¿Cómo preparar algunos platos caseros?
Tomate-tomate
Zumo de tomate-salsa de tomate
Ejercicio:
1 Calentar una pequeña cantidad. de aceite en la olla agrega dos cucharadas de salsa de tomate, sofríe a fuego lento, agrega vinagre blanco, azúcar, la cantidad adecuada de agua y un poco de salsa de soja, agrega la salsa fina y sofríe continuamente.
2. Vierta los champiñones fritos, revuelva uniformemente, agregue la esencia de pollo y el aceite de sésamo hasta que la sopa espese y retire de la olla.
Este método, combinado con un poco de pasta de frijoles picante, adquiere sabor a pescado.
Dos: tofu tierno frío
Vierta el tofu tierno en caja en verduras profundas~
Prepare la salsa: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite picante, 1 cucharadita de aceite de sésamo (puedes omitir la pimienta en polvo), 1 cucharadita de vinagre. Mezclar bien. Pele y triture otra cucharada de maní frito, agregue cilantro picado, cebolla verde picada y ajo picado al gusto. Coloque todas las salsas e ingredientes preparados en el plato de tofu suave y mezcle bien.
Tres: Guiso de judías adzuki
Ingredientes: codillo de cerdo, patatas, judías.
Práctica:
1. Primero corta la carne al tamaño adecuado, lava la carne del codo, córtala en trozos cuadrados de 2 cm, ponla en la olla, agrega la cantidad adecuada de sal, el pollo. esencia y pimienta, salsa de soja y aproximadamente una quinta parte del agua, mezclar bien con las manos, marinar durante 30 minutos, luego agregar el líquido del huevo entero, mezclar bien y continuar marinando durante unos 15 minutos, agregar una cantidad adecuada. de almidón.
2. Cortar las patatas en trozos de cocción, lavar las judías, quitarles los tallos y partirlas en trozos pequeños.
3. Agrega un poco más de aceite a la olla, caliéntala, agrega las papas una a una, retira los frijoles después de engrasar.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla, poner la carne procesada, deslizarla, romperla y sacarla.
5. Coger otra olla, añadir un poco de aceite, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, añadir la carne y el vino de cocción, sofreír un rato, añadir suficiente agua, llevar a ebullición. A fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue las papas y los frijoles y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén cocidos.
6. Agrega sal, vinagre, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo y cilantro y sácalo de la olla.
Cuatro: Carne picada salteada con judías encurtidas.
Ingredientes alimentarios
250 g de judías ácidas, 200 g de carne de cerdo (grasa y magra), 10 g de ajo picado, 2 g de pimiento seco, cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida, sal refinada, glutamato monosódico y salsa de soja.
Práctica Gourmet
1. Lavar los frijoles agrios, remojarlos en agua tibia un rato, retirarlos y cortarlos en trozos de 0,5 cm, cortar la carne picada y colocar; aparte.
2. Pon el wok a fuego alto, primero pon las judías ácidas en la olla y sofríe un poco de agua. Calentar la manteca en la olla, verter la carne picada, salar y sofreír brevemente, luego agregar los frijoles encurtidos y sofreír, luego agregar el ajo picado, el pimiento seco y la salsa de soja y sofreír, agregar 50 gramos. de agua y guisar, recoger la sopa y agregar glutamato monosódico a la olla.
Características gourmet
Rica selección de materiales y color rojo brillante. Crujiente, picante, salado, dulce, fresco y fragante.
Cinco: Pimientos Verdes Rellenos
Ingredientes
24 pimientos verdes tiernos y 100 gramos de solomillo de cerdo.
25 gramos de grasa de cerdo y 50 gramos de pasta de gambas. 1 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de azúcar, 1 g de clara de huevo. 5 gramos de cebollas verdes picadas, 10 gramos de jugo de jengibre, 25 gramos de almidón seco, 5 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de aceite de sésamo y 40 gramos de manteca de cerdo cocida.
