¿Cómo hacer deliciosa la gelatina?
2. Remojo: Lavar el arroz para eliminar impurezas y dejarlo en remojo en agua durante 4-5 horas. Al mismo tiempo, tomar cal blanca y pura de alta calidad, agregar agua para disolverla en agua de cal saturada, dejar que se aclare naturalmente y tomar el sobrenadante para su uso posterior.
3. Pulpa: Después de remojar el arroz, muela el arroz hasta obtener una papilla de arroz en un molino de piedra (molino de acero o trituradora) con agua y póngalo en la olla.
4. Hervir: Hervir la leche de arroz en la olla a fuego alto, luego hervir a fuego lento y remover con un palo de madera. En este momento, vierte lentamente el agua de lima preparada de antemano en la olla para solidificar la leche de arroz. La cantidad de agua de cal utilizada puede variar según el envejecimiento y la ternura de la gelatina.
Varios productos de gelatina (20 fotos)
Los requisitos son ligeramente diferentes y es mejor que no tengan un sabor amargo. Generalmente se utilizan 100-200 g de agua de cal saturada por 1 kg de arroz. Se debe hervir la leche de arroz con agua de lima (removiendo constantemente para evitar que se pegue la olla). Cuando usas una espátula para remover un poco de leche de arroz, su viscosidad es gota a gota y forma una forma en la espátula, lo que indica que la temperatura ha alcanzado y debes sacarla a tiempo. Colóquelo en un recipiente de porcelana, déjelo enfriar naturalmente y luego déle la vuelta sobre una tabla de cortar con un paño limpio y húmedo.
5. Alimentación: Mezclar diferentes condimentos como salsa de soja, vinagre, ajo picado, glutamato monosódico, aceite de chile, etc. y hacer una variedad de gelatina suave. Si se mezcla con tempeh, se puede convertir en auténtica gelatina de Sichuan: gelatina de Sichuan.