¿Existen conceptos erróneos comunes sobre el vino tinto?
Sí
El primer malentendido es que el vino tinto debe ser dulce. Elaborar vino requiere convertir el azúcar del jugo de uva en alcohol. Cuando todo el azúcar del jugo de uva se convierte en alcohol, el jugo de uva se convierte en un vino no dulce. Por tanto, el vino no debería ser tan dulce como una bebida.
El segundo malentendido es que el vino tinto es ácido y desagradable. Debido al proceso de maceración de los hollejos durante el proceso de elaboración de la cerveza, los pigmentos y taninos de los hollejos de la uva y algunas sustancias fenólicas entrarán en el vino tinto. En las uvas, y una vez finalizada la fermentación, el jugo de uva no contiene azúcar, por lo que su sabor principal es ácido y astringente. Los diferentes vinos tintos tienen diferente acidez y astringencia. Si la acidez no es ácida, se sentirá cómodo en la boca. La astringencia no es astringencia, es una astringencia aterciopelada que estimula la boca. vinos Por eso es tan ácido y astringente. Hacerlo armonioso y equilibrado es un buen vino, y es delicioso.
El tercer malentendido es que hoy en día hay muchos vinos tintos falsos, especialmente vinos importados, ni siquiera sabes cuáles son las etiquetas del vino. En cuanto al vino tinto falso importado, hace más de diez años hubo un fenómeno de mezcla con tres esencias y una agua, pero ahora, con la mejora del nivel de vida de la gente, casi no hay vinos de mezcla. El vino más barato importado del extranjero. También es vino tinto auténtico, no adulterado, pero la experiencia de beber no es tan buena como la de un vino tinto mejor, así que cuando veas algunas etiquetas de vino que no entiendes, pregúntale al distribuidor, no será falso.
El cuarto malentendido, ¿cuál es el mejor vino? ¡No hace falta preguntar, debe ser Lafite! Lafite es solo una bodega invertida por el Grupo Rothschild. El elevado estatus de Lafite en la mente de los chinos se debe al hecho de que el hijo de Li Ka-shing se casó y usó Lafite en 1982, por lo que Lafite se ha convertido en sinónimo de buen vino. Lafite es sólo un crecimiento de primera clase en la clasificación de 1855. Está en la misma categoría que Latour, Mouton, Margaux y Obiang. Produce de dos a tres millones de cajas cada año. Se puede decir que Lafite es un buen vino. pero no es el mejor vino. Romanee-Conti de Borgoña francesa, Henri Jai, American Screaming Eagle, etc. son mucho mejores que Lafite.
El quinto malentendido es que cocinar en casa es más limpio e higiénico que comer en restaurantes al aire libre. Hay tantos vinos falsos afuera, que puedes estar seguro de prepararlos tú mismo. La elaboración propia es una tendencia y todo el mundo está interesado en hacerlo. Sin embargo, el riesgo de la elaboración propia es muy alto. El principal riesgo es que el procesamiento de las uvas sea antihigiénico y la familia no pueda controlar con precisión la temperatura de fermentación. Por lo tanto, se producirán bacterias extrañas y alcoholes fusel, que son muy dañinos para el cuerpo. La mayor parte de lo que se elabora en un ambiente de elaboración casera es solo jugo de uva dulce que no está completamente fermentado y tiene un sabor alcohólico, no real. vino.
El sexto malentendido es que todo el mundo piensa que es innecesario comprar cientos de botellas de vino porque no pueden beberlo ellos mismos. Hay una diferencia en las materias primas primarias entre un buen vino tinto y un vino tinto no tan bueno. El clima y el suelo influyen mucho en ellas, y los buenos enólogos saben utilizar las uvas de ese año para maximizar la calidad del vino. Vino, por lo que el vino es bueno y el vino inferior, es fácil distinguir entre los de alto precio y los de bajo precio.
El séptimo malentendido es que el vino tinto tiene una gran resistencia y se emborracha después de beber demasiado. La elaboración de vino tinto generalmente es de 12 a 14 grados, y algunos pueden alcanzar de 15 a 18 grados debido a la fermentación inercial en áreas cálidas. El contenido de alcohol más alto que he visto para la elaboración de vino tinto es de 17 grados. Adecuado para personas que están acostumbradas a licores fuertes. Para los chinos, no se considera alcohólico, por lo que naturalmente beben mucho, pero aún tienen contenido de alcohol, por lo que si beben demasiado, naturalmente se sentirán fuertes y drogados.
Este es un malentendido común que he resumido a lo largo de los años en esta industria.