeña cantidad de pruebas de visualización, se recomienda utilizar botellas de vidrio transparente, botellas de Coca-Cola, botellas de agua mineral, etc. Evite el contacto con hierro, aluminio, estaño y otros metales. 6) Poner en la botella (tanque): Dejar el 20% de la capacidad encima del recipiente de la uva para evitar que los hollejos se levanten y se hinchen y derramen el jugo de la uva después de que comience la fermentación. 7) Cantidad de azúcar añadida: Teóricamente, 17 gramos de azúcar/litro de jugo de uva pueden producir 1 grado de alcohol. El grado de alcohol más alto que se puede alcanzar mediante la elaboración natural de vino es de 15 grados. Si el contenido de azúcar del jugo de uva es bajo (el contenido de alcohol es bajo, el sabor será suave y difícil de conservar; si el contenido de azúcar es demasiado alto), el azúcar no se fermentará completamente y se producirá vino dulce. Generalmente, las uvas de mesa pueden producir vino con una graduación alcohólica de 7 a 10 grados sin añadir azúcar. Dependiendo del dulzor de las uvas, se pueden añadir 34 gramos de azúcar por litro de zumo de uva, lo que aumenta el contenido de alcohol en 2 grados. Si las uvas están poco maduras o el dulzor no es alto, considere añadir 68 gramos de azúcar por litro. litro, lo que aumenta el contenido de alcohol en 4 grados. Momento de añadir azúcar: 2-3 días después de que las uvas estén en el depósito, añadir azúcar cuando se vean burbujas evidentes, es decir, durante el periodo de fermentación. 8) Proceso de fermentación: Después del embotellado de las uvas, iniciar la fermentación lo antes posible ayudará a prevenir la reproducción de bacterias dañinas, por lo que se debe controlar la temperatura después del embotellado para evitar temperaturas demasiado bajas. Las burbujas que suben y las pieles de uva flotan son signos de que ha comenzado la fermentación. Tenga en cuenta que el proceso de fermentación produce una gran cantidad de gas CO2 y un sellado fuerte es peligroso y debe ventilarse adecuadamente. Revolver de 1 a 3 veces al día hará que la piel de la uva entre en contacto con el jugo tanto como sea posible para absorber los pigmentos, taninos y otras sustancias efectivas de la piel. El período de fermentación normal es de aproximadamente 1 semana. Durante este período, no selle y mantenga una pequeña cantidad de ventilación. La fermentación se completa cuando no se producen burbujas obvias. En este momento, las uvas se han convertido con éxito en vino. es hacer que el vino sea suave, reductor de ácido y claro. 9) Filtrar la cáscara: Puede utilizar una malla fina de acero inoxidable (no es suficiente que haya fugas de semillas de uva), medias y otras herramientas para filtrar en trozos grandes y exprimir el vino. En este punto, todas las operaciones posteriores deben intentar evitar el contacto entre el vino y el aire para evitar la oxidación y deterioro del vino. 10) Fermentación ácido málico-ácido láctico: no necesaria. Este proceso tiene altos requisitos en cuanto a temperatura, valor de pH del vino, etc. Sólo puede iniciarse normalmente bajo condiciones adecuadas (acidez, temperatura, contenido de alcohol). Si no se puede iniciar la fermentación maloláctica, la botella se puede llenar y sellar directamente. La fermentación maloláctica debe ser lo más libre de oxígeno posible (sólo sale aire pero no entra aire). 11) Vierta la botella mediante el método del sifón: Una vez completada la fermentación, filtre el residuo de piel y déjelo reposar durante unos 20 días. Vierta la botella una vez mediante el método del sifón para eliminar el sedimento del fondo de la botella. Después de 2 o 3 meses, vierte la botella nuevamente usando el método del sifón para eliminar los cristales de ácido tartárico y otros residuos en el fondo de la botella. En este momento, el vino está claro y hermoso, ¡y está listo para beber! Al realizar el sifón, se puede utilizar una manguera de goma médica o una sección limpia de un tubo de infusión (ver imagen).

12) Almacenamiento del vino: Debe almacenarse en un lugar sellado, alejado de la luz, las bajas temperaturas y el oxígeno (botella llena). Almacenar vino nuevo a temperaturas bajo cero durante un período de tiempo en invierno favorece la formación de cristales de ácido tartárico (reducción de ácido). 13) Decantar el vino antes de beberlo: Dado que el vino elaborado en casa se filtra mediante sedimentación natural, es normal ver sedimentación en el fondo de la botella después de haber estado almacenado durante varios meses. No agite la botella en este momento, vierta lentamente el vino. Vierta el vino en un recipiente y decante el sedimento. 3. Un poco de conocimiento sobre los materiales auxiliares de la vinificación El vino es un producto natural y no es necesario el uso de materiales auxiliares del vino en el proceso de elaboración del vino. Las principales razones para utilizar una gran cantidad de materiales auxiliares en la tecnología cervecera moderna son garantizar que la producción industrial a gran escala no cause accidentes, tenga materias primas pobres, aumente el color, reduzca/aumente la acidez y cumpla con los indicadores físicos y químicos en normas nacionales y otros fines comerciales. Familia ||| Si lees demasiado, tus pensamientos se volverán confusos. En realidad es muy simple. Aquí se explica cómo hacerlo, pero ahora hay uvas en el mercado. Hagámoslo el año que viene. Al lavar las uvas rojas, asegúrese de no frotarlas. Al lavarlas, el agua entrará en la piel rota y no se secará. Simplemente enjuague las cuerdas con agua limpia una vez y déjelas secar. Las tinajas de barro son las mejores, evita las de hierro. Tritura las uvas pasas con las manos y colócalas en el frasco. Recuerda dejar un tercio del espacio para que se expanda después de la fermentación. Agregue azúcar, diez libras a una. Como azúcar de roca o azúcar blanca. Esta es la primera vez. Remueve uniformemente con un palo de madera o una vara de bambú, luego cúbrelo con una tapa. La tapa suele ser casera, porque la tinaja de barro generalmente no tiene tapa. Se hace con tela rellena de arroz o arena, y la tapa está hecha. según el tamaño de la boca del frasco. Este tipo de tapa es la mejor, no utilices tela plástica para sellarla, porque la fermentación requiere cierta cantidad de aire. Bien hecho a la primera. Al día siguiente, retira la tapa y revuelve una vez con un palo de madera, y revuelve nuevamente al tercer día. Al mismo tiempo, agregue una décima parte del azúcar, revuelva uniformemente y cubra con una tapa. Después de agregar el azúcar por segunda vez, revuelva una vez al día. La fermentación se completará en ocho días. una vez para eliminar impurezas Filtrar Después de envasar el jugo de uva, recuerda filtrarlo. En este momento comienza la segunda fermentación. Esta vez no es necesario revolver la tapa y no es necesario abrirla y darle la vuelta hasta la mitad. , diez días después, se completa la segunda fermentación. Utilice medias como tela filtrante en lugar de gasa. Filtra el jugo del vino una vez y estará listo para embotellar. El vino es fragante y de color rojo. Beber dos o tres taeles todos los días es muy beneficioso para el organismo. |||Le agregué azúcar de roca, el efecto es el mismo|||Es mejor no agregarlo, jaja