Cómo hacer dumplings como se hacía antes, dumplings

1. Primero, agregue media cucharada de sal a la harina y mezcle bien, luego agregue lentamente agua para hacer una masa suave. Intenta que la masa quede lo más dura posible y déjala reposar media hora antes de usarla.

2. Luego, enrolle la masa en una tira redonda y córtela en porciones pequeñas y uniformes; enrolle la porción pequeña en una envoltura de bola de masa con un medio grueso y bordes finos. Prepara el relleno de puerro, cerdo, gambas y huevo.

3. Empanadillas de moneda de cobre: ​​Poner cuatro pieles de empanadilla en el relleno, reducir el relleno, doblar por la mitad y sellar. Luego sella las cuatro bolas de masa hacia afuera, presiónalas formando un círculo, colócalas en la palma de tu mano y redondea los bordes de las bolas de masa.

4. Empanadillas de girasol: Coloca el relleno en el centro del envoltorio de la empanadilla, luego cúbrelo con otro envoltorio de empanadilla. Use sus dedos para pellizcar finamente los bordes doblados de las dos pieles de bola de masa y luego pellizquelas hasta formar puntas de encaje. Consulta mi receta: albóndigas de encaje.

5. Empanadillas onduladas: Coge el envoltorio de la empanadilla en la palma de tu mano, añade el relleno, dóblalo por la mitad y séllalo formando un semicírculo. Comenzando desde el lado izquierdo, el dedo índice de la mano derecha está ligeramente por delante del pulgar. Empuje la envoltura de bola de masa ligeramente hacia adelante con el dedo índice y dóblela suavemente con el extremo frontal del pulgar. el lado derecho.

6. Empanadillas de pájaro: Las empanadillas onduladas están dobladas por la mitad y los dos extremos de las empanadillas parecen pájaros extendiendo sus alas.

7. Empanadillas de corona: Dobla el envoltorio de la empanadilla de afuera hacia adentro formando un triángulo, luego dale la vuelta al envoltorio, coloca el relleno en el medio, levanta el triángulo y dale forma de triángulo tridimensional. . Amasar tres lados con las manos y amasar el encaje según el método de amasado de Bo Jiaozi anterior.

8. Empanadillas triangulares: Colocar el relleno en el centro de la piel de la empanadilla y enrollarla formando un triángulo. También puedes pellizcar encaje ondulado.