Práctica alimentaria
1. Elige 24 pimientos verdes de 7 cm de largo, córtalos con unas tijeras, quítales todas las semillas y espolvorea almidón seco sobre los pimientos. [China gourmet]
2. Picar el lomo, la carne grasa y los camarones en puré, agregar agua, clara de huevo, sal refinada, glutamato monosódico, jugo de jengibre, cebolla verde picada, mezclar con almidón húmedo, agregar 5 gramos. de aceite de sésamo y revuelva uniformemente, dividido en 24 porciones, pimientos verdes rellenos, suaves.
3. Calentar el wok a fuego lento. Cuando la manteca esté caliente al 30% (aproximadamente 66 °C), agregue los pimientos verdes al wok, escurra el exceso de aceite, cocine el vino Shaoxing, agregue la salsa de soja, el azúcar y el vinagre, gire el wok, vierta 5 gramos de aceite de sésamo. y servir.
Características del alimento
De forma completa, ligeramente dulce, salado y dulce.
Seis: Carne de Cerdo Picada y Rábano Desecado
Ingredientes: Carne de Cerdo Picada y Rábano Desecado
Sal de Perilla Seca con Chile Rojo y Ajo Picado
Soja
Método: 1.
Remoje el rábano seco en agua tibia durante aproximadamente un cuarto de hora, córtelo en cubitos y reserve; remoje la perilla seca en agua tibia; corte el pimiento rojo en cubitos pequeños 2. Agregue aceite a la olla caliente y revuelva rápidamente; sofreír la carne picada (use agua fría en la olla caliente) Sofreír la carne picada en aceite, sartén antiadherente), luego agregar el pimiento rojo, el ajo picado y la perilla, sofreír el rábano seco durante aproximadamente 2-3 Minutos, agregar un poco de agua en el medio, y finalmente agregar salsa de soja y sal al gusto, sofreír uniformemente.
Siete: Delicioso tofu
Ingredientes: tofu y lufa
Champiñones porcini engrasados, pescado al vapor con ajo y salsa de soja
(El tofu es la mitad de lo que quedó anteayer. La esponja vegetal la dio la anciana de abajo)
Método: Cortar el tofu y la esponja vegetal en trozos, ponerlos en un plato, espolvorear con ajo picado y sal. y aceite para setas porcini. Finalmente añade el pescado al vapor y la salsa de soja y cocina al vapor durante 15 minutos. Mi objetivo principal es quitar el aceite de los boletus, que también se pueden cocinar al vapor sin los boletus. Puedes añadirle unas vieiras o salsa XO, pero también queda riquísimo al vapor con aceite y ajo.
Ps: Cómo engrasar el ajo: Pon más ajo en un tazón pequeño, agrega un poco de sal, esencia de pollo, salsa de soja, revuelve uniformemente, ponlo en el microondas por un minuto, luego sácalo y revuelve. igualmente. La esponja vegetal al vapor, el tofu y el pescado son deliciosos.
Ocho: Camarones a la Plancha con Salsa
Ingredientes: Salsa de Camarones y Frijoles
Cebolleta de Verdeo
Preparación: Cortar los bigotes y afilar picos de los camarones, sacar los hilos de los camarones y lavarlos y reservar calentar la olla con aceite y agregar la pasta de frijoles; Saltee las cebollas hasta que estén fragantes. Freír los camarones y volver a freírlos. Agrega un poco de agua para evitar que se queme la olla, cocina a fuego lento durante un minuto y sirve.
Nueve: Berenjena fría
Ingredientes: Dos berenjenas largas
Cilantro, un poco de ajo picado.
Sal, vinagre, aceite rojo, esencia de pollo
Elaboración: Lavar la berenjena entera, cocinarla al vapor, dejarla enfriar y partirla en tiras pequeñas, lavar y cortar el cilantro en gajos; ; finalmente, agrega todas las berenjenas. Mezcla los ingredientes y revuelve bien.
Ps: Cuando cocine berenjenas al vapor, coloque una cortina de bambú encima para evitar que las berenjenas al vapor se mojen demasiado.
