Comida cocida desmenuzada
“La anguila cocida desmenuzada es un plato tradicional famoso y popular en las áreas de Leshan y Emei. Debido a que el método de “cocción” durante el procesamiento inicial es completamente diferente al de la anguila viva desmenuzada en otros lugares, los materiales utilizados son exquisitos. y el método de elaboración es único. El plato es de color brillante, fragante y picante, con una proporción adecuada de carne y verduras, aceitoso pero no grasoso y rico en nutrientes. >
Anguila (600 g)
Condimentos
Verduras amargas, panceta de cerdo pelada, jengibre encurtido (cantidad adecuada), pimientos encurtidos, ajo, cebollas verdes (cantidad adecuada), picadas cebolla verde, cilantro, brotes de toon chino, pachulí (cantidad adecuada) Aceite de colza, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, sal, glutamato monosódico (cantidad adecuada), fideos con chile secos, granos de pimienta de Sichuan (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Una sartén
La anguila vomitó agua durante mucho tiempo.
2
Pon a hervir el agua hirviendo de la olla y prepárate para cocer las angulas vivas.
Tres
Sacamos la anguila cocida y prestamos atención al calor al cocinar. Si el tiempo es corto, los trozos de anguila no saldrán y se romperán fácilmente. La temperatura es un secreto y no se transmitirá.
Cuatro
Herramientas especiales para sacar los trozos de anguila.
Cinco
Colocar las anguilas desmenuzadas en un bol y reservar.
Seis
Prepara algunos ingredientes y condimentos.
Siete
Pon 100 g de aceite de colza y 50 g de sebo en un wok, sofríe el jengibre rallado, las cebolletas, las rodajas de ajo y el anís estrellado hasta que estén fragantes y luego revuelve. -freír nuevamente durante medio minuto, agregar los pepinillos, el jengibre encurtido, los pimientos encurtidos, la pasta de frijoles picante casera, agregar la anguila rallada y sofreír durante unos dos minutos, agregar el caldo, espolvorear un poco de pimienta, poner a fuego medio y hervir hasta que quede fino. . Luego espolvorea con brotes de toon finamente picados, un poco de cebolla verde picada y cilantro, y espolvorea con chiles secos y fideos con pimienta.
Ocho
Sofreír 150g de aceite de colza, sofreír la panceta hasta que esté dorada, retirar de la sartén, verter el aceite sobre la superficie del producto semiacabado y luego agregue la cebolla verde picada restante, el cilantro y el jacinto. Espolvoree los fragantes trozos uniformemente sobre el aceite. Se sirvió el "Delicatessen triturado".
Nueve
La anguila no se come excepto la cabeza y los órganos internos. La quilla también es un plato muy delicioso. Lavar los huesos de la quilla y partirlos en trozos de 3 cm de largo.
10
Poner los ingredientes en una sartén y sofreír hasta que esté listo un 50% de aceite caliente. Espolvorea un poco de pimienta en polvo, chile en polvo, sal y glutamato monosódico en la olla y quedará un refrigerio crujiente y delicioso.
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