Receta y receta del Aceite de Chile Liangpi

Receta y receta de Aceite de Chile Liangpi

Ají seco (100g)

Zanthoxylum bungeanum (20g)

Accesorios

Jengibre (4 piezas)

Anís estrellado (2 piezas)

Canela (un gajo pequeño)

Sésamo blanco (un poco)

Utensilios de cocina

Ninguno

Clasificación

Condimento picante de elaboración propia durante media hora Dificultad fácil

Materiales de preparación : pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan en grano, rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, semillas de sésamo blanco (cocidas).

Vierte los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan en una sartén fría sin aceite, sofríe lentamente a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto y apaga el fuego.

Después de enfriar, toma 1/3 y muélelo hasta obtener chile en polvo con un molinillo.

Muela los otros 2/3 hasta obtener chile en polvo.

Mezcla el chile en polvo y los fideos con chile, agrega una cucharadita de sal y azúcar, revuelve uniformemente y luego espolvorea con una capa de semillas de sésamo blancas (fritas).

Enfriar el aceite en una olla fría, agregar rodajas de jengibre, anís estrellado y canela, y hervir el aceite a fuego medio.

Cuando las rodajas de jengibre estén fritas hasta que estén arrugadas y doradas, retiramos todas las especias, seguimos calentando el aceite hasta que suba humo blanco y apagamos el fuego.

Después de que el aceite caliente se enfríe durante unos 10 segundos, viértelo lentamente en los fideos con chile. (El aceite de chile está listo en este momento y se puede usar como condimento)

Si no quieres heces y solo quieres aceite rojo, luego de enfriarlo, usa un colador para filtrarlo. Recuerda mantenerlo sellado.