Un método para hacer cangrejos borrachos
Ingredientes: 500 gramos de cangrejo vivo.
Condimentos: vino Huadiao, vino Daqu, sal, azúcar, cebolla verde, jengibre, pimienta de Sichuan y piel de mandarina.
Preparación: Añadir sal, azúcar y pimienta al agua, hervir, enfriar, añadir el vino Diaojiu y Daqu y mezclar bien para hacer un adobo borracho. Lavar y escurrir los cangrejos vivos. Tome un recipiente limpio de tamaño moderado, ponga cebollas verdes, jengibre y cáscaras de mandarina en el fondo, ponga cangrejos vivos encima, ponga cebollas, jengibre y cáscaras de mandarina encima, coloque un objeto pesado encima, agregue agua salada embriagadora para ciérrelo y guárdelo en el frigorífico durante 4 días antes de comerlo. Al comer, cortar en trozos y apilarlos, y echarles un poco de agua con sal.
Características: Fragante y a pescado, delicioso sabor a cangrejo.
Cangrejo Borracho Tunxi
Ingredientes: 4 cangrejos vivos (que pesan unos 600 gramos), 300 gramos de salsa de soja, 200 gramos de vino de Anhui, 15 gramos de jengibre, 20 gramos de jengibre refinado sal, 4 dientes de ajo, 25 gramos de azúcar de roca, 20 gramos de vino de sorgo y 4 granos de pimienta.
Preparación:
Lavar y escurrir los cangrejos vivos, esponjar el jengibre, tomar 1 cangrejo, abrir la tapa del umbilical, exprimir la tierra del fondo del ombligo, agregar 5 g. de sal y L pimienta, cerrar el tapón umbilical, luego romper la punta del cangrejo, extenderla desde la parte superior del tapón umbilical y clavar el ombligo para que no se pueda abrir. Se pueden llenar los frascos uno por uno. Se insertan en el frasco dos pequeños trozos de bambú en forma de cruz para presionar el cuerpo del cangrejo y luego se vierte la salsa de soja en el frasco (300 g en el noveno mes del calendario lunar, 200 g en frío; tiempo), agregue Weizhou Fengjiu, jengibre, dientes de ajo (ligeramente batidos) y azúcar de roca, y finalmente vierta vino de sorgo. Envuelva bien la boca del frasco con papel engrasado y ciérrelo bien. Después de una semana, podrás abrir el frasco y comértelo.