"Pastel de frijoles fragantes, fragancia de frijoles dulces" de Liu Xiaomei

Después de trabajar toda la mañana, finalmente completé mi obra maestra por primera vez: panqueques de harina de frijoles dulces.

La chana dal es una leguminosa, pero no se comen los frijoles, sólo las ramas y las hojas. Simplemente esparce un puñado de semillas en el borde del campo de hortalizas. Mientras haya agua, la germinación y el crecimiento no serán un problema. Cuando la planta crezca más allá del tobillo, retire las ramas y hojas tiernas, lávelas y espolvoree un poco de sal, póngalas en una palangana y amáselas vigorosamente durante un rato, luego séquelas al sol. Cuando llegue el momento de usarlo, toma un poco y enróllalo en trozos finos con un rodillo, y se convertirán en fideos dulces de frijoles. Los fideos hay que escaldarlos con agua hirviendo. Vierta el agua hirviendo sobre los fideos secos. Mientras vierte, revuelva con los palillos. Cuando los fideos se peguen, espolvoree unos fideos secos y amáselos con las manos. Amasarlo un rato, taparlo debajo del lavabo y despertarlo un rato, repetirlo tres o cuatro veces y listo. Extienda la masa grande hasta darle forma ovalada y extienda una capa de aceite transparente uniformemente sobre ella. No importa si no está uniformemente esparcido, simplemente viértelo sobre la superficie, toma un extremo de la masa y dóblala hacia atrás, sumérgela arriba y abajo en la zona aceitosa unas cuantas veces, vuelve a colocarla y luego cambia la el otro extremo, de modo que todo lugar quede aceitoso. Luego toma algunos frijoles aromáticos y espolvoréalos encima. Puedes usar el método anterior para áreas irregulares. Luego, enróllelo formando un tubo largo a lo largo de un lado y luego corte la masa en trozos del tamaño adecuado. Enrolla la masa hasta darle una forma redonda y fina y hornéala en un molde engrasado. Quedará bonita y deliciosa. Todas estas eran cosas que observaba desde la barrera cuando mi madre las hacía, y parecían simples, pero cuando las puse en práctica, descubrí que las dificultades eran mucho mayores que las de mirar. Los fideos escaldados en agua hirviendo están tan calientes y suaves que es imposible manipularlos. Si hay demasiada agua, los fideos quedarán demasiado blandos y se pegarán a la tabla de cortar y no se podrán agarrar. Algunos fideos estarán secos y tendrán grumos cuando se amasen. Si hay muy poco aceite en la sartén, el panqueque quedará demasiado seco y blando, y si hay demasiado aceite, quedará demasiado grasoso. Si el fuego está bajo, los panqueques no se quemarán fácilmente, no se verán bien y no se cocinarán fácilmente. Si el fuego está alto, los panqueques se quemarán rápidamente. Afortunadamente, probablemente soy el tipo de persona inteligente e inteligente. Rápidamente resumí mi experiencia y creé algunos dispositivos interesantes, y quedé muy feliz.

Antes, mi madre siempre traía este tipo de tortitas y sus propios pepinillos, chucrut y varios pepinillos encurtidos, etc., para que pasáramos felices muchos días especiales. Por ejemplo, mi padre se convirtió en capitán, vinieron familiares a la casa o mi hermano sacó buenas notas. En aquellos días en que la gente vestía ropas remendadas y vivía una vida miserable, los fragantes pasteles de frijoles de mi madre se consideraban un manjar en casa.

Esa vez, unos compañeros vinieron a la casa. Mamá preguntó qué comer y yo dije panqueques dulces de harina de frijol. Escaldó la masa, la amasó y encendió el fuego muy rápidamente. Por supuesto, la olla no es la bandeja para hornear eléctrica que uso ahora, sino una olla de hierro grande con un diámetro de más de dos pies. Ha estado en casa durante no sé cuántos años. puedo recordar. La leña es paja de trigo que no es muy dura. Si el fuego es demasiado fuerte, la torta se quemará fácilmente. Tienes que seguir añadiendo leña a la estufa, de lo contrario, el fuego se apagará con fuerza. El fondo del molde es desigual y es necesario darle la vuelta al bizcocho constantemente. Mi madre estaba ocupada sola en la cocina llena de humo y de vez en cuando la oía toser. Poco después, entré a ayudar y la vi poner en silencio algunos panqueques que no eran redondos o mal calentados debajo del recipiente, doblar los buenos dos veces en forma de abanico y colocarlos en el plato. Ese día, varios compañeros de clase comieron tantos panqueques con el repollo recién encurtido de su madre que muchos años después todavía decían que era el panqueque más fragante que jamás habían comido. Mis compañeros de clase parecen ser los compañeros de mi madre y mis amigos son los amigos de mi madre. Mi madre tiene un dicho: "Es un regalo darle un regalo a alguien y no queda arroz en la olla".

Más tarde, cuando iba a la escuela, mi madre horneaba una pila de panqueques cada vez. vez que vino a verme. Los panqueques finos se untan uniformemente con semillas aceitosas y picantes y se enrollan con chucrut o papas ralladas. Mis compañeros de dormitorio y yo podemos disfrutarlos. A veces, cuando ella no venía, alguien traía los pasteles. Fue el momento más feliz al recibir comida que mi madre trajo inesperadamente. En ese momento, mientras comía, los panqueques adquirieron un sabor salado. En el momento en que los tragué, siempre pensé que haría feliz a mi madre en el futuro.

Extiende el fragante bizcocho de dal, úntalo con chile, enróllalo con patatas ralladas y añade unos pepinillos. El aroma del bizcocho llena toda la casa. Ver a mi esposo y a mis hijos comer con la boca agua, una felicidad diferente llena mi corazón. Llamé a mi madre, Mamá, yo misma puedo hacer panqueques dulces de harina de frijoles. ¡Puedo hacerlos para ti algún día! La madre que hablaba por teléfono estaba muy feliz.

Sobre la autora: Liu Xiaomei, mujer, miembro de la Asociación de Escritores de la ciudad de Jiuquan, nacida en 1980. Inició la creación literaria en 2010 y ha publicado numerosas obras en prosa en revistas literarias dentro y fuera de la provincia. Ahora es profesor en una escuela del distrito de Suzhou, en la ciudad de Jiuquan.