Diez: Melón de invierno estofado en aceite
Ingredientes: Melón de invierno y jengibre
Soja
Elaboración: Pelar el melón de invierno, retirar la pulpa y cortar en 1 cm. Reservar pequeños trozos cuadrados, jengibre picado agregar un poco más de aceite a la olla que para cocinar, calentar, echar el jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los cubos de melón de invierno. y sofreír por un minuto, luego sofreír a fuego lento por 2 minutos, agregar un poco de agua, agregar sal, esencia de pollo y salsa de soja y cocinar a fuego lento hasta que el melón de invierno esté crujiente.
Once: Lubina al vapor
Ingredientes: lubina desmenuzada y cebolla.
Pescado al vapor con jengibre rallado, sal y salsa de soja
Preparación: 1. Después de lavar la lubina, agregue vino Shaoxing, un poco de sal, cebollas verdes ralladas y jengibre rallado y deje marinar durante 15 minutos, enjuague nuevamente para eliminar el olor a pescado 2. Corte la lubina en forma de mariposa desde la cola, luego; córtalo por la parte de atrás y extiéndelo en un plato superior. Coloque la cebolla rallada y el jengibre debajo del pescado, póngalo en agua hirviendo y cocine al vapor durante 5-6 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta la sopa del plato, espolvoree con cebolla rallada y finalmente rocíe con aceite caliente. Aunque el corte no es muy bueno, puede acortar el tiempo de cocción del pescado, disipar el calor de manera uniforme y evitar que el pescado envejezca.
Doce: Brotes de ajo y repollo
Ingredientes: kale y ajo picado
Salsa de soja ligera
Método: Quitar las hojas viejas del kale , Arrancar los tendones viejos, lavar, escaldar y poner en un plato agregar aceite a la olla, calentar a fuego lento, espolvorear con ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja y apagar el fuego. Simplemente vierte el jugo sobre la col rizada y listo.
Trece: Tiras de yuba fría
Material: a: calentador de baño de seda
Pepino b: ajo picado, sal, vinagre, aceite de sésamo, esencia de pollo
Cebollas ralladas
Preparación: Remojar la yuba rallada en agua caliente, luego dejar enfriar, escurrir el agua y reservar cortar el pepino en tiras y mezclar todos los ingredientes.
La yuba de seda es un producto de soja que tiene un sabor similar a la yuba, pero más sencillo y delicioso.
Catorce: Boletus salteados vegetarianos
Ingredientes: Pimiento rojo boletus
Ajo y tallos de brócoli
Sal
Método: 1. Remojar los champiñones porcini durante varias horas, lavar el sedimento, luego cocinar durante 15 minutos, lavar y quitar el agua. Los tallos del brócoli son los tallos sobrantes de la preparación del brócoli anteayer; Es una pena tirarlo. Simplemente arranca los tendones viejos y córtalos en trozos, agrega el ajo y el pimiento rojo. 2. Agregue aceite a la olla, caliente, saltee las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregue el pimiento rojo y los tallos de brócoli y saltee, luego agregue los champiñones porcini, saltee por más de 3 minutos, sazone y retire.
Pd: Hervir los champiñones porcini secos durante diez minutos antes de freírlos. No agregue cebollas ya que pueden causar intoxicación. El tiempo de los hongos porcini frescos en la olla no debe ser inferior a 3 minutos, y los hongos porcini fritos no se pueden comer para mantener el sabor de los hongos porcini frescos, se pueden deshidratar en aceite con anticipación y luego freír.
Quince: Nuggets de pollo a la plancha
Ingredientes: muslos de pollo, 3 jengibres
2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, aceite de sésamo.
Pimiento rojo
Elaboración: Cortar las piernas de pollo en trozos, añadir a la olla la cantidad adecuada de aceite de sésamo, luego añadir los trozos de pollo y sofreír durante 2 minutos hasta que las piernas de pollo pierden su color, luego agregue azúcar, salsa de soja y jengibre. Saltee los trozos de pollo uniformemente, reduzca el fuego a bajo, coloque los cubos de chile a fuego lento encima de los trozos de pollo, cocine a fuego lento durante 10 minutos y finalmente revuelva. -¡freír uniformemente y servir!
PD: El propio pollo soltará agua, por lo que no es necesario añadir agua durante todo el proceso, simplemente cocínalo a fuego lento.